İstatistiklere göre, bir milyardan fazla insanDünya gezegeni et yemiyor. Burada birçok neden olabilir - fiziksel, ahlaki, sosyal ve etikten ruhsal ve mistik. Oluşturulan klişeye göre, bu tür insanlara genellikle vejeteryanlar denir. Ama bu doğru mu? Birçoğu vegan kelimesini duymuş - bu insanlar kim? Bunlar çiğ gıda uzmanlarından nasıl farklıdır? Hangileri süt ürünleri ve yumurta tüketebilir, hangileri kategorik olarak bunlara karşıdır?
Daha önce de belirtildiği gibi, böyle bir resim seçmek için nedenhayat çok fazla olabilir - inanç, kişisel tercihler, kişisel sağlık sorunları. Birçoğu, çevre ve yaban hayatı ile ilgili endişelerden dolayı et ürünlerini reddetmektedir. Bazı insanlar için vejeteryanlığa geçiş, tasarruflarla ilişkilidir, çünkü pirinç veya karabuğday et ürünlerinden daha ucuzdur. Bu beslenme yönünün birkaç türü vardır:
- Yumurta ve süt ürünlerini tüketmenin mümkün olduğu ancak balık, et ve kümes hayvanlarını yiyemediğiniz lakto-veganizm;
- yumurta yiyebileceğiniz ovo vejetaryenlik, ancak süt, ekşi krema, süzme peynir;
- Süt ürünleri yiyebileceğiniz, ancak yumurta yiyemediğiniz lakto-vejetaryenlik;
- Deniz ürünleri ve balık yemenin mümkün olduğu düşünülen kum-vejeteryanlık.
Geriye kalan tek şey, veganlar gibi bir kategori hakkında bilgi edinmek -bu insanlar kim? Vejeteryanlığın en uç şekli ve tipi budur. Organlar ne yer? Yemek yiyemeyeceklerini söylemek daha kolay: yumurta, süt ürünleri, bal, jelatin, rafine edilmiş gıdalar, işlenmiş gıdalar, koruyucu maddeler, alkol, kafein, herhangi bir uyarıcı, tüm hayvansal ürünler.
Bunlar en yaygın iki akım olduğundanEt yemeklerini reddeden insanlar arasında, aralarındaki farkları anlamalısınız. Ayrıca, bildiğiniz gibi, ortalama bir kişi bu kavramlar arasında bir fark görmüyor. Bir vejeteryanın vejeteryandan farkı nedir? En büyük fark, tat tercihleri olarak adlandırılabilir.
Bir vejeteryan, hayvan eti yemiyor,yanı sıra balık ve kümes hayvanları. Bununla birlikte, bu tür insanların beslenmesinde süt ürünleri ve yumurtaların yanı sıra tüm türev ürünlerin yasaklanması söz konusu değildir. Balın tutumu oldukça belirsiz, ama genellikle sadık.
Veganlar - bu insanlar kim?Burada inançlar çok daha sert ve daha katı. Et, balık ve kümes hayvanlarını yiyemezsin. Hayvansal hammaddelerden yapılmış şeyler giymek bile yasaktır. Yumurta, bal, jelatin, süt ürünleri yemeyin. Veganlar genellikle fanatik hayvan hakları aktivistleridir. Dünyanın dört bir yanında, hayvanların bu eğlence kurumunda zorla sömürüldüğüne inandıkları için boğa güreşinin kaldırılmasını ve hatta sirkte yasaklanmasını savunuyorlar. Veganların kümes hayvanı çiftlikleri, et işleme tesisleri, balık toplama tesisleri ve hatta sıradan avcılar ve balıkçılar için ne gibi davranışlar gösterdiğini tahmin etmek kolaydır.
İlginç bir şekilde, yemek yemeyi reddeden bir kişiet hala hayvansal protein tüketiyor. Peki veganların beslenmesi ve özellikleri nedir? Bir vejetaryen et yiyenlerden sadece bir şekilde farklıdır - et yemeyi reddetmek. Bu nedenle, bitki ürünlerinde bulunmayan bazı amino asitleri alamaz. Peki bu insanlar nasıl yaşıyor? Her şeyin basit olduğu ortaya çıktı. Bir vejeteryanın zamanla vücudu böyle bir diyete uyum sağlar. Saprotrofik bakteriler, yiyecekle birlikte gelen ve gerekli amino asitleri sağlayan fiberi işlemeye başlayan mide ve bağırsaklarda görülür. Veganın tamamen kendi mikroflorasına bağımlı olduğu ve et yiyicinin et ürünlerinden gerekli maddeleri aldığı ortaya çıkıyor. Ama her şey benzersiz bir şekilde basit mi?
Vegans - bu insanlar kim?Ve neden birçok beslenme uzmanı bu tür beslenme uygulaması hakkında olumsuz konuşur? Ana dezavantaj, bağırsak mikroflorasının sarımsak, soğan vb.Gibi bazı ürünlerin etkisi ile yok edilmesidir ve bunların birçoğu vardır. Bu nedenle, nasıl vegan olunacağını düşünüyorsanız, nihai bir karar vermeden önce, artıları ve eksileri dikkatlice tartmanız gerekir.
Sonuçta, ortaya çıktığı gibi, bağırsaklarda ve midedesadece dışarıdan gelen gıdalar değil, vücudun iç ortamı tarafından sindirim sistemine salgılanan proteinler de işlenir. Çok fazla protein vardı! Bunun anlamı ne? Et yemeyi bırakan bir kişi "kendisinden" hayvansal protein almaya devam ediyor.
Doğal olarak, pek çok insanveganlığın yandaşları, eğer çok zararlı olsaydı. Bazı olumlu noktalar var. Örneğin, istatistiklere göre, vejetaryenler genellikle et yiyenlerden daha sağlıklı ve zayıftır. Bu, kendi enerji dengesine ve düşük kalorili gıdaların kullanımına artan ilgiden kaynaklanmaktadır.
Genel negatif yukarıda tanımlanmışsaanlar, o zaman tehlikeleri unutmamalıyız. Bu olmadan, sorunun cevabının tam bir resmini çizmek imkansızdır: “Vegan - onlar kim ve ne yiyorlar?” Anlaşılması ve hatırlanması gereken ana şey: eti diyetten çıkarırsanız, çok fazla zarar olmaz, ancak hayvansal kökenli tüm ürünleri yemiyorsanız, bu zaten tehlikelidir. Hiçbir bitkisel protein, ne sindirilebilirliğinde ne de amino asit bileşiminde hayvansal proteinin yerini tutamaz.
Bu neyi tehdit ediyor?Hayvansal kökenli yiyecekleri dışlayan insanlar protein eksikliği geliştirebilir. Kwashiorkor adı verilen oldukça hoş olmayan bir hastalık kazanma şansı da var. Genellikle Afrika, Asya ve Latin Amerika'da bulunur. Protein açlığı, vücut ağırlığının artmasına neden olur, dışarıdan yiyecekle protein alımı olasılığı bile telafi edilemez. Bu tür süreçler için özellikle zor olan çocuklar ve ergenlerdir, çünkü metabolik rahatsızlıklar vücutta bodurluğa ve değişikliklere yol açabilir, bunların çoğu geri dönüşümsüz olabilir. Doğal olarak, en gelişmiş durumda, bu tür protein açlığı ölümcül olabilir.
