Хотите удивить своих гостей чем-то особенным, zarif ve sıradışı, ama nasıl bilmiyorsunuz ve pahalı ürünler için fonlar sınırlı? Buzdolabını, yarım aylık maaş kadar mal olan alışılmadık malzemelerle doldurmamalısınız. Özellikle bazı pahalı ve popüler restoranlarda şefin pozisyonunu işgal etmiyorsanız. Geleneksel yemeklere tamamen yeni asil lezzetler kazandıracak cephanelikte sadece bir bileşen bulunması yeterlidir. Ve bu harika ürünün adı balzamik sirkedir. İçinde bulunduğu tarifler anında masadaki hararetli tartışmaların konusu haline geldi. Öyleyse, festival günlük yemeklerimizde yaygın olmayan, kulağa aşina olan bu çeşit baharat nedir?
Uzaklaşan balzamik sirke tarifleri1046 yılında İtalya'da kök salmış, hazırlanması sürecinde son derece karmaşık bir üründür. Daha önce, yüksek maliyeti nedeniyle nüfusun son derece asil katmanlarının ayrıcalığıydı ve yemekler için bir baharat olarak değil, esas olarak bir ilaç olarak yenildi. Evde balzamik sirke hazırlamanın mümkün olup olmadığı sorusunu cevaplamak için, yaratılış sürecini dikkatlice tanımanız gerekir.
Bu özel sirkeyi elde etmek için,Her şeyden önce üzümlere ihtiyaç vardır. Ve hiçbiri, yani trebbiano. Sıkılmış suyu, gerekli viskozite ve yoğunluğu elde edene kadar kaynatılmalıdır. Elde edilen kahverengi zar, az miktarda şarap sirkesi ile seyreltilir. Bu, kütlenin daha hızlı fermente olmaya başlaması için yapılır. Bundan sonra, iş parçası ahşap varillere dökülür. Ve burada bunun hakkında daha fazla bilgi vermelisiniz. Sonuçta, balsamik sirke gibi eşsiz bir kalın aroma ve sıra dışı bir lezzet veren çeşitli türlerin ahşabı, başka hiçbir baharatın tekrarlayamayacağı çarpıcı yönleri.
İlk olarak, sirke bir süre daha saklanırdişbudak veya meşeden yapılmış küçük fıçılar. Daha sonra bir kısmı zaten hacim olarak biraz daha büyük olan kiraz ve kestane kaplarına dökülür. Ve son olarak, doymuş aromatik bir sıvı, listelenenlerin en büyüğü olan dut variline dökülür. Olgunlaşma sürecinde, gölgeyi bir tür yumuşak baharatla bitirecek belirli bir dizi özel baharat ve bitki eklenmelidir. Bu durumda, son buketin bileşimi üretim ustaları tarafından kesinlikle gizli tutulur. Tarif, uzak Orta Çağ'dan beri ataları tarafından korunan birçok kuşaktan geçtikten sonra onlara gitti.
Raf ömrüne bağlı olarak, farklıbalzamik sirke. Genç görünmesini nasıl sağlar? Bunun için 12 yıl “sadece bir şey” gerekecektir. Ancak bu aristokrasi baharatının klasik tadını, rengini ve kokusunu alması için, 40 yıl kadar mahzen karanlıkta tutulmalıdır.
Sonuç kendini göstermektedir.Kendi üretimimizi ne kadar kurmak istiyorsak yapalım, tarifleri kutsal bir şekilde gizli tutulan balzamik sirke, ev yemekleri için mevcut değildir. Herkesin en azından orijinal kompozisyon ve depolama yöntemlerine yakınlaşmak için zaman ve para harcamanın gerçekten gerekli olduğunu düşünmemesi, yıllarca değil, yüzyıllarca gelen gelenekler için test edilmesi olası değildir. Ancak bu, açgözlü balsamik sirkenin masamızda görünmeyeceği anlamına gelmez. Tarifler bizim için uygun olmayabilir, ancak özel mağazaların kapıları ziyaretçilerine her zaman açıktır. Her ne kadar koyu, koyu renkli bir sıvı içeren küçük, pahalı şişelerde, 40 yılını ahşap bir varil içinde geçirdiği sirkenin dökülmesini garanti edebilir mi?
