Всі ми любимо салати, але більшість з них дужекалорійні і жирні, тому готуються виключно в святкові дні. Сьогодні мова піде про легкої, живильної і недорогий холодної закуски під назвою «Вінегрет». Калорійність цього блюда, в порівнянні з іншими салатами, заправленими майонезом або сметаною, невисока: на 100 гр продукту в середньому припадає 130 ккал. Залежно від кількості доданого масла, зростає його калорійність.
Незважаючи на те, що вінегрет складається здосить простих і недорогих інгредієнтів, він не втрачає своєї привабливості і смакових якостей. Багато його люблять і готують навіть на тожественние заходи. Це повноцінний салат, який можна подавати як холодну закуску або гарнір до м'ясних делікатесів. Слово «вінегрет» походить від французького «vinagrette» - це соус, виготовлений з гірчиці, оливкового масла і оцту.
Таку пікантну заправку для овочів використовувалище в дореволюційній Русі. Назва салату з'явилося в епоху правління Катерини II. Одного разу на обід їй подали це блюдо, вона його спробувала і з огидою промовила: «Фе, Негрет!» Саме з тих пір ця холодна закуска набула назви «Вінегрет». Калорійність овочевого салату, на думку дієтологів, не суттєва, вона ніяк не може вплинути на масу тіла. За умови, звичайно, якщо зменшити кількість з'їдаються жирних і борошняних виробів. А недостатній вміст білка не сприяє нарощуванню м'язової тканини.
На думку лікарів-дієтологів, вінегрет - салат,який показаний людям, що страждають авітамінозом (страва містить велику кількість грубої клітковини, комплекс вітамінів і мікроелементів). Цим салатом можна урізноманітнити свою дієту, з'їдаючи по 150 гр продукту в день, ви не тільки наситити організм, але і зможете заповнити бракуючий комплекс мінералів. Бурякову закуску дозволено вживати при незначних порушеннях в роботі жовчного міхура, підшлункової залози, печінки, функціональних запорах. Не рекомендується блюдо при наявності цукрового діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Дітям з п'ятирічного віку можна починатидавати легкий вінегрет. Калорійність продукту невелика, а ось користь він приносить колосальну. Холодну закуску можна готувати в пісні і розвантажувальні дні. Найголовніше, що всі компоненти, що входять до його складу, дешеві й доступні для будь-якого бюджету.
Для його приготування нам буде потрібно наступний набір продуктів:
Відварені овочі: великий буряк, картопля (5 шт), квашена капуста (200 гр), квасоля (100 гр), цибуля ріпчаста, морква, зелений горошок (2 ст. Ложки), рослинне або оливкове масло.
Всі перераховані овочі нарізаємо невеликимикубиками (крім квасолі і гороху). Нарізану цибулю трохи присипати сіллю і перемішати, для того щоб він дав корисний сік. Інгредієнти змішуємо з квашеною капустою (її можна приготувати самостійно). Зверху посипаємо зеленню і горошком - вийшов корисний, вітамінний овочевий салат. Калорійність у такого блюда буде низька, якщо додати незначну кількість масла, а замість картоплі використовувати кисле яблуко.
Для любителів страв погостріше можна приготуватиспеціальний соус, який зробить салат більш пікантним і поживним. Склад: маленька ложка гірчиці, 50 гр оцту 6% (можна яблучного), рослинне масло (20 гр), за смаком сіль, цукор, перець. Перераховані компоненти ретельно перемішати і отриманим соусом заправити вінегрет. Калорійність з такою заправкою підвищується.
висновок:частіше готуйте вінегрет, адже користі від нього, як ми з'ясували, дуже багато. Замість квашеної капусти можна використовувати солоні грибочки, додавати малосольні огірочки. У будь-якій інтерпретації виходить смачно і красиво. Не забувайте основне правило - готувати потрібно з душею, тоді будь-яку страву буде виходити на ура!
