Напевно мало хто знає про такий кисломолочнийпродукті, як тан. Напій за традицією виготовляється з козячого молока, але останнім часом його виготовляють і з коров'ячого. Батьківщиною цього молочного продукту вважають Вірменію, Черкесию, а взагалі на всьому Кавказі у кожної національності свій особливий рецепт приготування.
Напій тан зародився незвичайним способом.Справа в тому, що кочівникам необхідно було надовго зберегти молочний продукт - пити кисле молоко не дуже приємно, тому вони стали додавати в нього особливу закваску, яка надавала молоку особливий приємний смак. Ділитися секретом закваски кавказькі народи не особливо бажають, але відомо, що в якості закваски використовується розчин солі.
Тан - напій, який є корисним длялюдського організму. По-перше, в ньому багато білків і молочних кислот, необхідних для нормальної роботи всієї системи органів. Завдяки великій кількості білків в складі, його рекомендують включати в харчування спортсменів і людей, які зайняті важкою фізичною працею. По-друге, тан напій здатний знищувати патогенну мікрофлору кишечника, оскільки має бактерицидні властивості. І все це за рахунок молочної кислоти і натуральних спиртів, що утворюються за рахунок бродіння молока. По-третє, цей напій використовують для лікування похмілля. На превеликий жаль, від похмілля страждають багато. Напій тан швидко нормалізує водно-сольовий баланс в організмі і тим самим позбавляє від головних болів, почуття «розбитості» і додає сил. Так що в будь-якому випадку купуйте Тан напій, користь його в будь-якому випадку помітна вже через пару вживань - помітно поліпшується апетит і травлення. До речі, тим, хто часто страждає шлунково-кишковими розладами, напій слід включати в раціон регулярно, оскільки в його склад входять активні мікроорганізми, добре приживаються в кишечнику. А здорова мікрофлора - це запорука здорового травлення і гарного самопочуття.
Медичні працівники рекомендують в день пити допівлітра кисломолочних напоїв. Це допоможе вам завжди бути в тонусі, ви забудете про проблеми з шлунком і кишечником, крім того, довше залишитеся молодими, особливо шкіра, оскільки в молочних напоях багато білка, а він, як відомо, є основним будівельним матеріалом тіла.
Тепер розглянемо технологію приготуваннякисломолочного продукту тан. Напій одержують шляхом засквашіванія молока заквасками (до її складу входять молочні дріжджі і молочні бактерії) з додаванням сольового розчину. Іноді в нього ще додають базилік, кріп і петрушку. Пряні трави надають особливий неповторний смак напою, крім того, у них сильні бактерицидні властивості.
На полках современных магазинов тан появился порівняно недавно - близько десятка років тому. Але за цей короткий проміжок часу він встиг зарекомендувати себе з кращого боку - тепер його вживають багато росіян. Однак залишатися впевненим в тому, що напій, куплений вами в магазині, дійсно є таном - стверджувати не можна. Оскільки у кожного виробника своя технологія приготування, яка в якійсь мірі все одно відрізняється від традиційного рецепту. Тому пропоную рецепт, за яким можна приготувати тан в домашніх умовах.
Покупаем бифидообогащенный кефир, добавляем к нього стакан холодної кип'яченої води, солимо за смаком і збиваємо блендером. Пити такий напій можна відразу після приготування, а можна почекати, коли він трохи зміцніє (приблизно 6-12 годин).
До речі, існує подібний молочнокислий напій, його називають «Айран». За смаком він схожий на тан, але у нього трохи інша технологія приготування.
