Süpermarkette yiyecek alırken, hepimiz çoğu ürünün bileşiminde "E" harfiyle başlayan birçok maddenin bulunduğuna dikkat çekeriz. Bu
Bu, elde edilen benzoik asidin tuzudur.kostik soda ile etkileşime girdiğinde. İlk olarak 19. yüzyılın sonlarında yaratılmıştır. Bilim adamları, o sırada yaygın olan ancak üretimi pahalı olan salisilik asidin yerine bir ürün arıyorlardı. Sodyum benzoatın hazır olduğu ve fiyat açısından ucuz olduğu kanıtlanmıştır, bu nedenle sanayide kullanılmaya başlanmıştır. Sonra küçük miktarlarda kızılcık, elma, tarçın, karanfil ve kuru eriklerde bulunduğu ortaya çıktı. Güvenli olduğunu düşündüler ve onu gıda üretiminde kullanmaya başladılar.
E211 (koruyucu) temsil eden bir maddedirsuda hızla çözünen beyaz bir tozdur. Bu formda, herhangi bir ürünle tanıştırmak kolaydır. Toz zayıf bir tatlı tada sahiptir ve neredeyse hiç kokusu yoktur. Bu nedenle o ve
Benzoik asidin kendisi de bir koruyucudur.ve E210 harfleriyle işaretlenmiştir. Potasyum, kalsiyum ve sodyum ile etkileşime girdiğinde, ürünlerin raf ömrünü arttırmak için de kullanılan onlardan tuzlar oluşur. Bunlar gıda katkıları E212 ve E213'tür. Çok daha az kullanılırlar.
E211 - bastırıcı bir koruyucuküf bakterilerinin ve mayanın hayati aktivitesi. Antibiyotik özelliklere sahiptir ve hücrelerin enzim üretmesini engeller. Bu nedenle mikroplar ölür ve bakteriler çoğalmaz. Ama bu ve
Ancak gıda üreticileriE211 (koruyucu) çok yaygındır. Sadece sosları, konserve ürünlerini ve şekerleme ürünlerini uzun süre korumanıza izin vermez, aynı zamanda eski ve şımarık yiyeceklerin tadını da arttırır. Bu nedenle, genellikle hazır gıdaların imalatında kullanılır.
Bu koruyucu gıdada kullanılırEndüstri, farmakoloji, kozmetik ve parfümler. Havai fişeklere başlarken yüksek ses çıkarmasına yardımcı olur ve sigarada tütün küfünü önlemek ve endüstride alüminyum parçaları korumak için de kullanılır.
Ek E211 şampuan, diş bulunabilirmacunları ve duş jelleri. Ancak özellikle gıdada birçoğu var: Tüm konserve ürünler, konserveler, sosisler, soslar, şekerlemeler ve tatlılar ile karbonatlı içecekler sodyum benzoat içermelidir. Bu koruyucu nedir, bilmeniz gerekir, çünkü bebek maması ve öksürük şuruplarına bile eklenir. Gıda bozulmalarını önler ve renk arttırıcı olarak kullanılır.
Aşağıdaki ürünlerin bileşimi, tarif edilen koruyucuyu içerir:
- peynirler, sosisler ve et ürünleri;
- balık havyarı, konserve ve konserve yiyecekler, karides ve tuzlu balıklar;
- reçeller, reçeller, jeller ve diğer meyve ve meyve hazır yiyecekleri;
- Tüm meşrubatlar veya% 15'ten az alkol içerenler;
- mayonez, margarin, ketçap, soslar;
- baharat ve baharat, hardal;
- salamura veya tuzlanmış sebzeler;
- şekerlemeler ve tatlılar;
- tüm hazır salatalar;
- sütlü tatlılar;
- doldurma sakız ve çikolata;
- diyet yiyecek ve kilo kaybı için ürünler.
Çoğu eyalette, bu koruyucu yasaktır.Gıda endüstrisinde kullanım için. Ancak Rusya'da ve hatta bazı ülkelerde, nüfusu yemenin tehlikeleri konusunda uyarmadan aktif olarak kullanılıyor. Dünya Sağlık Örgütü zararsızlığını yalnızca kabul edilebilir miktarlarda kabul etti. Ancak, alerjik reaksiyonların ve genotoksisitenin, bu kadar minimal bir kullanımdan bile mümkün olduğunu belirtti. Son yıllarda insanların sağlıklarına ilgi duymaları ve E211'in ne kadar zararlı olduğu hakkında gittikçe daha fazla konuşmaları nedeniyle üretimi giderek azalmaktadır. Ancak yine de, mağazalarımızın raflarında yatan çok sayıda üründe yer almaktadır.
Güvenli kullanım için kabul edilebilir doz 5'tir.günde kilogram başına miligram. Ancak bu madde vücutta birikebilir. Ve en yaygın gıdalardaki yoğunluğu, çocukların bile fazla miktarda sodyum benzoat tüketmesine neden olur. İnsan vücudu üzerindeki etki de zararlıdır, çünkü DNA'nın önemli bir bölümüne zarar verir. Bu kısım hücreye enerji sağlar. Bu maddenin etkisinden dolayı arızalanır.
Özellikle sodyum benzoatın büyük zararı ortaya çıkıyordiğer bazı katkı maddeleri ile birleştirirken. Genellikle askorbik asit - E300 ile birlikte kullanılır. Bununla reaksiyona girdiğinde, sodyum benzoat benzen oluşturur. Bu madde yutulduğunda kansere neden olur. Salımı sitrik asit varlığında ve yüksek sıcaklıkta arttırılmıştır.
Bir doz benzen aşıldığında, bir kişimide bulantısı ve baş dönmesi hisseder ve diğer zehirlenme belirtileri görülür. Ve bu gıda katkı maddelerinin bir arada kullanılması durumunda vücutta birikir ve kansere neden olur. Benzen'in kan üzerinde özellikle güçlü bir etkisinin olduğuna inanılıyor. Hemoglobin - anemi ve lösemi - kan kanseri eksikliğinin nedenidir.
Besin takviyelerinin çok nadir olmasıayrı ayrı kullanılır. Genellikle, ürünlere birkaç koruyucu, boya ve diğer maddeler eklenir. Genellikle birbirleriyle etkileşime girerler veya bazı maddelerin etkisini arttırırlar. Örneğin, laktik asit bakterileri daha fazla inhibe edildiğinden, potasyum sorbat ile birlikte süt ürünlerine sıklıkla sodyum benzoat eklenir. Ve laktik asit ile kombinasyon halinde, E211'in koruyucu etkisi artar.
Çok sayıda modern çocukBu koruyucu içeren yiyecekleri tüketiniz. Ek olarak, birçok başka katkı maddesi içerir. İngiltere Gıda Standartları Ajansı, sodyum benzoatın çocukların hiperaktivitesi üzerindeki etkilerine ilişkin 2007 yılında bir çalışma yürütmüştür. Bu koruyucu maddenin belirli boyalarla kombinasyonu, örneğin sarı, kırmızı veya tartrazin,
Çocuklarda eksikliğe neden olabileceğine inanılıyordikkat ve hiperaktivite. Elbette, bu davranış bozukluklarının ana nedeni bu değildir, ancak Profesör Jim Stevenson ebeveynlere E211 (koruyucu) içeren yiyecekleri ve çeşitli yiyecekleri bebeklerinin yiyeceklerinden çıkarmaları için tavsiyede bulundu. Birçok gıda şirketi, sodyum benzoatın yerine alternatif bir alternatif arıyor ve yakın gelecekte kullanımını bırakmayı planlıyor.
Benzen insan vücuduna sadeceyiyecek. Deri ve solunum organlarına nüfuz etmesi çok zararlıdır. Hava ile çok soluduğumuz gerçeğinin yanı sıra, çoğu kozmetikte E211 (koruyucu) bulunur. Deriden geçtikten sonra onlara verilen zarar birçok bilim insanı tarafından kanıtlanmıştır. Sonuçta, o gerçeği ile birlikte
Ürün ve kozmetik içeren kullanmalı mıyımE211, herkese. Ancak, dünyanın pek çok ülkesinin kullanımından vazgeçmiş olması ve geri kalanının bunun yerine alternatif bir alternatif araması ve salıverilmesini azaltması gerçeği, bu maddenin insanlara zararını gösterir. Sodyum benzoat içeren yiyecekleri yedikten sonra kendinizi daha kötü hissetmiyorsanız, bu güvenli olduğu anlamına gelmez. Vücudunuzda biriken bu madde yavaş yavaş hücreleri tahrip eder. Bu, özellikle gen mutasyonlarına neden olduğu için kadınlar ve çocuklar için zararlıdır.
