Приготування вишуканих страв і делікатесіввимагає особливої майстерності від кухаря і ще раз підтверджує, що страви - це не просто їжа, а справжній витвір мистецтва. Особливу увагу гурманів заслуговує кавказька кухня, яка має свої особливості. Самі ексклюзивні кавказькі страви в Москві можна спробувати в центрі столиці в мережі громадського харчування "Баранчика". Ресторан на Арбаті давно вже завоював повагу і схвальні відгуки своїх клієнтів.
Ресторан "Баранчик" відкритий в 2007 році і входить вгрупу компаній "Новіков Груп". Назва ресторану безпосередньо відображає його спрямованість і асортимент страв. Засновником ресторану є Аркадій Новіков. Ідея створення ресторану прийшла Аркадію близько 10 років тому. За його задумом планувалося відкриття етнічного закладу, що відображає самобутність, звичаї і традиції в кулінарії Азербайджану. Спочатку передбачалося назву "Баранчик", але з урахуванням того, що в процесі розробки проекту заклад втілило в собі безліч елементів європейського стилю, було прийнято рішення змінити назву на «Barashka», в якому половина слова пишеться російськими буквами, а інша частина латинськими, що звучить дуже оригінально і зі смаком, так само як "Золотий Баранчик". Ресторан на Арбаті повторює стиль першого закладу, який бувальщина відкрити трохи раніше на Петрівці.
Ресторани на Арбаті відрізняються особливим шиком,витонченістю, бездоганним сервісом. А "Баранчика" виділяється із загальної маси своєю унікальністю і неповторністю. Цей заклад на Арбаті є другим в мережі ресторанів в столиці. У весняно-літній період працює літня веранда на шістдесят посадочних місць, яка вражає своєю чарівністю, теплотою, гостинністю, по-домашньому затишним обстановкою, її облагороджують плетені крісла, зелень і живі квіти в діжках, драпірування, білосніжні скатертини - все це виглядає дуже елегантно , просто і стильно. У зимовий час ресторан завжди зігріє своїм кавказьким теплом і добродушністю. Дитячого меню в ресторані не передбачено, але і звичайна доросла їжа підійде для малюків, так як страви готуються по-особливому, вони не дуже гострі і не зашкодять дитячому шлунку. Дітям тут приділяється особлива увага - для них проводяться організовані свята з анімацією, розважальної шоу-програмою і безліччю солодощів. Шеф-кухарем закладу є Айдин Гусейнов, який перейшов з ресторану на Петрівці вести новий проект на Арбаті.
Ексклюзивність, особливий смак інтер'єру надаютьдерев'яні стіни, вовняні килими, тепле світло, м'які диванчики. Родзинкою ресторану є барна стійка, яскраво прикрашена гранатами, айвамі, солодощами, діжки з перцем на підвіконнях, стіна з банок із законсервованими лимонами. Незважаючи на те що ресторан "Баранчик" є другим в мережі громадського харчування в Москві, він абсолютно відрізняється від свого прототипу особливою атмосферою - більш модною, стильною, розкріпаченої. Особливий статус престижності підкреслюють просторі зали, величні вікна в підлогу, високі стелі, облицювання стін виконана з телячої шкіри бежево-коричневого кольору. Стільниця барної стійки виготовлена з чорного граніту. Інтер'єр прикрашають фотографії, що відобразили бакинців в їх повсякденному житті, наприклад, зображення дідуся, котрий продає свіжу зелень. Особливий затишок додають подушки, виконані з вовни і мають східний візерунок.
Ресторан "Баранчик" відомий в Москві своїмиунікальними народними стравами азербайджанської кухні, які поєднуються з сучасними інтер'єрами, виконаними в європейському стилі. Всі представлені бакинські страви готуються особливим способом, поєднуючи в собі традиції Кавказу і переваги москвичів. Кулінарні шедеври відрізняються особливим запашним ароматом, колоритом смаків і апетитним зовнішнім виглядом, але в той же час їжа не зашкодить шлунку зайвої гостротою. Всі страви, приготовані під керівництвом шеф-кухаря Айдин Гусейнова, з бездоганним європейським смаком подаються на білому німецькому порцеляні. Кондитерським цехом завідує шеф-кондитер Георгій Джобава, який є справжнім експертом зі східних солодощів, європейським десертів.
У ресторані представлений великий асортимент страв, який здатний задовольнити смаки навіть найвибагливішого гурмана.
1 Салати від 500 до 850 рублів. Можна вибрати овочевий з сиром і зеленню, теплий салат з лососем, олів'є з копченим осетром, салат із соковитих бакинських помідорів з червоною цибулею.
2. Закуски від 400-550 рублів: запечені баклажани з сиром і томатом, шпинат по-азербайджанські, бургер по-бакинських.
3. Гаряче від 600 рублів - баранина з овочами, Кутаб, національний кулінарний вишукування - питті, приготований з баранини і овочів, осетрина з Каспійського моря, дюшбара з мікропельменямі, джиз-биз, плов, говурма.
4. Супи від 400-500 рублів: овдух - окрошка по-азербайджанські на базі мацоні, суп з червоною квасолею, курячий з домашньою локшиною і фрикадельками, пісний борщ.
5. Десерти - 300-550 рублів: чізкейк, яблучний пиріг з морозивом, ягідна паннакота і багато іншого.
Як компліменту гостям запропонують чай з чебрецем.
Основною перевагою ресторану "Баранчика" наАрбаті є його вигідне і зручне місце розташування - на центральній столичній магістралі - найбільш жвавій і вируючої частини міста. Тут активне життя в будь-який час доби. Точна адреса ресторану - Новий Арбат, 21, стр. 1. Саме розташування в серці столиці визначає середній чек закладу - близько 60 доларів, що трохи більше, ніж в однойменному ресторані на Петрівці. Всі бажаючі скуштувати кулінарні шедеври азербайджанської кухні з 11 ранку до півночі можуть відвідати "Баранчик" (ресторан). Москва багата закладами національної кухні, але "Баранчик" здатний здивувати і передбачити очікування кожного відвідувача.
