Коли людина дізнається, що у нього хронічнийпанкреатит, він дуже засмучується. Ще більше засмучується, якщо сусід підливає масла в вогонь, заявляючи про те, що захворювання лікуванню не підлягає і оперувати підшлункову залозу можна, так як без неї не прожити. Насправді все не так. Операції відбуваються і по її видаленню. Надалі, звичайно, при дотриманні дієти і рекомендацій лікаря такі хворі нормально живуть. У більшості випадків людина не лікується, поки його не забере "швидка" з нападом гострого панкреатиту. Під час лікування і після повернення додому доведеться дотримуватися певної дієти, адже тепер "постраждала" підшлункова залоза харчування переносить не всяке. Як мінімум півроку-рік доведеться обмежувати себе в їжі.
Дієта при підшлункової повинна бути представленав основному вегетаріанськими супами, вивареним м'ясом без жив, стравами з домашнього свіжого сиру, кашами, соками з ягід, пудингами, фруктами. Лягаючи спати, обов'язково потрібно випити кисле молоко або кефір, сік з буряка або моркви.
Коли болить підшлункова, дієта забороняєвживати будь-які спиртні напої, здобу, жирні м'ясо та рибу, сало, консервовані продукти, копчені, часник, редиска, цибуля, редьку, соління, сметану і вершки. Бульйони можуть бути тільки кісткові, вторинні.
Здоров'я хворого на 90% залежить від харчування в дієтичний період. Підшлункова залоза харчування з найменшими похибками не прощає. Будь-яке порушення може спровокувати черговий напад.
Якщо все-таки гострий панкреатит перейшов в формухронічного, що робити? Пам'ятати, що лікування його завжди проводиться в комплексі: лікарські препарати та харчування. Без дієтотерапії не може бути й мови про лікування хворого, як в стадії ремісії, так і в гострій стадії.
Для того щоб відновилася підшлунковазаліза, харчування людини повинно містити багато білкового компонента. Білка має бути 120-130 грамів на добу, причому відсотків 60-70 його повинен складати білок тваринного походження, а рослинного - інші 40-30 відсотків. Допускається вживання м'яса кролика, курки, індички, нежирної свинини, яловичини. Під забороною залишаються гуси, качки, дичина, жирна свинина. Причому м'ясо можна тільки варити або готувати на пару, краще попередньо рубане, ніж шматками.
Рибу теж можна їсти тільки відварну абоприготовлену на пару. При хронічному панкреатиті дуже важливо, що нежирні риба і м'ясо мають липотропное вплив, тобто служать профілактикою жирового переродження печінки.
Таким же властивістю володіє і домашній некислийсир. Протипоказаний сир з магазину. З нього можна готувати пудинг на пару або протирати з молоком і цукром. Не можна пити багато свіжого молока (не більш 1/2 склянки), на ньому краще готувати супи, каші, киселі.
У добовий раціон як добавка можуть входити яйця, омлети парові, страви зі збитих білків.
Білки рослинного походження повинні надходити в організм разом з кашами, макаронами, вчорашнім хлібом з білої муки. Бобові і страви з них заборонені.
Як відреагує на вміст у раціоні вуглеводівпідшлункова залоза? Харчування з підвищеним їх наявністю напружує інсулярного апарат і може спровокувати появу цукрового діабету. Тому кількість вуглеводів не повинно перевищувати 350 грамів на добу і більше покриватися за рахунок вживання меду, варення, цукру або сиропу.
З вуглеводних продуктів допускаються вжезгадувані хліб і крупи, а також кабачки, гарбуз, морква, буряк, картоплю. Овочі готувати треба на пару, так як відвар з них підвищує функцію підшлункової залози, що в даному випадку небажано. Яблука є запечені, інші фрукти і ягоди, крім кислих, можна їсти потроху, один вид в день.
Обсяг з'їденої в добу їжі теж слід зменшити з 3-3,5 кг до 2-2,5 кг.
Дієта при захворюваннях подібного роду повинна бути щадить хімічно, механічно і термічно.
