Фаршировані кури стануть прикрасою абсолютнобудь-якого столу, будь він святковим або повсякденним. А який політ фантазії належить господині, коли вона буде вибирати інгредієнти для начинки! Рецептів такої курки безліч, ось деякі з них.
Фаршировані курячі стегенця
Згадуючи фаршировані кури, в першу чергу приходять на розум цільні тушки, начинені різними овочами або крупами, але на ділі нафарширувати можна і лише частина курки, наприклад, стегенця.
Три стегенця добре промити водою і обтертисерветками. Тепер необхідно вирізати з кожного кісточки, робити це краще дуже гострим ножем, відокремлюючи їм м'ясо курки, біля основи ніжки кістка можна просто переламати. Вийдуть такі своєрідні кишеньки.
Відокремлені від кісток стегенця злегка відбити, натерти зовні і зсередини сіллю.
Начинка. Відварити половину склянки рису.150 грам печериць (НЕ консервованих) і цибулину нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці, гриби і овочі обсмажити на маслі, після чого з'єднати з рисом, посолити і додати приправ за смаком.
Приготовленої начинкою нафарширувати стегенця, зовні змастити їх майонезом або будь-яким іншим соусом. Покласти м'ясо в духовку і випікати 40 хвилин.
Фарширована курка без кісток
І ще один доказ того, що фаршировані кури далеко не завжди можуть готуватися стандартним чином.
Взяти цілу курку вагою близько 1,5 кілограм, атепер необхідно зняти з неї шкіру. Починати з ніжок, для зручності можна їх викручувати, головне, намагатися, щоб шкіра не порвалася. Плівочки і хрящі перерізати кухонними ножицями. Крила залишити на шкірі, просто акуратно вирвати їх, вивертаючи суглоби.
Філе відокремити від кісточок і дрібно-дрібно нарубати.П'ять картоплин натерти на крупній тертці, обсмажити на олії дві натерті морквини і одну нарізану цибулину. Всі інгредієнти начинки перемішати, посолити, додати приправ і сире яйце.
Тепер акуратно нафарширувати шкіру начинкою, розподіляючи рукою по корпусу і по ніжках. Після зашити курку, а якщо шкіра не ушкодилася сильно, то можна обійтися простими зубочистками.
Викласти курочку на деко і змастити її сумішшю часнику і майонезу. Запікати протягом години, постійно поливаючи соком, що виділився.
Курка фарширована в меду
Начинка.2/3 склянки волоських горішок залити 150 мл білого сухого вина, дати постояти 15 хвилин, потім вино злити в інший посуд. До горіхів додати подрібнений пучок базиліка і кінзи, посолити, поперчити і перемішати суміш. Далі начинити нею курку, а отвір зашити або заколоти зубочисткою.
Зовні курку спочатку натерти сіллю, потім вершковим маслом, а потім покрити тонким шаром меду.
Покласти тушку в духовку, через 15 хвилин дістати і полити від горіхів вином, після цього запікати ще 20 хвилин.
Ще один рецепт без кісток
Велику курку вимити, зробити надріз на спині іакуратно зняти шкіру, намагаючись не порвати. М'ясо відокремити від кісток і два рази провернути через м'ясорубку, другий раз зробити це разом з вимоченими в молоці парою скибочок білого хліба. До фаршу додати два яйця, 100 грам підталого вершкового масла, пару столових ложок борошна, півсклянки молока, що залишився від вимочування хліба, перець, мускатний горіх, сіль, все перемішати.
Шкіру, поки що без начинки, зашити по лінії надрізу, залишивши вільним шийку, через нього і нафарширувати тушку, після і шийку теж зашити.
За бажанням можна змастити зовні курку будь-яким соусом: кетчупом, майонезом, гірчицею.
Помістити тушку в духовки і смажити 1,5 години, при цьому необхідно кожен хвилин 15 поливати курочку утворився на деку соком.
Фаршировані кури завжди виходять смачними і дуже соковитими!
Смачного!
