Польза щавеля известна славянским народам давно:хто ж не любить знаменитий суп, приправлений сметаною? Кожен знає, що щавель корисний, але не кожен відповість, на які органи він надає благотворну дію. Коли ж з'явилося це рослина в стравах гурманів і чому його неодмінно треба їсти?
Примітно, що цей «бур'ян» дійсномає високу стійкість: він росте практично по всьому світу. З 200 видів в їжу насправді можна вживати всього два - кінський і кислий щавель.
Кулінари швидко пристосувалися і винайшли не тільки борщ зелений, але ще і всілякі рецепти салатів, млинців, а також навчилися робити з рослини начинку для пирогів.
Не залишилися осторонь і майстри народної медицини.Після довгих експериментів і спостережень вони встановили, що ця рослина допомагає боротися з багатьма хворобами. Серед людей тут же стали поширюватися домашні рецепти на основі щавлю, які застосовуються при тих чи інших недугах. Чому ж щавель вважається таким корисним продуктом?
Користь щавлю обумовлена його багатим вітамінним складом, до якого входять:
Этот витаминный коктейль также дополнен такими корисними мінералами, як калій і магній. У щавлевої листі міститься кальцій, залізо, фосфор, натрій. І звичайно, не можна не згадати цілий ряд органічних кислот: кавову, щавлеву, лимонну і яблучну. Ця рослина багата флавоноїдами, а також дубильними речовинами.
Весь цей довгий перелік корисних компонентів, з яких складаються щавлеві листя, обумовлює багато корисних властивостей, якими вони володіють.
Користь щавлю при клімактеричному і менструальному синдромі стає очевидна, якщо щавлевий відвар пити в більш високих дозах - по 100 мл за півгодини до сніданку, обіду і вечері.
Мало хто знає, але при ринітах і синуситах щавлевий сік теж виявляється ефективним. За кілька крапель в кожну ніздрю можна капати і відвар з кореня щавлю.
Від ревматизму врятує щавлева спиртова настоянка.Для її приготування досить 20 г щавлевого кореневища залити 10-15 мл горілки. 10 днів необхідно наполягати суміш в темному і теплому місці, а потім процідити і приймати по 20 крапель кілька разів на день за кілька хвилин до їди.
Відвар для очищення крові готується доситьпросто: достатньо 1 столову ложку подрібненої рослини залити 2 склянками гарячої води, а потім кип'ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Відвар настоюється протягом години, при цьому посудину, в якому він буде стояти, слід накрити рушником. Перед вживанням потрібно процідити настій.
Пити щавлевий відвар потрібно за 15 хвилин до їжі, бажано 4 рази на день, по чверті склянки.
Навесні, коли на грядках тільки з'являються першілисточки, рівень щавлевої кислоти в них невисокий. Тому рослина безпечно для нирок. Але чим старше листя, тим більше в них щавлевої кислоти. Потрапляючи в великих кількостях в людський організм, вона вступає в хімічну реакцію з кальцієм і відкладається в нирках у вигляді каменів і піску.
Також високий вміст кислот в цій рослинізмушує виключити щавель з раціону харчування всіх тих людей, які хворі гастритами, виразками або страждають від підвищеної кислотності шлунка. Його не рекомендують вживати в їжу вагітним жінкам.
Дієтологи схильні припускати, що щавлева кислота, піддана термічній обробці, важко піддається переробці організмом. Тому щавель корисніше все-таки в свіжому вигляді.
Кінський щавель, користь і шкода якого обговорюються дієтологами, вживається в їжу з давніх часів не тільки французами. Греки, голландці, німці, болгари теж пристрастилися до рослини з кислинкою.
На Русі рослина почали додавати в страви тількив 16-му столітті. Причому люди не називали його щавлем: наслідуючи приклад своїх предків, східні слов'яни продовжували в промові згадувати рослина як «дику буряк» або «лугове яблуко».
Через те, що листя його нагадують за формою спис, на латині рослина називається Rumex.
Щавель, користь і протипоказання до застосуванняякого до цих пір не вивчені в повній мірі, все одно залишається завсідником на нашому обідньому столі. Вживати його потрібно в будь-якому випадку, але бажано в свіжому вигляді, дотримуючись при цьому норму.