Традиционным блюдом азербайджанской кухни düzinelerce çeşidi olan arsa. Pilavın geleneksel versiyonu, et ve pirincin ayrı pişirilmesi anlamına gelir. Azerbaycan mutfağı bu yemek için eldeki tüm ürünleri kullanıyor: kuzu, yeşillik, tavuk, taze meyve ve kuru meyveler, süt, peynir, yumurta ve çok daha fazlası. Pirinç birkaç şekilde kaynatılır - kazanın tabanını kaplayan ince bir hamursuz hamur tabakası üzerinde, buharın üstüne yerleştirilmiş bir keten peçetenin üzerine ve diğerleri. Pirincin kısmı genellikle safran demiri ile boyanır. Tarifte kullanılan kurutulmuş meyveler ve taze meyveler tereyağında önceden kızartılır.
Mutfak cazibe merkezleri de barbekü, kebap,
juja kebabı, tava kebabı. Azerbaycan mutfağı daha az ünlü değil
aralarında özel bir yer olan yemeklerdolma - üzüm yaprakları, biber, kuzukulağı, lahana ve hatta meyveden küçük lahana ruloları. Azerbaycan’ın mutfağı yaygın olarak kullanılan süt ürünleri, süzme peynir ve koyun peyniridir.
Deniz kıyısı masalarda sunarYerel baharatlarla lezzetli yemeklerin hazırlandığı Azerbaycanlı balık ve deniz ürünleri. Genellikle balıklar yere kazılmış özel bir kil fırında (tyndyr) kızartılır. Tyndyr'de pişirilen yemekler özellikle hassas bir tada ve aromaya sahiptir. Azerbaycan mutfağı her çeşit pide ekmeğini ekmek olarak kullanır. Genellikle masada churek vardır - beyaz undan yapılmış ekmek. Azerbaycan mutfağının yemekleri, kural olarak, çok doyurucu ve kokulu, bu yüzden onlara mayasız ekmek servis edilir.
Un ve tatlılar, birçok aksineDoğu ülkeleri oldukça orta derecede kullanılıyor. Tatlıları büyük ölçüde orijinal olan Azerbaycan mutfağı baklava, Kurabye kurabiyeleri, Türk lokumu ve sorbetleri ile ünlüdür.
Azerbaycan köfte de benzersizdir. Önce Dyushbara
yağda kızartılır ve daha sonra az miktarda kaynar suda kaynatılır.
Kurze - sonunda küçük bir delik olan turtalar,erimiş yağ ile bulaşır, bir tavada eğik olarak istiflenir ve kaynar su ile dökülür, daha sonra düşük ısıda pişirilir. Giymya-khinkal adı verilen bir yemek için et, soğan ile birlikte önceden kızartılır ve daha sonra olgunlaşmamış üzüm veya vişne erik ve ezilmiş kuru peynir kurt suyu eklenir.
Azerbaycan'da et yemeklerinin hazırlanması içinMutfakta genellikle genç kuzu kullanılır. Özel kil kaplarda yapılan efsanevi piti çorbası için de kullanılır. Azerbaycan mutfağında çeşitli şuruplar ve baharatlar yaygın olarak kullanılmaktadır. En popüler
bir gül yaprağı şurubu, un ürünleri kakule kullanın ve
tarçın.
Şekerleme ürünleri şartlı olarak ikiye ayrılırAna gruplar kurabiye ve baklava. Son yemek, şurupla ıslatılmış fındık dolgulu bir çeşit börek. Farklı bölgelerde baklava farklı hazırlanır ve tadı büyük ölçüde değişebilir. Nahçivan, Bakü baklava, puf, arishtova ve diğer birçok varyasyon için seçenekler var.
Azeriler domuz eti yemiyorve diğer Müslümanlar. Ancak sığır eti, kümes hayvanları, kuzu eti ve balık nedeniyle yemek çeşitliliği elde edilir. Kıyma ve balıktan hazırlanan ulusal mutfak yemeklerinde yaygın. Yerel otlar ve baharatlar kekik, fesleğen, kereviz, maydanoz, nane, anason, kişniş, rezene ve kimyon tohumu. Azerbaycan'ın en popüler baharat safranıdır - 50'den fazla ulusal mutfak yemeğine eklenir. Azerbaycan masasına ek olarak kuru kayısı, vişne erik, zeytin, zeytin ve limon servis edilmektedir.
