Багато з вас не раз зустрічали в продажу гілки ззакритими бутонами оранжевого відтінку, схожими на квіти і містять всередині екзотичну ягоду. Але не всі знають, що це за рослина і як його використовувати. Ця агрокультура має назву "Фізаліс звичайний". Виростає рослина в Америці, Африці, Мексиці, а також на Кавказі і в деяких регіонах Росії. Найчастіше застосовується у вигляді декоративного елемента. Деякі сорти фізаліса використовують для приготування різних страв в якості корисної харчової добавки. У цій статті ви дізнаєтеся про види і властивості цього дивного рослини, про те, як його виростити і що з нього можна приготувати.
Плід фізалісу за формою нагадує помідорневеликого розміру і відноситься до пасльонових культур. Він може мати помаранчевий, червоний, жовтий або зелений колір. Брунька заводу схожий на дзвіночок, і його назва в перекладі з давньогрецької означає «бульбашка». І дійсно, роздуті зсередини і зрощені догори пелюстки квітки виглядають як китайський паперовий ліхтарик. Біологи ж вважають фізаліс ягодою. Вагомим аргументом даного твердженням є високий вміст цукрів у плодах.
До речі, далеко не всі сорти фізаліса їстівні. До вживання придатні овочевий і перуанський (ягідний) різновиди. У декоративних цілях використовується фізаліс звичайний, так як його ягоди не придатні в їжу. Вони мають гіркий присмак і, крім того, можуть бути отруйні.
У світі налічується більше сотні видів цьогопредставника роду пасльонових. До того як людині стало відомо про корисні якості фізалісу, він вважався диким і бур'янів. Окультурювати і вирощувати ягоду в нашому регіоні стали на початку позаминулого століття. Найпоширенішими сортами, що не вимагають складного догляду, вважають ягідні і овочеві культури, а також деякі декоративні види чагарників.
Це багаторічний декоративний вигляд рослини,досягає у висоту понад півметра. Кущ має безліч кольорів-"ліхтариків" червоного, жовтого або оранжевого відтінку. На садових ділянках і палісадниках його вирощують в якості прикраси. Розквітати звичайний фізаліс починає в кінці весни, а ягоди достигають тільки до вересня. Від їстівної культури цей вид відрізняється досить яскравою і соковитою забарвленням. Він невибагливий до вапняної грунті і стійкий до холодного клімату, тому непогано приживається на території Росії. Найбільш популярним фізалісом звичайним вважається сорт Франше, з якого створюють оригінальні композиції для прикраси приміщень і будинків.
Однорічна культура, любляча тепло, і чутлива до різкої зміни клімату - це фізаліс перуанський. Під час цвітіння кущі покриваються невеликими і солодкими плодами, які можна тут же їсти. Ягоди фізаліса відрізняються смаковими якостями і діляться на кілька різновидів:
Перуанські сорти вживають як в свіжому, так і в обробленому вигляді. Його засушують, готують варення, джем і пастилу, додають в випічку. Сік фізалісу замішують в соуси для рибних і м'ясних страв.
Ці чагарники багаторічні і невибагливі доскладу грунту. Плоди даних видів рослин досить великі і містять масу корисних речовин для організму. Смак не на стільки ароматний і смачний, як у ягідних сортів, і тим не менш, з овочевого фізалісу також готують варення, джеми, соуси, ікру. Овочевий плід може бути пофарбований не тільки в яскраво помаранчевий колір. Але може вирости і зелений фізаліс, і жовтий, і навіть фіолетовий. Овочеві рослини більш стійкі до змін погоди і навіть готові до невеликих заморозків. Мало схильні до хвороб і несприйнятливі до впливу різних дрібних шкідників. Найпоширенішими сортами є "Кондитер" і "Корольок". В основному, вживаються в кулінарній випічці.
Усі корисні властивості фізаліс має завдяки унікальному складу, в який входять:
Володіючи низьким показником калорійності, плодирекомендують вживати під час дієт. Також рослина використовується в народній медицині як сечогінний, жовчогінний і протизапальний засіб. З його допомогою можна позбутися від набряків, нормалізувати роботу нирок. Вживання фізалісу зміцнює імунні сили організму. До того ж пектин, що входить до складу ягоди, налагоджує перистальтику кишечника, вирішуючи проблему запорів.
При захворюваннях органів дихання, фізалісдопомагає позбутися від мокротиння. Також його вживання допомагає зменшити головний і суглобовий біль. А ось людям з підвищеною кислотністю шлунка і з наявністю алергії на плоди рослини слід відмовитися від їх застосування.
Кущі розмножують насіннєвим способом або розсадою.Це залежить від сорту рослини і кліматичних умов місцевості. Насіння фізалісу декоративного досить помістити в грунт один раз. Ця рослина багаторічна і розмножується самостійно. Для першого посіву слід відібрати найбільш якісне насіння. Перед тим як посадити, їх поміщають в розчин з сіллю і перемішують. Сплив на поверхню матеріал усувають, так як це ознака його псування. Готові до посадки насіння дезінфікують і підсушують.
Щоб отримати вчасно хороший урожай,вирощування фізалісу овочевого потрібно починати з розрахунку термінів висівання. Розсаду готують приблизно за 6-7 тижнів до приміщення її в грунт. Культура найкраще росте на сонячному ділянці, добре плодоносить і не втрачає харчових властивостей. Фізаліс на місці родинних культур, таких як помідори, картопля, перці і баклажани, краще не висаджувати - після цих овочів грунт зазвичай сильно виснажується,віддавши попередникам всі необхідні мінеральні речовини. Що стосується посіву, то завдяки невибагливості культури до погодних умов, насіння можна поміщати в грунт як в кінці осені, так і на початку весни. Сіяти рекомендується густо, щоб паростки були міцними.
Після вирощування і збору виникає питання про те, що можна приготувати з фізалісу. Розглянемо кілька популярних рецептів з використанням даного продукту.
Так як фізаліс вважається ягодою, то і стравиготують відповідні. Наприклад, варення. Для його приготування знадобляться зрілі плоди. Їх потрібно очистити від лушпиння, ретельно промити і помістити в цукровий сироп (на певну кількість води використовувати половину необхідного піску). Маса повинна кипіти близько 5 хвилин, потім остигати 5-6 годин. Після цього поставити варення на вогонь і досипати цукор в тому ж обсязі. Помішувати масу протягом 10 хвилин, після чого повторити процедуру. На останньому етапі варення потрібно знову підігріти, довести до кипіння і варити 15 хвилин. Повністю остигле варення слід помістити в підготовлену тару, розподіляючи рівномірно ягоди і сироп. Зберігають готову страву в прохолодному місці. Для приготування варення (з розрахунку на 1 кг плодів) знадобиться стільки ж цукру і півлітра чистої води.
З фізалісу також можна зробити дуже смачнупастилу. Перед приготуванням ягоди очищають від листочків, миють, бланшують і нарізають на шматочки. Потім один кілограм плодів засипають половиною кілограми цукрового піску і залишають на 2-3 години до виділення соку. Після цього масу варять 10 хвилин, протирають через сито на деко і поміщають в духовку запікатися на 20 хвилин. Потім запечений лист ягідної маси викладають на пергаментний папір і підсушують. Готову пастилу можна згорнути в рулет і зберігати в холодильнику протягом кількох місяців, відрізаючи собі по потребі кілька скибочок.
Фізаліс можна використовувати і для приготуваннярагу. Крім 500 грамів ягід знадобиться по 200 г моркви і цибулі, 50 г селери, 100 мл рослинного масла. Приправи, такі як сіль, перець, часник і лавр, додайте за смаком. Всі інгредієнти перемішати і обсмажити до готовності. Блюдо подавати злегка охолодженим.
Тепер ви все знаєте про фізаліс: що можна приготувати з цього плоду, які відомі його види та як вирощують рослину.
