Горбуша (рожевий лосось) відноситься до загонулососів тихоокеанських, які у великій кількості населяють води Тихого океану. Забарвлення у риби срібляста з цятками в хвостовій частині. Луска у горбуші дуже дрібна (в першому ряду приблизно 150-170).
Рецепти приготування цієї риби існують найрізноманітніші, наприклад, готується горбуша під сиром, під шубою, під овочами і т.д.
При виборі горбуші слід враховувати, для якої страви ви її купуєте. Риба з головою підійде для приготування юшки, для запікання і для фарширування риби.
Горбуша під сиром.
Для такого простого рецепту вам знадобиться одинкілограм горбуші, 150 грам твердого сиру, 150 грам майонезу, спеції для риби на ваш смак, масло рослинне для того, щоб помазати деко.
Ретельно промийте горбушу, обсушити серветкою або паперовим рушником, після чого наріжте порційними шматками.
Далі додайте в майонез спеції для риби і перемішайте. Сир натріть на самій дрібній тертці.
Кожен шматок горбуші занурте в майонез, викладіть на змащене маслом деко, а зверху присипте тертим сиром.
Запікайте горбушу в добре нагрітій духовці (180-200 градусів) до готовності (хвилин 30-35). Подавайте в гарячому вигляді.
Горбуша під сиром і помідорами.
Для цієї страви візьміть кілограм горбуші,два-три томата, спеції, сир, майонез. Деко змастіть вершковим маслом, викладіть посоленную і поперченную рибу шматочками, потім змастити майонезом і запікайте в духовці хвилин тридцять.
Далі викладіть на рибу кружечки помідора і тертий на тертці сир і знову поставте в духовку хвилин на десять. Горбуша за таким рецептом вийде соковитою і смачною.
Горбуша під сиром з лимоном.
Для приготування цього смачного страви візьміть півтора кілограма горбуші, лимон, твердого сиру грам 100-150, сіль, масло рослинне, мелений чорний перець.
Почистіть рибу, випатрати її і наріжтешматочками (2,5-3 см. товщиною). Всі нарізані шматочки складіть в глибоку ємність і вичавіть на них лимонний сік, але шкірку не викидайте. Залиште рибу на півгодини, а потім посоліть і поперчіть.
Візьміть залишилася шкірку лимона і перекрутити на м'ясорубку, а сир натріть дрібно на тертку. Далі змішайте сир зі шкіркою лимона.
Змастіть деко олією і на нього викладіть рибу. Запікайте її в духовці (160 градусів).
Тепер, коли горбуша готова, дістаньте її і посипте сумішшю з лимона і сиру, а потім знову поставте її в гарячу духовку хвилин на п'ять-сім.
Горбуша під овочами.
Для цього рецепта, після приготування поякому горбуша просто тане в роті, візьміть півкілограма філе м'яса горбуші, одну цибулину, одну морквину великого розміру, дві столові ложки майонезу, грам 100 твердого тертого сиру, перець і сіль.
Тепер на змащений олією лист викладіть цілісний шматок філе горбуші. Поперчіть і посоліть.
Далі очистіть моркву і натріть її на крупній тертці, а цибулину дрібно наріжте. Змішайте морква з цибулею і майонезом і рівномірно викладіть поверх риби.
Запікайте так горбушу в добре нагрітій духовці(180 градусів) протягом однієї години. Далі хвилин за десять до повної готовності посипте рибу тертим сиром. Таке блюдо можна подавати на стіл зі свіжими овочами або з будь-яким гарніром.
Горбуша під шубою.
Наріжте філе горбуші порційно, посоліть іпоперчіть за смаком, зверху шарами викладіть на неї дрібно натерту моркву, ріпчасту цибулю, порізану тонкими кільцями, зверху покрийте рівномірно майонезом. Потім готуйте в духовці хвилин двадцять, а за п'ять хвилин до повного приготування посипте зеленню і тертим сиром.
Так як горбуша вважається рибою вибагливої, готуйте її в скляній ємності та головне, не перетримаєте.
Радимо при виборі горбуші звернути увагу на наступні моменти:
- фабрична заморозка (інформація в сертифікаті якості);
- термін зберігання риби (черевце має бути рожевого кольору в розрізі, але не в якому разі не жовтого, хвіст і плавники не повинні бути підсохлими);
- шкіра повинна прилягати щільно до кістки, не відвалюватися і бути без пошкоджень;
- не повинно бути вм'ятин при натисканні;
- луска - срібляста і блискуча;
- тушка - ціла, без слизу, синців і плям.
