Що й казати, запечені печериці - страва нетільки смачне, але і воістину універсальне. Вони можуть бути і закускою, і гарніром і самостійною стравою. І ця універсальність укупі з дивовижною легкістю приготування робить печериці, запечені в духовці ідеальним стравою як для святкового столу, так і для частування раптово наскочили гостей.
Найпростіше приготувати шампіньйони, запечені вдуховці під томатним соусом. Ця страва однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. 1 кг печериць потрібно промити і викласти на деко. Зверху їх поливають сумішшю з майонезу і томатної пасти, в яку додають спеції і оливкове масло. Потім деко з печерицями ставлять в нагріту духовку на 10 хвилин. Ось і все, страва готова. Залишилося перекласти печериці на тарілку і прикрасити зеленню.
Ненабагато складніше і приготування запеченихфаршированих печериць. Наприклад, шампіньйони з зеленим маслом. Для цієї страви необхідно приготувати 300 г великих печериць, півпачки вершкового масла, по 50 г зелені петрушки і кропу, пару зубчиків часнику, гірчицю.
Гриби треба обмити і відокремити ніжки від капелюшків.Усередині капелюшки потрібно змастити гірчицею і залишити просочуватися. Потім дрібно шаткують зелень і змішують її з злегка підталим маслом і подрібненим часником. Тепер «зелене» масло потрібно викласти в капелюшки печериць, їх викладають на деко і ставлять в нагріту духовку на 15 хвилин.
Но чаще всего основой фарша для шампиньонов стають їх власні ніжки, змішані з різними інгредієнтами. Саме так готують печериці з сиром в духовці. Ніжки грибів відокремлюються від капелюшків і подрібнюються. Точно так же дрібно потрібно нарізати цибулю. Гриби і цибулю складають на розпечену сковороду і обсмажують, а потім охолоджують. Потім гриби з цибулею укладають всередину капелюшків, посипаючи зверху тертим твердим сиром. Фаршировані печериці ставлять в духовку на 10-15 хвилин.
Часто печериці, запечені в духовці, готують впоєднанні з м'ясом. Наприклад, куряче філе або свинячий і яловичий фарш. М'ясо необхідно приготувати заздалегідь: філе відварити і нарізати дрібно, фарш обсмажити. Потім м'ясо змішують з обсмаженими грибами і цибулею, фарширують сумішшю м'яса, грибів і цибулі капелюшки, посипають їх сиром і запікають у духовці.
Готувати запечені печериці можна не тільки в духовці. Цілком підійде для цього і мікрохвильовка, і навіть грати для барбекю і мангал. Принципової різниці між цим способами немає.
Готують печериці, запечені в духовці, чи нетільки в цілому, але і в подрібненому вигляді. 600 г печериць нарізають пластинками і обсмажують з подрібненою цибулиною. Поки обсмажуються гриби, чистять і подрібнюють часник і змішують його зі сметаною. Потім гриби викладають у тару для запікання, заливають сметаною і посипають тертим сиром і ставлять в духовку на 15 хвилин запікатися.
Ще одне дуже смачне і гарне блюдо - свининаз печерицями, запечена в духовці. Щоб його приготувати, потрібно мати кілограм нежирної свинини, 300 г грибів, майонез, 2-3 цибулини, сир, часник (4 зубчики) і помідор.
Свинину нарізають на плоскі широкі шматочки.Їх потрібно злегка відбити і посипати перцем і сіллю. Потім шматочки м'яса обсмажуються до появи скоринки з обох сторін. Така скоринка замикає всередині м'яса все соки, і воно виходить ніжним і смачним. Лук нарізають півкільцями і обсмажують на вершковому маслі. Потім обсмажені шматочки м'яса укладають на деко. На них викладають обсмажену цибулю і подрібнений часник. Зверху укладають порізані пластами печериці, потім все змащується майонезом, а на майонез кладуть порізані скибочками помідори. Поверхня страви посипають спеціями і тертим сиром. Залишається тільки помістити деко зі свининою і печерицями в розігріту духовку на півгодини.
