"Barmen" kavramı bizim kelime yanlış geldiuzun ve Amerikan kökleri vardır. Eğer bu kavram parçalara ayrılırsa, bunun “bardaki adam” olduğu ortaya çıkıyor. Yani, barın arkasında ve alkollü içkilerden sorumlu olan kişi.
Bu mesleği ilk kez konuştular.Amerika Birleşik Devletleri Ticaretin mağazalarda büyümeye başladığı bir dönemde, satışları arttırmak için mal sahipleri yerinde alkol satma ve şişeleme işlevini başlattılar. Daha sonra, bu iki bölge bölündü ve mağaza ayrı ayrı varolmaya başladı ve barın kendisi. Barmenlerin görevleri arasında müşteri hizmetleri de bulunmaktadır. Kurumlarına daha fazla ziyaretçi çekmek için gerçek profesyoneller, şaşırtıcı müşterilerle gerçek serbest gösteriler düzenliyorlar. Bu çalışma genellikle akşamları ve geceleri, yüksek sesli müzik ve sarhoş ortamlarda yapılır.
Barmen olabilmek için kişininiyi bir göz, dikkat ve mükemmel hafıza gibi kişisel özelliklere sahip olmak. Sonuçta, hangi ziyaretçilerin bir kokteyl sipariş ettiğini hatırlamanız gerekir. Bu çalışma, sarhoş insanlarla sonsuz bir ilişki olduğu için mizah anlayışı da memnuniyetle karşılanır. İş iletişimi becerileri veya sadece çatışma durumlarından kaçınmak yararlı olacaktır. Ayrıca bu meslekte olan bir insan mükemmel fiziksel formda olmalı ve alkolizm eğilimli olmamalıdır.
Barmen, dost canlısı vesosyal, sohbeti devam ettirebiliyor. Genellikle insanlar bu tür kurumlara alkolle unutmak istedikleri sorunlarla gelirler. Bir kişiyi zor zamanlarda desteklemek, düzenli bir ziyaretçi olacağının garantisi olabilir.
Barmenlerin görevleriAşağıdakiler: Mağazacılık öğrenmeli, alkollü içecek çeşitliliğinin tamamını ve bunların depolanması için doğru koşulları bilmelidir. Ayrıca, kokteyl hazırlama ve dağıtma kurallarını anlamanız gerekir.
Barmenin sorumlulukları aşağıdaki becerileri içerir:
Bir iş başvurusu yaparken, her biri yeniBarmenin ve içme tesisinin diğer çalışanlarının iş sorumluluklarının açıkça belirtildiği çalışanın çalışmasına yönelik bir talimat verilir. Bu belge ayrıca çalışma programını, maaş koşullarını ve daha fazlasını gösterir. Bu belgeye dayanarak, barmenin resmi görevlerinin şöyle olduğunu söyleyebiliriz:
Servis barları, sıradan kafeler, ızgara barlar, kulüpler, restoranlar dahil olmak üzere çeşitli kurumlarda barmen olarak çalışabilirsiniz.
Bir kafede barmen ve bir barmen garsonun görevlerifonksiyonel doygunlukları çok farklı değildir. Bu iki uzmanlık neredeyse aynı çalışma koşullarını içerir. Bir barmenin garsonunun görevi, müşteriden sipariş almaktır. Herhangi bir zorluk durumunda, çalışan ziyaretçiye takdirine bağlı olarak bir yemek veya içecek teklif etmelidir. Barmen garsonun görevleri ayrıca siparişin hazırlanmasında, uygulanmasında ve bitmiş yemeklerin müşteriye sunulmasındadır. Çalışma yüzeyi her zaman temiz ve düzenli olmalıdır. Barmenin kafedeki görevleri arasında, tesisin misafirleriyle beraber oturma işlemleri de vardır.
Restorandaki barmenlerin görevleriziyaretçiyi almak için çıtayı hazırlamak, gerekli yemekleri saklamak, müşterilere gerekli alkollü ve alkolsüz içecekleri sağlamak. Restoranın barmeninin misafirleri bu kurumda kabul edilen belirli kural ve düzenlemelere göre karşılaması gerekir.
Barmen kasiyer de tam emrindeBarın Direktörü ve tüm talimatlarını takip eder. Çalışan aynı zamanda şefin talimatlarını da izleyebilir, ancak yalnızca yönetimin talimatlarına aykırı değilse. Yukarıdakilere ek olarak, barmen-kasiyerin görevleri de çeşitli teknik yönleriyle tamamlanmaktadır. Bir çalışanın kendisini ve işyerini düzene sokmak için bir kurum açmadan önce işe gelmesi gerekir. Evinizi garsonların gözetimsiz bırakması kesinlikle yasaktır. Bar çalışanı, içeceklerin ve diğer ürünlerin alımı sırasında hazır bulunmalı ve iş günü sonunda ürünler için sipariş vermelidir. Envanter gerçekleştirirken, barmen şahsen bulunmalıdır. Ayrıca ekipman arızalarını ve kırık bulaşıkların varlığını da düzeltmelidir. Her zaman ve zamanında içki sertifikalarını kontrol etmeli ve ani bir çek için hazırlanmalıdır.
İş tanımına göre, barmen kasiyer barda iç ve dış donanım durumunu ve aydınlatma durumunu izler.
Çalışanlara görev ihlali nedeniyle aşağıdaki cezalar uygulanabilir: kınama, ikramiye kaybı, işten çıkarılma veya işten çıkarılma.
Bir kişiyi gördüğünde onu selamlaman gerekir.ve müşterinin bir içki veya yemeğin seçimine karar verip vermeyeceğini belirtin. Eğer ziyaretçi kuruma ilk kez gelmişse ve menüde yeniyse, ona içecek veya yemekler için çeşitli seçenekler sunmaya değer. Müşteriden siparişi aldıktan sonra, barmen uygulaması ile devam eder.
Bu meslekte birçok işçinin hatası, emri aldıktan sonra derhal yerine getirmeye başladıkları gerçeğinde yatmaktadır. Başka hangi ziyaretçilerin sipariş verdiğini öğrenir ve birkaç siparişi bir araya getirebilecekse, çok daha basit ve hızlı olacaktır.
Acemi barmenler için başka bir dersGüçlü bir insan akını döneminde, daha ucuz olanlardan alkollü içki ve kokteyl satmak daha iyidir ve satılık sessiz saatlerde daha pahalı çeşitlerden alkol kullanın.
Bir çalışanın baskı yapması kesinlikle yasaktır.müşteri ve ona bir içki dayamak için. Çubuklarda iki tür satış vardır. Birincisi, barda bir içki bulunmamasının bir sonucu olarak müşteriye eşdeğer bir ikame sunulmasıdır. İkincisi, eksik içeceğin yerine daha pahalı ve kaliteli bir çeşitlilik şeklinde bir alternatif önerildiğinde.
Eğer müşteri kızla hayatında önemli bir olayı kutlamak istediğini söylerse, onlara bir şişe şampanya veya şarap sunmak iyi bir seçenek olacaktır.
Olarak bir kariyer başlatmakBarmen herkes yapabilir. Bunun için özel bir eğitime gerek yok. Bu pozisyondaki kişinin serbest stil becerisine sahip olması harika. Bu yetenek ziyaretçiler arasında popülerliğini artıracak ve şişelerle yapılan bir şov uğruna çok sayıda insan bara uğrayacak.
Barmen şaraplarda ustalaşırsa, o zaman gidip lokantalarda sommelier yerini almak için harika bir fırsat var.
Bir çalışanın yönetici olma veya belki de kendi işini açma arzusu varsa, otel ve restoran işinde yüksek öğrenim görmesi gerekir.
Şimdi barmenler popüler hale geldi,kahve konusunda uzmanlaşmış. Bunlara ayrıca "baristler" de denir. Bu çalışanlar, bu içeceği hazırlama, saklama ve sunma yöntemlerinin tüm sırlarına sahiptir. Espresso'yu mükemmel yaparlar, ancak kahve bazlı alkollü bir içecek yaparak herhangi bir müşteriyi şaşırtabilirler. Özellikle bir kafede, bir bar çalışanı için büyük bir artı latte sanat becerileri olacaktır. Latte sanatı son zamanlarda ortaya çıktı ve kahve köpüğü üzerine çeşitli görüntüler, desenler ve yazılar oluşturma yeteneğini ima ediyor.
İlk eğitim aşaması, 9 veya 11 dersten sonra tamamlanan restoran veya otel işletmesindeki kurslar olabilir.
Çalışanların terfi etme türlerinden biri de kıdemli bir barmen boşluğudur. Üst düzey bir barmenin görevleri, bir barmen kasiyerinin görevleri ile örtüşür. Ana faaliyete ek olarak (içecek satmak, müşteri hesaplamak), belgelerin doldurulmasından, faturaların varlığından ve salondaki ihlallerin bulunmamasından sorumludur.
Böylece, barmenin temel sorumluluklarını öğrendik. Devam etmek için bu boşluk için tümen iyi nitelikler. "Ek beceriler" sütununda, işverenler tarafından olumlu olarak değerlendirilen kişisel nitelikleri belirtmeniz gerekir. Bunlar: hırslılık, kararlılık, sorumluluk.
Barmen her işyerinin ayırt edici özelliğidir. Ve çalışırken, aşağıdakileri hatırlamalısınız: sizi terk eden memnun bir müşteri yarın dört yenisini getirecektir.
