Hiç şüphesiz, şerbet bize Doğu'dan geldi.Anavatanı Hindistan olarak kabul edilir. Orada Sharbat olarak bilinir. Arapça'nın konuşulduğu ülkelerde, bu şekilde itibar kazanmaya başladı. Oraya sharboi adı verildi ve Türkiye'de zaten son bilinen tanıdık şerbeti aldı. Ancak, aslında bir içkiydi! Evet, evet ve kremalı meyveli sosisler bize çocukluktan tanıdık gelmedi, helvaya benziyor. Öyleyse şerbet nedir? Bu, çeşitli baharatların yanı sıra gül, kızılcık veya kuşburnu ilavesi ile meyan kökünden yapılan bir içecektir. Osmanlı İmparatorluğu sınırlarını kuzeye kadar ilerlettiğinde, Avrupalılar Türk mutfağının pek çok zevkini öğrendiler. Sadece kahve, shurpa ve dondurma değildi. Şerbet bu tür gastronomik borçlanmalar arasındaydı. Bu, tatlılığın, Avrupa'da bir miktar değişmiş de olsa en yaygın popülerliği kazanması gerçeğine katkıda bulundu. Şimdi buna böyle demeye başladılar ... birçok meyveler veya meyveler, fındıklar, kuru üzümlerle karıştırılmış dondurmalar. Bu nedenle, Batı'da “şerbet” terimi düşük kalorili tazeleyici tatlılığı karakterize etmek için kullanılır. Bu kremsi "dondurma" dan farklı.
Fakat Avrupa'da ve daha fazlası, daha az değil"şerbet" kelimesinin değiştirilmiş anlamı. Bu bir şurup. Arap "sharba" nın yankısını sesinde duyuyor musunuz? Bin yıldan daha önce, İber Yarımadası'ndaki Moritanya krallığında bal, tarçın ve baharat eklenmiş bir meyve suyu içkisi hazırlandı. Şimdi şuruplar ilave şekerle kimyasal olarak üretiliyor.
Aynı üzücü metamorfoz şerbete maruz kaldı vesosyalizmin kazandığı toprakların altıncı kısmında. Krem veya sütle karıştırılmış, ucuz sıkıştırılmış pudra şekeri briketleri de, "Şerbet" ticari ismi altında yerli Pischeprom tarafından üretildi. Bu bariz bir cehalettir, çünkü böyle bir şekerlemede meyve yoktur. Ve meyve suyu doğu tatlılığı için vazgeçilmez bir durumdur. İçecekte veya dondurmada meyve payının baskın olması gerekir. Ülkemizde de briketlere krema, çikolata ve fındık eklendi.
Şimdi temellere geri dönelim ve yemek yapalım.gerçek meyve püresi. Bu içecek açlığı gidermek için tasarlanmamıştır. Epeyce kalori var. Ama bu çok canlandırıcı ve tonlandırıcı. Farklı meyvelerin kendi pişirme kuralları vardır. Ancak, genel ilke aşağıdaki gibidir. Meyve yıkayın, katı parçacıkları (peduncles, tohumlar, tohumlar) çıkarın. Elmalar, armutlar ve diğer yoğun meyveler genellikle saflaştırılır. Sonra onları şeker şurubu ile dökün. Bazı meyveler biraz kaynar, fakat sadece biraz. Ardından tüm katıları çıkarmak için sıvıyı ince bir elekle süzün. Ve havalı. Sonraki - senin takdirine bağlı olarak. Şerbeti şarapla karıştırın. Dondurma şeklinde bir tatlı elde etmek istiyorsanız, buzla ovalayın.
Peki ya oranlar?Bu meyve veya meyvelerin tatlılığına bağlıdır. Örneğin, çilek şerbeti, bir bardak şekerden ve bir kilogram çilek için iki bardak sudan oluşur. Şurubu hazırlayın, biraz soğutun ve buraya taze meyve suyu dökün. Ancak şerbet iki bardak su ve bir pound şekerden yapılır. Ek olarak, meyveler ayrıca iki dakika kaynatılır (bir kilogram olgunlaşmamış üzüm başına bir buçuk bardak su). Şuruplu çorba birleştirildiğinde, tüm sıvı filtre edilir ve iki dakika daha yavaş ateş altında tutulur.
