У багатьох країнах світу качка запечена в духовцівважається делікатесом, причому досить доступним для широких верств населення в тому числі і не вважають себе успішними в сенсі достатку. Все просто. Делікатес - тому що качка запечена в духовці при належній увазі до деталей під час приготування дійсно чудово смачна. Доступний - тому що приготування цього надзвичайно смачної страви не вимагає великих витрат, а все його компоненти можна легко придбати на ринку або навіть в магазині.
На самом деле утку можно запекать в духовке не тільки з яблуками або без усього. Можна використовувати апельсини, абрикоси та інші фрукти - практично все, що завгодно. Приготування качки в будь-якому випадку може стати процесом творчим, у всякому разі ні в якому разі не можна боятися експериментів. Та й запікати качку можна хоч шматочками, хоч і в цілому вигляді.
Ось нескладний рецепт качки в духовці, коли птицюзапікають шматочками. Для створення цього неможливо смачної страви будуть потрібні тільки найдоступніші продукти - сіль, перець, майонез і часник. Ну і качку потрібно купити на ринку - раптом знадобиться. Насамперед качку потрібно як слід промити і обсушити. Після цього птаха потрібно обробити на шматочки: ніжки з стегенця разом, крильця, грудинка розділяється на дві половинки. Знову промити і залишити обтікати.
У цей час можна приготувати спеціальний складдля змазування шматочків м'яса - він додасть готовому блюду вишуканий і неповторний смак. Для цього потрібно розчавити часник і змішати з майонезом, додавши сіль і перець. Цієї чудодійної сумішшю потрібно промазати як слід все шматочки, потім розкласти їх на деку, накрити фольгою і запікати в духовці близько години, після чого - вже без фольги - тримати деко з качкою в духовці ще хвилин двадцять.
Це був рецепт качки в духовці шматочками. Але можна запекти качечку і цілком.
Традиційно запікають її з яблуками, а ми будемоготувати качку, фаршировану сумішшю різних фруктів. Цей рецепт качки в духовці увійде в історію будь-якого домашнього кулінара, і про нього нащадки будуть складати легенди, оскільки блюдо це настільки вишукано і має настільки неймовірно приголомшливий смак, що куштуючи ці страви, будь люблячий смачно і ситно поїсти людина відчуває себе в спеціальному раю для гурманів. Одне тільки перерахування необхідних інгредієнтів може викликати рясне слиновиділення і активну роботу шлунка.
Нам знадобиться качка (як же без неї), чорнослив(Тільки без кісточок), родзинки, яблука, борошно, цукор, курячий бульйон, смородиновий морс (можна журавлинний, буде трохи інший смак, але теж чудово) і бренді або коньяк.
Приголомшливо?Цей рецепт качки в духовці вже трохи складніше, але того варте. Підготовлену качку потрібно заповнити сумішшю фруктів, закріпити зубочистками і не забути проколоти шкірку в декількох місцях. Качку покласти в форму вниз грудкою, поставити в уже розігріту духовку і запікати півтори години на середньому жарі - до готовності.
Тепер потрібно приготувати соус.Жир, який залишився від качки, з форми потрібно злити і поставити на вогонь. Тепер поколдуем. Додаємо сюди ложку борошна, ложку морсу, ложку бренді, цукру дві або три ложки, бульйон (півлітра), сіль і спеції. Все як слід розмішати. Тепер запечену качку потрібно розрізати на шматки (а можна і прямо руками шматки відламувати, як в середні віки) і залити соусом. Можна соус і подати по одній при бажанні і їсти м'ясо, вмочуючи шматочки в чашечку з соусом.
А тепер розглянемо абсолютно приголомшливийрецепт, як готується качка в рукаві духовці. Для цього знадобиться качка вагою два кілограми, кілограм картоплі, яблук штук п'ять, сіль-перець і рукав для запікання приблизно сантиметрів на тридцять більше самої качки. Рукав з одного боку відразу потрібно закрити спеціальною дужках. Качку потрібно посолити-поперчити зовні і зсередини і заповнити її порізаними яблуками, зашивши живіт нитками або закріпивши зубочисткою.
Качку, картопля, який до цього часу успішнонарізаний, яблука, що залишилися після фарширування, складаємо в рукав і закріплюємо дужках іншу сторону рукава. Шов з отворами на рукаві маємо зверху - це обов'язково .. Запікаємо на деку при температурі близько двохсот градусів близько трьох годин. Качка в рукаві в духовці має смак просто приголомшливий.
Качка дозволяє приготувати найрізноманітніші страви, просто приголомшливо смачні. Тільки не потрібно боятися експериментів, і нагорода обов'язково знайде героя - молоду прекрасну господиню.
