Russula en yüksek agarik mantarlara aittir. Ortalama bir tada sahip yenilebilir mantar kategorisi - 3 -. Tabaklar ve et, kaynadıktan sonra kaybolan bir yanma tadı vardır.
Russula yeşili esas olarakyaprak döken ormanlar, çoğunlukla huş ağacı. İğne yapraklı ormanlarda da bulunabilir. Çam ormanında kenarlarda ve yosun arasında bulunabilir. Kumlu toprakları tercih eder, çünkü muhtemelen şapkada toprak veya kum parçacıkları bulunur. Mikoriza ağaçlarının (miselyum) kökleri ile oluşur. Bu mantarı Temmuzdan Ekim'e kadar bulabilirsiniz. Mantar hem bireysel olarak hem de ailelerde büyüyebilir.
Hymenophore (kapağın karşı tarafı) tübüler, beyaz renklidir, mantar yaşlandıkça koyu lekeler ortaya çıkar.
Шляпка в диаметре 5-10 см.Genç bir mantarda, yarım daire şeklindedir, daha sonra dışbükey yayılmış veya düz hale gelir. Şapkanın kendisi yapışkan, kurudukça parlaklaşıyor, yara izleri olan ince bir kenarla. Mantar büyüdükçe şapka daha dalgalı ve düzensiz hale gelir. Rengi kirli beyazımsıdan yeşile veya zeytin yeşili.
Mantarın bacağı 4-7 × 2-3 cm, bir boyuta sahiptir.silindirik, pürüzsüz veya buruşuk yüzey. Bacakların rengi beyazdır. Üzerinde kahverengi lekeler yaşla ortaya çıkabilir. Bacağın esmerleşmesi, russula green'in eski örneklerinde ve ayrıca ısı sırasında mantarın gelişimi sırasında not edilir. Bacağın içinde eksik, yaşlılığa göre pamuklu hale gelir.
Yeşil Russula mantarının eti hafif bir tada sahiptir, renk beyazdır, kahverengiye basıldığında, bir kişinin kokusu neredeyse algılanamaz.
Plakaların rengi beyazdır, sıklıkla bulunur, yetiştirilir.
Krema tozu ile küresel renksiz sporlara sahiptir.
Russula yeşili yenilebilir bir mantarken, soluk batağan kullanımı ölümcül olabilen zehirli bir mantardır.
Temel farklar:
Açıklık için, aşağıda yeşil russula ve soluk açgözlerin bir fotoğrafı var.
Şapkada hafifçe alçaltılmış kenarları olan, daha az kırılgan, solucan ve böceklerden etkilenmeyen genç mantarları toplamanız gerekir.
Hasat edilen mantarlar 1-2 gün saklanabilirbuzdolabında bekletmeden. Salamura ve tuzlanmış mantarlar 1 yıl boyunca tüketilebilir, kurutulmuş mantarlar daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak kuruduktan sonra proteinin% 60-70'ine kadar kaybolur.
100 g ürün yaklaşık% 1.7 protein,% 0.7 yağ,% 1.5 karbonhidrat içerir. Kalori içeriği yaklaşık 19 kcal'dir. Böylece, Russula yeşili bir diyet ürünüdür.
Birçok yararlı unsur içerir,mineral elementler (potasyum, fosfor, demir, sodyum, kalsiyum, magnezyum) ve vitaminler (nikotinik asit, tiamin ve riboflavin, askorbik asit ve tokoferol).
Bazı araştırmacılara göre, kan pıhtılarının gelişmesini önlemeye yardımcı oluyorlar. Onların yardımıyla sütü kesebilirsiniz.
12 yaşın altındaki çocuklar için önerilmezyıl, böbrek, karaciğer, kalp, bu mantar, hamile ve emziren kadınların bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından. Yetişkinlerin alımlarını günde 150 gram ile sınırlamaları gerekir.
Benzer isimler var - yeşil russula,ve ayrıca mantar zeytin yeşili russula (zeytin russula). İkincisi, yeşil russula'nın aksine, dağ ve kıyı ormanlarında yetişir ve çamı tercih eder. Bazı insanlar iyi tolere etmesine rağmen, sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Sarı sporlara sahiptir, plakalar başlangıçta beyazdır, ancak bir süre sonra açık sarı, pembe çiçek açan bacak, yeşil russula'nınkine kıyasla 2 kat veya daha fazla bir şapka.
Mantarları iyice kaynatmadan önceayrıştırılır ve yıkanır, kirliliklerden arındırılır, bir tavaya yerleştirilir, 2: 1 oranında su dökülür. Daha sonra kaynamaya orta ateşte koyun, daha sonra daha sessiz hale getirilir, periyodik olarak çıkarılması gereken köpük oluşumunu izlemek gerekir. Tuz, karabiber bezelye, defne yaprağı ekleyin. Kaynatma işleminden sonra pişirme süresi yarım saattir. Bundan sonra su boşaltılmalıdır.
Mantarları bir tavaya yerleştirdikten sonra tuzlamak için (ilekaynatma ile aynı ön adımları gerçekleştirerek), tuz ekleyin. Daha sonra mantarlara yerleştirilen küçük tabakların yerleştirildiği 3 diş sarımsak soyulur. Yaban mersini dalları ile kaplıdır ve 12 saat boyunca serin ve karanlık bir yere konurlar. Üstte bir orta boy soğandan bir kesim ekleyin, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın, daha sonra kavanozlara konur ve kapatılır. Mantarlar sıkıştırılmalı ve yenileri eklenmelidir. Ortalama 1 ay sonra mantarlar tüketilebilir.
Mantarları birçok şekilde salamurabilirsiniz,en yaygın olanı sirke ile. Bacaklar kesilir, mantarlar kaynamış su ile dökülür, kaynatılır, soğuma süresi verilir ve daha sonra bir kevgir içine yerleştirilir. Frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu şemsiyeleri, defne yaprakları kavanozlara eklenir. Tuzlu su 250 g su, 25 g kaya tuzu ve 50 ml sirke bazındadır. Kaynar ve mantar kavanozlarına dökülür. Sterilizasyon bir tencerede su içinde gerçekleştirilir. Kaynadıktan sonra 20 dakika yanmaya devam edin, ardından kapakları açın.
Russula yeşili 3. yenilebilir mantarları ifade ederkategoriler. Her yerde bulunabilir. Soluk bir mantardan ana fark, bacakta bir halkanın olmamasıdır. Bu mantarlardan yapılan yemekler diyet olarak kullanılabilir. Tuzlanabilir, marine edilebilir ve kaynatılabilir.
