Ünlü filozof Karl Marx zamanında"yaşam" teriminin aşağıdaki tanımını önerdi - bu protein cisimlerinin varlığının şeklidir. Ve bu ifade ile tartışmak mümkün değildir. Herhangi bir hayvan organizmasının kalbinde kesinlikle bu maddedir. Hangi özellikler en önemli işlevlerini belirler? Proteinler nasıl çalışır? Bu maddelerin sınıflandırması, yapısı ve yapıları makalemizde tartışılacaktır.
Oluşan organik madde grubunacanlı organizmalar arasında proteinler, lipitler, karbonhidratlar ve nükleik asitler bulunur. Hepsi biyopolimerlerdir - çok sayıda tekrarlayan kısımdan oluşan karmaşık yapılar. Örneğin, lipitler polihidrik alkol gliserol ve yağ asitlerinden oluşur. Bu yinelenen parçalara monomer denir. Proteinler bir istisna değildir. Proteinlerin ve diğer organik maddelerin sınıflandırılması çoğu durumda yapılarına dayanır.
Geleneksel olarak protein bazının olduğu varsayılmaktadır.sadece hayvan organizmalarına sahip. Ve gerçekten, bu maddeyle zenginleşmek için domuz eti, dana eti, tavuk, yumurta ve balık yeriz. Ancak bu maddenin büyük bir kısmı bitkisel ürünlerde bulunur. Baklagillerin meyveleri (fasulye, bezelye, yerfıstığı, soya fasulyesi) bitkisel protein deposudur.
Proteinler basit, ama aynı zamandayapısında benzersiz. Amino asit denilen monomerler tarafından oluşturulurlar. Bu, kimyasal element azotunu içeren tek canlı organizma maddesidir.
Bir protein yirmi amino asitten oluşur.Sırasıyla, her monomer, hidrojen elementinin bağlı olduğu bir karbon atomundan, bir amino grubundan, bir karboksil grubundan ve bir radikalden oluşur. Bu, amino asitlerin birbirinden farklı olduğu bir atom grubudur. Proteinlerin yapı ve fonksiyon açısından çok farklı olmasının nedeni budur.
Yapının karmaşıklığına bağlı olarak dört protein yapısı ayırt edilir:
1. Birincil, peptid bağları ile bağlanmış bir amino asit zinciridir. Amino ve karboksi gruplarının birleşme yerlerinde oluşurlar.
2. İkincil - amino asit zinciri bir spiral halinde bükülür. Bu yapıda oluşan bağlara hidrojen denir.
3. Üçüncül bir globoldür. İkincil yapının bükülmüş spirallerinin arapsaçıdır.
4. Kuaterner - birkaç benzer yapının birleşimi olan moleküllerin globülleri.
Sonuncu yapı, birinciye gevşetebilir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu süreçler tersine çevrilebilir ve denatüre edilme denir. Birincil yapının imha süreci - imha - geri döndürülemez.
Kimyasal bileşime bağlı olarak ayırtbasit ve karmaşık proteinler. Birincisi sadece amino asitlerden oluşur, ikincisi ek olarak bir protez grubu içerir. Protein olmayan doğanın bir bileşenidir.
Basit proteinlerin (proteinler) sınıflandırılmasıkimyasal yapıları. Örneğin, histonlar ve protaminler temel özelliklere sahiptir, çünkü bunların çoğu arginin içerir. Bunlar karmaşık proteinlerin ayrılmaz bir parçasıdır ve hücre çekirdeğinin bir parçasıdır. Prolaminler bitki kaynaklı proteinlerdir ve tahıl tohumlarında büyük miktarlarda bulunurlar. Albümin ve globulinler insan kanının bileşenleridir.
Karmaşık proteinlerin sınıflandırılması prostat grubunun doğası ile ilgilidir. Dolayısıyla, amino asitlere ek olarak glikoproteinlerin bileşimi karbonhidrat kalıntılarını içerir.
Süt kazeini, kuş yumurtası albümini, balık yumurtası ichthulin de karmaşık proteinlerdir. Bir mineral asidin yapısal kısmını içeren fosfoproteinler olarak adlandırılırlar.
DNA ve RNA kalıntıları, amino asitlerle birlikte, hücresel yapıların ayrılmaz bir parçası olan nükleoproteinlerin bir parçasıdır.
Kan plazmasında, akciğer dokusu, mitokondri, hücre zarları lipoproteinlerdir. Prostat grupları yağ türevlerinden oluşur.
Bu, proteinlerin yapısında çok çeşitlidir.Proteinlerin sınıflandırılması ayrıca amino asitlerinin kökenine dayanabilir. Bazıları insan vücudunda bağımsız olarak oluşabilir. Değiştirilebilir olarak adlandırılırlar. Başka tipteki amino asitler sadece dışarıdan girebilir. Bunlar esansiyel amino asitlerdir. Bazıları sadece hayvansal kökenlidir. Bu nedenle, bilim adamları insan vücudunun normal gelişimi için et yemeklerinin gerekli olduğunu savunuyorlar.
Fonksiyonel prensibe göre, birkaç tane varbu temel organik maddelerin grupları. Enzimatik proteinler biyolojik katalizörlerdir. Ürünlerinin bir parçası olmasa da, kimyasal reaksiyonların seyrini hızlandırırlar. Örneğin, insan tükürüğünün bir parçası olan amilaz ve maltaz, karmaşık karbonhidratları ağız boşluğunda zaten basit olanlara ayırır. Midede, lipaz enzimi yağları monomerlere emülsifiye eder. Tepkime hızını yavaşlatan, ters etkiye sahip bir grup protein vardır. Bunlara inhibitör denir.
Hormonlar aynı zamanda protein maddeleridir.doğası. İnsanlarda ve hayvanlarda, bez adı verilen özel organlar tarafından salgılanırlar. Böylece, beynin tabanında bulunan hipofiz bezi büyüme hormonunu serbest bırakır. Biriken kan dolaşımına girer ve vücuttaki kantitatif değişiklikleri yavaş yavaş etkiler.
Koruyucu kan proteinlerine antikor denir.Fonksiyonları vücuda giren yabancı ve viral partikülleri nötralize etmektir. Antikorlar onları tanıyabilir ve fagositoz - hücre içi sindirim yoluyla yok edebilir. Koruyucu proteinlerin işleyişi, viral ve bakteriyel bir doğadaki hastalıklara dayanma yeteneği olan insan bağışıklık seviyesini belirler.
Taşıma proteini küresi, gaz değişimini gerçekleştiren kırmızı kan hücrelerinin bir parçasıdır. Aktin ve miyozin kas dokusunun kasılma proteinleridir.
İşte yapıları çok çeşitlidir ve yetenekler proteinlerdir. Proteinlerin sınıflandırılması, kimyasal bileşimlerinin özelliklerine ve fonksiyonel özelliklerine dayanır.
