Шийка - це дуже м'яке, ніжне і неймовірно соковите м'ясо, з якого можна приготувати що завгодно: будь то спекотне, фарш, буженина, шашлик або піджарка.
При виборі свинячої шийки необхідно звертатиувагу на наявність сальних прожилок, які у великій кількості повинні розташовуватися поперек усього шматка м'яса, завдяки чому його нерідко називають мармуровим. Також при виборі рекомендується звернути увагу і на колір м'яса, оскільки воно не повинно бути занадто блідим або навпаки, яскраво червоним, тому золота середина (м'ясо м'яке, світле і вологе), неодмінно те, що потрібно.
Зараз існує досить широке число варіантів, в тому числі свиняча шийка в духовці, рецепти якої описані нижче.
№1.Свиняча шийка в духовці з прянощами і часником - такий варіант підійде тим, хто не бажає витрачати багато часу, але при цьому досить просто і швидко створити достатню ситне і приголомшливе на смак блюдо.
Складові компоненти:
Шийка свинини (700 г);
Великий картопля (700 г);
Аджика (15 г);
Масло (бажано соняшникова: 100 мл.);
Часник (від 6 до 7-ми шт.);
Сіль і перець;
Техніка приготування:
Почистіть часник, і розріжте кожну головку надві частини. Після чого на свинячий шийці зробіть надрізи, і в кожен з них покладіть по зубчику часнику. Потім гарненько натріть м'ясо аджикою, трохи поперчіть і посоліть, і десь хвилин на 50 залиште маринуватися. Повинна пекти свиняча шийка в духовці протягом години, можна трохи скоротити час обробки. У свою чергу розріжте картопля, додайте масла і різний спецій і запікайте до його готовності. На стіл подавайте разом картопля і свинячу шийку, попередньо прикрасивши їх зеленню.
№2. Таке блюдо, як свиняча шийка в духовці з журавлиною, буде ідеально виглядати на святковому столі. Крім того, готується воно знову-таки досить просто і всього протягом години.
Складові компоненти:
Шийка свинини (1,5 кг);
Мигдаль (тільки сирої: 100 г);
Журавлина (300 г);
Часник (досить 1-й головки);
спеції;
Базилік, петрушка, кінза, кріп (за вибором);
Техніка приготування:
Дрібно наріжте зелень і горіхи і ретельноперемішайте їх з журавлиною. Отриману суміш трохи посоліть і поперчіть. М'ясо наріжте стейками, тільки не до кінця (немов віялом) і натріть його спеціями. Після чого отримані надрізи рясно начините зеленої сумішшю. Потім зв'яжіть поперек «м'ясної віяло», щоб в процесі приготування він зберіг естетичний вигляд. Після цього свиняча шийка в духовці повинна потомитися трохи менше години (при температурі 240 °). В результаті отримаєте неймовірне ніжне, у власному соку м'ясо.
№3. Неймовірно смачна страва - рулетики з начинкою, приготовані зі свинячої шийки. Ще одна варіація страви, в якому свиняча шийка в духовці випікається.
Складові компоненти:
Шийка свинини (1 кг);
Твердий сир (100 г);
Ріпчасту цибулю (4 шт.);
Огірки мариновані (6 шт.);
Заморожені печериці (1 упаковка);
Майонез (за смаком);
Кріп (досить 1 пучка);
Масло (переважно рослинна) для смаження;
Перець і сіль (за смаком);
Техніка приготування:
На пропорційні шматочки (товщиною десь 20мм) розріжте свинячу шийку, укладіть їх в поліетиленовий пакет і гарненько відбийте, після чого складіть їх в окрему страву. Потім натріть мариновані огірки і сир (на тертці), наріжте досить дрібно цибулю. Покладіть в сковороду попередньо розморожені печериці та гарненько протушкувати їх і додайте до них трохи рослинного масла. Після чого змішайте їх з цибулею (вже обсмаженою), огірками та сиром. Це і буде начинкою .. Посоліть, поперчіть і змастіть відбиті шматки м'яса майонезом, покладіть в центр начинку. Випікайте в духовці більше години. Шийка, запечена в духовці повинна вийти м'якою і соковитою. Прикрасьте зеленню або свіжими овочами.
Приємного вам апетиту!