Tatar mutfağı - tatlılar, içecekler, çorbalar,pişirme - yüzyıllar boyunca kuruldu. Ve kimlik kaybetmeksizin, komşular da dahil olmak üzere, yeni bilgi, ürün ve beceriler edinilmiş, geliştirildi. Kızarmış yemekler pişirmeyi öğrenen Tatarların olduğuna inanılıyor. Bizim gibi, onlar çeşitli yemekler var ve et ve süt ürünleri baskın. Ama Tatar hamur işleri her zaman ana olmuştur. Size birkaç ortak tarif söyleyin.
Tatar gubadiya, malzemeler ve hazırlık çalışmaları
Bugün geleneksel yemeklerden birini pişireceğiz.Tatarca hamur işleri, Gubad, yuvarlak kendini predstpavlyaet, kapalı çok katmanlı kek. Genellikle kokulu çay tatlı bir tabak ve tokluk, ama orada seçenekler ve biz yemek yapacak oldukları et, ile doldurulmuş. Aşağıdaki bileşenler gerektirir: hamur mayası - 0,8 kg, haşlanmış pirinç - bir kilogram, sığır ya da koyun - 0,5 kg soğan - 150 gram yumurta - sekiz adet, kurutulmuş meyve (kuru erik, kayısı veya üzüm) - 200 400 gram, tuz ve karabiber - - tatmaya gram tereyağı veya eritilmiş tereyağı.
İlk önce et doldurmayı hazırlayın.Et tendon ve filmden arındırılır, sonra et kıyma makinesine gönderilir. Sonra tereyağı ile ısıtılmış bir tencereye doldurun, karıştırın, pişirin, biber ve tuz serpin. Kalınlaşırsa, birkaç çorba suyu veya su ekleyebilirsiniz. En sonunda, soğan ekleyin, önceden kızartın ve ısıdan çıkarın.
Pasta pişirme
Rusya'daki Tatar turtaları şu an zirveye çıkıyorpopülerlik. Daha önce Ruslar pizzayı ofise ya da eve sipariş ettiyse, şimdi pişirme işleminden sonra arka plana karıştı. Tatar hamur işlerinin nasıl hazırlandığını dikkatlice izleyin, tarifleri yazın ve gerekirse bunları kullanın. Ve biz Gubad'ı pişirmeye devam ediyoruz.
Maya hamurunun durmasına izin verin,iki farklı parça, yani biri diğerinden daha büyüktür. Çoğunlukla, biraz daha fazla ızgara, daire ve rulo içine rulo, yağ ile yağ almayı unutmayın. Hamurun üzerine önceden serpilmiş bir pirinç tabakası, daha sonra da kıyılmış et ve pilav ile devam ettikten sonra sert kaynamış yumurtalar doğradık. Kurutulmuş meyveleri hepsinin üstüne serpiyoruz, kemikleri onlardan alıyoruz ve kaynar suda ve soğuk suda yıkıyoruz. Doldurmadan önce soğutulmuş tereyağını eritin. Hamurun kalıntılarını bir çember içine alın, üstüne yerleştirin ve alt tabakaya birleştirin. Yemeğimizi tereyağı ile sürüp, önceden ısıtılmış bir fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
Kubete - Tatar böreği, pastanın fotoğrafı ve ilk aşama
Besleyici ve lezzetli bir şeyler yemek istediğinizde, mutfağa gidin ve patates ve etli bir pasta yapın. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.
Turta için:iki yüz gram paket margarin, yarım bardak süt ve ekşi krema aynı miktarda, üç bardak un, bir çorba kaşığı sirke. Dolum için: yarım kilogram sığır eti, üç patates, iki soğan, 150 gram et suyu, yağlama için bir yumurta sarısı, biber, tuz. Eti pişirmek. Buzdolabında birkaç saat doğrayın, biber, tuz ve marine edin. Bu arada, özellikle de biraz da olması gerektiğinden hamurla uğraşıyoruz. Bir kase alır ve içine un dökülür, iki bardak, daha önce dondurulmuş üç margarin rendelenir. Bunun yerine yağlayabilirsiniz ve tadı etkilemez.
Biz margarin unu kırıntılara öğütüyoruz.Hamuruna ekşi süt ve ekşi krema ekleyin, sirke dökün ve hamur yoğurmaya başlayın. Süreçte başka bir bardak unu etkiliyoruz. Bitmiş hamurları yuvarlarız ve düzgün olmayan bile olsa, buzdolabına göndeririz.
Doldurma ve kek pişirme
Занимаемся начинкой.Patatesleri ince dilimler halinde kesin ve hazır olma konusunda endişelenmemek için mikrodalgada yaklaşık üç dakika ısıtın. Soğanlar yarım halka veya halka halinde kesilmiştir. Son tarifte olduğu gibi, hamuru iki farklı boyutta bölüyoruz ve bunlardan biri, büyük bir tanesi, kalıbın tabanına doğru yuvarlanmakta, böylece kenarlarda kalmaktadır. Formu tereyağıyla yağlayın, hamuru koyun, istenen konfigürasyonu verin ve doldurun. Her şeyden önce - et, sonra patates, biber, tuz.
Soğanı, tereyağını dilimlere koyun vetekrar et. Kalan hamuru istenilen şekilde kullanırız ve bir pasta oluştururuz. Parmağınız ortadayken şişmemek için bir delik açıyoruz. Yumurtayı sallayın, hamuru yağlayın, deliği bir soğan ile kapatın. Formu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 20 dakika sonra çıkarırız ve deliğe 50 gram et suyu dökürüz. Bu işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz. Patateslerin hazır olup olmadığını izliyoruz. Tamamen pişirildiğinde fırından çıkarır ve ıslatmak için 20 dakika bekletiriz, sonra masaya servis edebilirsiniz. Umarız Tatar turtalarının hazırlanma prensibine hakim olmuş oluruz.
Başka bir Tatar böreği yemeği olan Uralma'nın tarifi
Bu yemek bir köfte,buğulanmış, mantı gibi. Bu Tatar böreği yapmak için gereken malzemeler: bir kilogram kıyma, iki soğan, gerekirse bir yumurta - biraz un, üç patates, tuz ve hamur.
Dolguyu pişirme:bitmiş kıyma, kaba rende üzerine rendelenmiş soğan, ince doğranmış patates, baharat ve tuz ekleyin. Hamuru mantıdaki gibi yoğurun, yuvarlayın. Kıyma üzerine eşit olarak yayılır ve bir rulo haline getirilir. Yağlanmış bir buhar banyosuna yerleştirin. Pişirme süresi - 60 dakika. Tatar böreği hazır olduğunda, porsiyonlar halinde kesin, yağ dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!
