Зовсім не складно підібрати рецепт консервованої спаржі, якщо хочеться внести різноманітність в свій раціон.
З огляду на той факт, що смаки всіх людей строгоіндивідуальні, у кожного є свій рецепт консервованої спаржі. Варіанти можуть відрізнятися один від одного в якихось дрібницях, але послідовність дій залишається незмінною. Для роботи знадобляться: скляні банки, металеві кришки, спаржа, кухонна сіль, оцтова есенція, цукор і вода.
Робота ведеться в такий спосіб:
Це - найпростіший рецепт консервованої спаржі. Існує багато інших, більш цікавих способів.
Перш ніж вирішити, як консервувати спаржу,необхідно більше дізнатися про сам продукт. Найчастіше в їжу вживаються саме головки молодих пагонів. Це неспроста, адже саме в них міститься найбільше корисних азотовмісних речовин в порівнянні з іншою частиною рослини. Крім того, вони найніжніші і поживні. Цікаво, що в свіжих молодих паростках дуже різноманітний і багатий склад вітамінів (А, С, Е, В2, В6, В9 і РР). Кількість деяких з них в спаржі набагато вище, ніж в капусті або помідорах. Робити консервацію можна вже на початку весни. До кінця квітня місяця продукт вже досягає повної зрілості. У момент збору врожаю необхідно враховувати те, що обробляти зібрані пагони потрібно відразу, не відкладаючи справу в довгий ящик. В іншому випадку в процесі ферментації структура стебел зміниться. Вона стане більш волокнистої і трохи гіркою на смак. Такий продукт вже небажано вживати в їжу.
Хороші господині постійно роблять запаси.Це дозволяє в будь-який час приготувати улюблене блюдо без особливих проблем. Любителям здорового харчування обов'язково повинна сподобатися консервована спаржа. На зиму її зазвичай закочують в банки по 0,5 і 1 літру. Найбільш поширений спосіб не вимагає наявності якихось особливих продуктів. Необхідно тільки: на 500 грам стебел спаржі - 20 грам солі, 5 грам оцту, запашний перець-горошок і вода.
На весь процес йде не більше півтори години. Для початку треба:
Робота закінчена. Залишається тільки чекати повного охолодження. Щоб процес йшов поступово, банки треба добре загорнути у що-небудь тепле.
Дуже смачною виходить спаржа, консервованав томаті. Правда, для цього буде потрібно наявність додаткових продуктів: на 1 кілограм спаржевої квасолі - 5 кілограм томатів, по ½ кілограма ріпчастої цибулі та болгарського солодкого перцю, 200 грам часнику, 2 склянки олії рослинного, 50 г цукру, 1 гострий перчик, 4 столові ложки оцту , сіль і зелень (петрушка, кріп).
Послідовність приготування:
На останньому етапі гарячу суміш розкласти по банках і відразу закатати.