Салат з кабачків на зиму - це недороге,дієтичне і дуже апетитне блюдо. Причому, можна заготовити ціле асорті, додаючи до традиційним рецептом різноманітні інгредієнти і приправи. Давайте приступимо.
Салати на зиму з кабачків не мають чітких рецептів, оскільки інгредієнти і основна їхня кількість можна буде варіювати. Все буде залежати від бажання і смакових уподобань.
Традиційний салат на зиму з кабачків. Понадобится не менее шести килограммов овощей.Їх слід очистити і нарубати середніми кубиками. Покласти кабачки в каструлю, додати перець, півлітра томатного соусу, стакан цукру, сто грамів солі, двісті п'ятдесят грамів масла. Доводимо салат з кабачків на зиму до киплячого стану і тушкуємо протягом тридцяти хвилин. В самому кінці влити півсклянки столового оцту, прокип'ятити протягом десяти хвилин. Далі, ще гарячим, блюдо починаємо закочувати по стерилізованих банках і закриваємо.
Салат з кабачків на зиму з перцями (солодким і пекучим). Всі овочі добре промити і почистити.Три кілограми кабачків нарізати у вигляді соломки, а півтора кілограма соковитих томатів, п'ять великих м'ясистих перцю і два червоних пекучих пропустити за допомогою м'ясорубки. Довести суміш до киплячого стану. Далі додаємо кабачки, а також стакан соняшникової олії, велику ложку солі і стакан цукру. Тушкуємо протягом тридцяти хвилин, постійно потрібно помішувати салат. Додаємо двісті п'ятдесят грам оцту (столового) і сто - подрібнених зубчиків часнику. Після того, як салат закипить, відрахувати п'ять хвилин, розкласти по підготовлених баночках. Далі їх закочує, перевертаємо і накриваємо товстим пледом. Через кілька діб можна відправити їх на зберігання.
Салат з кабачків на зиму з баклажанами. Приготовану страву можна вживати навітьвідразу, оскільки йому не потрібно буде настоюватися. Крім цього, його можна і закатати. Три кілограми кабачків і баклажанів очистити і нарізати не надто товстими кружальцями. Вимиті три кілограми болгарського перцю і моркви нарубати соломкою, а шість великих цибулин і два кілограми томатів дрібно нашаткувати. У великій каструлі перемішати всі інгредієнти, додати дві склянки рослинного масла і посолити. Готувати салат з овочів протягом однієї години, потім додати склянку оцту (столового) і подрібнені зубчики часнику. Готувати його протягом п'ятнадцяти хвилин. Відразу ж починати розкладати по гарячих банкам, закрити, перевернути і охолодити під товстою ковдрою. Зберігати блюдо можна в коморі. У тому випадку, якщо не буде додаватися оцет, то тоді поставити баночки в холодне приміщення або ж в холодильник. Зберігати його можна протягом півроку.
Лечо з кабачками і болгарським перцем. Ця заготовка дуже добре зберігається протягомвсієї зими. Три кілограми очищених кабачків і дванадцять солодких болгарських перців нарубати у вигляді соломки, а два кілограми соковитих цибулин і томатів подрібнити за допомогою м'ясорубки, або блендера. Далі приступаємо до приготування маринаду. Для цього чотириста грамів рослинної олії, триста - цукру, дві великі ложки солі і склянки дев'яти процентного оцту перемішати. Довести його до кипіння, а потім опускати в нього в певній послідовності всі овочі. Першими повинні бути кабачки, тушкувати які рекомендується протягом п'ятнадцяти хвилин, далі додати цибулю і поварити п'ять хвилин. Наступний в черзі - болгарський перець, який готувати близько п'яти хвилин. В останню чергу повинні бути покладені томати, варити які десять хвилин. Далі виконуємо традиційну і звичну процедуру: розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Салат з кабачків на зиму в оригінальній підливі готовий.
Смачного!
