Картопля в мундирі - не просто продукт харчування.Вона вже давно стала елементом культури, від якого за версту несе романтикою далеких походів, димком туристських багать і піснями під гітару на заході. Про запечену в попелі картоплю навіть вірші склали.
Рецептів печеної на багатті картоплі не так вже йбагато: класичний - це коли її просто закопують в ще тліюче вугілля і другий - коли картоплю перед закапуванням обмазують глиною. Після того як глина засихає і починає тріскатися, картоплю витягують з багаття і беруть із глини, розбивши оболонку. З приготуванням за другим способом більше метушні, та й глина далеко не завжди виявляється під рукою. Зате у нього є перевага: картопля практично не підгорає і пропікається рівномірніше. Хоча для невиправних романтиків перший спосіб, звичайно, краще. Коли один край бульби злегка сирої, а другий - трохи обвуглений.
Але картопля в мундирі добре готується не тількина вугіллі багаття. Швидше, навіть навпаки. Не менш смачною вона виходить, якщо просто-напросто зварити картоплю в мундирі в каструлі на прозової електричної або газової плити.
Медики слідом за кулінарами співають осанну цьогоблюду. Справа в тому, що картопляна шкірка містить багато корисних для людини елементів, в тому числі калій і цинк, які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Крім цього, в ній багато вітамінів і ферментів, що відповідають за засвоєння крохмалю.
Картопля в мундирі містить клітковини в п'ять разівбільше, ніж банан, а вітаміну С в одній картоплині втричі більше, ніж в трьох плодах алігаторовій груші (авокадо). Зварена очищеною картопля містить значно менше мінералів і вітамінів, ніж зварена в мундирі. Крім цього, картопля в мундирі - чемпіон за процентним вмістом селену, що є одним з найважливіших елементів, що захищають організм від онкологічних захворювань.
Існує спосіб приготування картоплі вмундирі, який, самі не підозрюючи того, відкрили американські робочі солеварні в штаті Нью-Йорк. Вони приносили з собою картоплю для обіднього перекусу, яку опускали в чани з гарячим концентрованим розсолом. В обід спокійно з'їдали її, не підозрюючи, що стоять в двох кроках від мільйонного проекту.
Поза всякими сумнівами, картопля в мундирах маєвелика кількість шанувальників в різних країнах. І в кожній країні існують національні способи її приготування. Є її можна в будь-якому вигляді, в залежності від того, наскільки вистачить ваших кулінарних здібностей і вмінь. Любителям поласувати картоплею слід пам'ятати тільки один заборона: не можна вживати бульби, які довгий час перебували на сонячному світлі. Вони в цьому випадку зеленіють, і в них виробляються токсини. Надто вже сильного отруєння при їх вживанні ви, звичайно, не отримаєте, але нудоту, блювоту і розлад шлунка - дуже легко. Тому краще від їх приготування утриматися.
