Polonya soslu balık - bu yemek son dereceSovyet zamanlarında popüler. Yiyecek içecek işletmelerinde ve özellikle dinlenme evlerinde ve sanatoryumlarda sıklıkla hazırlanmıştır. Tarifin bu popülerliğinin açıklaması basit - bu yemek ağır değil ve diyet mutfak tariflerine atfedilebilir. Ayrıca, Polonya usulü balık gerçekten çok lezzetli!
Klasik tarifte kullanılması önerilirbeyaz balık - levrek, kefal, hake veya morina. Ancak, eğer arzu edilirse, bu yemek herhangi bir balık filetosu veya düşük yapışan balıkla pişirilebilir.
Lehçe dilinde nasıl balık pişireceğinizi anlatacağız.Bunu yapmak için yaklaşık bir kilogram balık veya balık filetosu, 1 küçük havuç, soğan (soğan pırasa ile değiştirilebilir), defne yaprağı, yenibahar ve siyah bezelye ve tuz gerekir. Sosu hazırlamak için, meyve suyu almak için 100 gram tereyağı, 2-3 haşlanmış yumurta, bir demet yeşillik (maydanoz ve dereotu), limon almanız gerekir.
Polonya usulü balıklar genellikle garnitür ile servis edilir. Klasik versiyon patates püresi veya basit haşlanmış patates, tereyağ ile terbiye ve yeşilliklerle tozlanır.
Yemek bir bütün balık karkasından hazırlanırsa,Terazilerin temizlenmesi gerekiyor, başlığı solungaç ve yüzgeçlerle temizleyin. Bazı insanlar kanatçıkları makasla kesmeyi tercih eder, ancak kanatçıkların iç kemikleri sağlam kaldığından bu çok iyi bir çözüm değildir. Bu nedenle, keskin bir bıçakla balığın sırtında iki derin kesim yapmak ve daha sonra iç kemikleri ile birlikte yüzgeci çıkarmak daha iyidir. Bu işlemi gerçekleştirirken dikkatli olmalısınız, çünkü levreklerde, örneğin kanatçıklar çok dikenlidir.
Hazırlanan balık kısımlara bölünmüştür,karşısında dilimleme. Fileto kullanırken, servis başına tek bir parçaya kesin. Şimdi balıkları başlatmamız gerekiyor, yani az miktarda sıvı ile kaynatın. Ürün belirli bir kokuya sahip olduğundan baharat ve aromatik köklerle kaynatın.
Böyle geniş bir dip su ile bir tencereye dökünbalık seviyesine zorlukla ulaşması için miktarını belirleyin ve kaynatın. Suyu tuzlayın, içine doğranmış soğan veya pırasa, havuç ve baharatları koyun - defne yaprağı, yenibahar ve karabiber. Kereviz kökü veya maydanoz gibi başka malzemeler de eklenebilir. Şimdi balık parçalarını bitkisel yastığımızın üzerine yerleştirin ve kabı bir kapakla örtün. Çabuk kaynar su olmaması önemlidir, aksi takdirde balık parçalanır. Bu nedenle, brülörün ısınmasını bariz bir şekilde kayda değer şekilde kaynaması için kuvvetle azaltmak gerekir.
Balık oldukça hızlı pişirilir, bu yüzden zander parçaları7-10 dakika içinde hazır. Hazır olma belirtisi, rengin beyaza değişmesidir. Pişmiş balıkları sobadan çıkarın ve biraz soğuması için et suyunda bir süre bekletin.
Yemeğin önemli bir bileşeni Lehçe balıkbir sos, bu yüzden hazırlayalım. Bunu yapmak için, suyun zaten kaynadığı daha büyük bir tabağa küçük bir tencere koyarak bir su banyosu yapacağız. Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Bu arada, daha önce haşlanmış yumurtaları soyun ve ince ince doğrayın. Bu sosu hazırlamak için, parçalar çok büyük olacağından sıradan bir yumurta dilimleyici kullanılması önerilmez. Bu nedenle, yumurtaları bir bıçakla ince doğrayın. Sadece ince doğranmış yeşillikler.
Erimiş sıcaklara yumurta ve yeşillik ekleyinyağlayın ve iyice karıştırın. Suyu su banyosundan çıkarın ve içine bir çorba kaşığı hakkında gerekli olacak limon suyunu dökün, ancak kendi zevkinize gitmek daha iyidir.
Balık Lehçe hazır, süslemek için kalır vemasaya ayarlayın. Haşlanmış balık bir servis tabağına konur (dilimleri sağlam tutmak için tavadan dikkatlice çıkarmanız gerekir) ve cömertçe pişmiş tereyağı sosu üzerine dökün. Patates püresi yan tarafa yerleştirilir. Çanak yeşilliklerle süslenebilir.
