Neredeyse tüm dondurma türlerinin bileşimi şunları içerir:süt ürünleri. Bu nedenle, üretimi ve depolanması için özel koşullara uyulmalıdır. Dondurmanın raf ömrü GOST tarafından belirlenir. Düşük kaliteli bir ürün satın almamak için buna dikkat etmek önemlidir.
Dondurmanın raf ömrü GOST tarafından belirlenir.52175-2003. Bu GOST üzerinde, ürünü üreten üreticinin yönlendirilmesi amaçlanmaktadır. Dondurucuda 18 dereceden düşük bir sıcaklıkta bulunuyorsa, ürünleri en fazla 6 ay boyunca saklamanız önerilir.
Dondurmanın raf ömrü, bileşim tarafından belirlenir.saklama koşulları, konteynerler ve üretim teknolojisi. Ürün alırken buna dikkat etmek önemlidir. 3 ay - dolgu olmadan preslenmiş dondurmanın raf ömrü 3.5 ay ve doldurucu ile. Bu durumda, sıcaklık -20 derece olmalıdır. Ürünün türüne bağlı olarak farklı depolama koşulları olabilir.
Bir dondurucu tarafından oluşturulan yumuşak dondurmason kullanma tarihi. Derhal yenilmelidir. Bir fabrika tatlısı elde etmek için, sertleştirme kullanılır - -25 ila -35 derece arasında bir sıcaklıkta donduruculara yerleştirme.
40-50 dakika - Büyük ambalaj 10-12 saat içinde söndürülür ve küçüktür. Sertleşmiş ürün sertleşir, tutarlılık artar. Bu tür dondurmanın raf ömrü artıyor.
Rusya'da küçük paketli ve ağırlıklı ürünler taleptedondurma Dökme ürünler, kekler, rulolar daha az popülerdir. Ülkemiz sakinleri bir yere giderken bir şeyler yapmaktan hoşlandıkları için, boynuzu, briket, gözlük ve kavanozlarda serbest bırakırlar.
Dondurmanın raf ömrü nedir belirleniryağ içeriği ve dolgu maddelerinin varlığı. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, ürünü o kadar uzun süre tasarruf edersiniz ve kalitesi zarar görmez. Uzun raf ömrüne sahip,% 15-20 oranında yağ içeren bir dondurmaya sahiptir. % 6 yağ içeren çeşitler için en kısa depolama süresi.
Dolguların tatlısında bulunması zamanı azaltırRaf ömrü, bu madde diğer bileşenlere kıyasla hızla bozulduğu için. Koruyucular ve katkı maddeleri önemlidir. GOST'a göre, mikroorganizmaların büyümesini engelleyen bileşenler eklemek yasaktır, ancak bazı üreticiler bu yasağa dikkat etmiyor. Koruyucu içeren ürünler daha uzun süre saklanır, ancak yararlı değildir.
Klasik tarif şunları içerir:
Ürünün zarar vermemesi için zararsız olmalıdır.zararlı mikroorganizmalar var. Ayrıca önemli olan -40 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilmesidir. Ağırlıklı ürünler, küçük ambalaj kaplarına (bardaklar, briketler, tüpler) kıyasla daha kısa bir saklama süresine sahiptir. Dondurmanın raf ömrünün ambalajda ne kadar süre bulunabilir.
Rus GOST'a göre, koşullar tanımlandıdepolama. Bu, üretimdeki, mağazalardaki ve catering tesislerindeki ürünler için geçerlidir. Kuralların ihlali saklama süresini azaltır. Ürün bozulabilir.
Toptan satış mağazalarında, ürünler 5 taneye kadar depolanırgünlerde ve perakende işyerlerinde - 48 saatten fazla değil, çünkü istenen sıcaklık ve neme ulaşmak zordur. Perakende işletmelerde depolama sıcaklığı -12 dereceyi geçmemelidir. Yüksek kaliteli dondurucularda raf ömrü uzar.
Dondurucudaki dondurmanın raf ömrü yağ içeriğine bağlıdır. -18 derecelik bir sıcaklığa sahip bir ev odasında, koruyucu içermeyen paketlenmiş ürünler oldukça uzun bir süre kalabilir:
Magnat dondurmanın raf ömrü 18aydır. Bu standartlar GOST standartlarına tabidir. Inmarko dondurmasının raf ömrü 12 aydır. Şimdi 1-3 yıl boyunca saklanabilenler de dahil olmak üzere birçok tatlı türü satılmaktadır. Bu, stabilizatörlerin ve koruyucuların eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Uzun süreli depolama, ürünlerin tüketici özelliklerini etkiler.
Bir tatlı alırken, dışına bakmanız gerekir.Tüm üreticiler ve satıcılar depolama koşullarına ve satış kurallarına uymadığından. Şımarık bir ürün tadı, dokusu ve görünümünde farkedilir. Aşağıdaki durumlarda tatlı almamanız tavsiye edilir:
Ambalajlamaya, şekle dikkat etmek önemlidirürün. Orijinal görünüm kaybolursa, bunun nedeni yanlış depolama veya buz çözme işlemidir. Böyle bir tatlı almamalısınız, çünkü zarar vermese de, bundan fayda ve tat olmayacaktır. Ambalaj hasar görürse, ürüne zararlı mikroorganizmalar girebilir ve bu da zehirlenmeye neden olur.
GOST'a göre yapılmış dondurma seçmek daha iyidir. Üretim zamanından bu yana ne kadar az zaman geçse o kadar iyidir. Tatlıyı bir ev dondurucusunda saklayabilirsiniz, ancak sadece kurallara uygun olarak.
Muhtemelen herkes dondurmanınlezzetli ve sağlıklı tatlı. Sıcak mevsimde, tedavi enerjiyi geri yükler ve yorgunluğu giderir. Bazıları uykusuzluk ve stresden daha etkili bir tedavi olmadığına inanmaktadır. Ürünlerin bileşimi, her vücut için gerekli olan vitaminleri ve mineralleri içerir.
Ancak modern üretimde,sentetik bileşenler doğal olanları yer değiştirir; değerli maddelerin kaybolması olasılığı vardır. Daha sonra üretim maliyeti daha az olacak, ancak raf ömrü de artacaktır.
Tatlı bileşimi doğal olmalısinir sistemini olumlu yönde etkileyen yağsız süt. Bu özellik sayesinde kötü uyku, sinirlilik ve sinir gerginliği ortadan kalkar. Ve bunlar sadece spekülasyonlar değil, İngiliz ve Fransız bilim adamları tarafından kanıtlanmış gerçekler. Amerikalı bilim adamları, az yağlı süt ürünleri kullanan kadınların bir bebek tasarlamada zorluk yaşayabileceğine inanıyorlar.
Tatlı yüksek kalorili olduğundan,Aşırı kilo, genellikle bir tedavi yerse daha da iyi olabilir. Bu tatlılık diyabet varlığında istenmeyen bir durumdur. Aşırı kullanım ARI'ya neden olabileceğinden boğazı izlemek önemlidir. Ancak doğal bir ürün zarardan daha iyisini yapar. Sadece ölçülü olarak kullanmak gerekir.
