Свинина - це традиційний продукт, приготувавшиякий, можна порадувати гостей і рідних дуже смачним і калорійним блюдом. У статті пропонуємо варіанти того, як готується ніжка, грудинка і свиняча шия. Рецепти приготування цього м'яса різні. Але потрібно мати на увазі, що застосовується охолоджена, але не заморожена свинина. Більш того, її завжди потрібно на ніч маринувати сумішшю перцю і солі.
Традиційна свиняча шия.Рецепти можуть варіюватися за допомогою застосування різних трав і приправ. Необхідно шматок мяса (близько кілограма) обмазати сіллю, гірчицею (3 більші ложки) та меленим перцем. Додати дрібку розчавлених італійських трав (чебрець, розмарин), 5 зубчиків часнику і відправити свинину на ніч в холодильник. Запікати м'ясо протягом години, закривши його фольгою, що постійно поливаючи витопити жиром.
Як гарячий страви може бути подана"Ароматна свиняча шия". Рецепти заправки абсолютно різні. Самим традиційним є суміш 3 великих ложок соєвого соусу, соку лимона, 3 розчавлених зубчиків часнику, меленого перцю і гілочки м'яти. У такому маринаді витримати порційні шматки м'яса, а годин через дванадцять обсмажити, як звичайні відбивні.
Дуже смачним блюдом є відбита свиняча шия. Рецепти можуть бути різні, але основа приготування наступна. Необхідно нарізати півкіло м'ясо шматками товщиною не більше п'яти сантиметрів, відбити їх, обмазати перцем і сіллю. Тепер можна з цього напівфабрикату робити будь-яку страву. Наприклад, розкласти шматки на змащене жиром деко і нанести тонку сіточку майонезу. Далі розмістити колечка ріпчастої цибулі, кружечки помідорів і посипати натертим сиром. Запікати свинячу шийку близько сорока хвилин.
Рулети "Святкові" готуються наступним чином. Нарізати скибочками 300 гр шинки і 400 гр сиру. Їх покласти на кожну відбивну, згорнути у формі круассана, вмочити в збите яйце, обваляти в панірувальних сухарях і заколоти зубочистками. Спочатку рекомендується трохи обсмажити, а потім відправити в духову шафу запікатися хвилин на двадцять.
Свиняча грудинка чудово виходить в фользі. Для цього необхідний шматок м'яса не більше півтора кілограмів, зробити в ньому невеликі розрізи. Підготувати заправку: нарізати 10 часточок часнику на три частини, а листочки лаврового листа розламати невеликими шматочками. М'ясо покласти в фольгу, натерти сіллю, перцем, нашпигувати лаврушкой і часником. Потім обкласти свинину горошинами чорного перцю (досить 5 гр) і загорнути в шари фольги. Запікати в розігрітій духовці близько двох годин.
Відмінним маринадом для запікання кілограмасвинячої грудинки в фользі є наступний: натерти цибулину і часник на дрібній тертці, перемішати з ложкою гірчиці, кетчупу, меду і оливковою олією. Обов'язково додати дрібку червоного перцю. Маринувати свинину у фользі протягом дванадцяти годин, а запікати близько години.
Оригінальним гарячою стравою буде свиняча ніжка зовочами. Необхідно відварити кілограм м'яса з цибулиною і лавровим листом. Поки свинина готується, нарубати дрібно головку часнику, цибулину, корінь імбиру і обсмажити в сотейнику. Потім додати туди ж соломку великого болгарського перцю і яблука. Суміш трохи загасити, покласти кубики очищеного томата, влити півсклянки вина і збити все блендером. Через півгодини додати склянку бульйону і свинячі ніжки. Довести страву до кипіння і можна подавати на стіл, прикрасивши петрушкою.
Смачні і свинячі ніжки з солянкою. М'ясо потрібно відварити близько півтори години з цибулиною, лавровим листом і сіллю. В цей час в гусятниці зробити солянку з квашеної капусти і в самому кінці додати в неї ніжки. Закрити посуд кришкою і довести до готовності в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин.
Смачного!
