Відкриття бадьорять властивостей кави відноситься до 10-мустоліття. Хлопчисько-пастух з Ефіопії, який зауважив, що його кози, покуштувавши якихось червоних ягід, починали невтомно гратися і бігати по горбах, розповів про це ченцям. А ті, в свою чергу, зібрали плоди і листя з цих кущів і стали експериментувати над ними. На смак ягоди їм не дуже сподобалися. Тому вони стали варити бадьорить зілля з листя, потім з заграли плодів стали готувати вино. Пізніше для перевезення виганяють нудьгу диво-ягід їх стали сушити на сонці.
Так, кофе из Эфиопии попал на аравийский півострів. А звідти, завдяки венеціанським купцям, він поширився по всій Європі і Малій Азії. Кухарі вельмож Оттоманської імперії вперше придумали обсмажувати зерна на розпечених металевих листах, а потім мололи їх і заварювали тягучий напій з дурманним ароматом. Незабаром з'явилися і перші турки або джезви. Однак поки не навчилися, як правильно варити каву в турці. Будинки тюркських багатіїв славилися тим, що на прийомах господарі пригощали гостей новим і бадьорить напоєм. До Франції рецепт приготування потрапив завдяки тюркського послу. Людовику XV настільки сподобався відганяє втому і дрімоту напій, що він сам навчився у іноземного дипломата, як заварити каву в турці. З Європи зерна кавового дерева разом з іспанськими конкістадорами потрапили на американський континент, і там з'ясувалося, що родюча земля в Новому Світі прекрасно підходить для розведення цих чагарників. Як би не вчили європейці тубільців, що правильно зварити каву в турці потрібно тільки на слабкому вогні або на розпеченому піску, вони все ж продовжували готувати його у великих казанах над вогнищами. Сьогодні південноамериканські країни: Бразилія, Колумбія та ін. - є лідерами з виробництва кави. Багато хто навіть думають, що батьківщиною цього напою є Америка.
Для того щоб приготувати смачний, підбадьорливий іароматний напій, та ще й з ніжною пінкою, потрібно злегка обсмажити зерна на сковороді до появи блиску, потім змолоти їх в кавомолці до утворення ніжної кавовій пилу або пудри. І тут не повинно бути навіть дрібних крупинок. Останнім часом все більше жінок (та й чоловіків) вважають за краще пити каву без цукру, проте справжній напій повинен бути в міру солодким. Тому для приготування однієї маленької чашечки потрібно взяти турку і покласти в неї 1 чайну ложку (з гіркою) кавового порошку, потім додати таку ж ложку (тільки без гірки) цукру. Ці два інгредієнти добре перемішати між собою і тільки після цього додати 1 чашку холодної очищеної води і знову перемішати. Турку поставити на повільний вогонь і чекати, поки з'явиться пінка. Коли кава почне підніматися до шийки, посуд потрібно буде зняти з вогню, відлити в стакан пінку. Потім рідину перешкодити за допомогою ложки і знову поставити на вогонь. Почекати, щоб кава закипів, і обережно долити його в чашку до пінці. Після цього напій розмішувати не можна. Осад повинен осісти на дно. Ось вам інструкція про те, як правильно варити каву в турці будинку.
Другий найшвидший метод
Мелений кави в джезві або турці можна варитиі іншим способом. До речі, він набагато швидше. Ми розповімо вам, як правильно варити каву в турці будинку за пару хвилин. Для цього заливаємо в джезву одну чашку холодної очищеної води і ставимо її на вогонь. Потім додаємо в неї 1 ч. Л. цукрового піску і чекаємо, поки напій закипить. Знімаємо з вогню і додаємо 5 г кави (1 ч. Ложку), добре перемішуємо, щоб не було грудок, і ставимо буквально на кілька секунд на плиту. Потрібно уважно стежити за туркою, щоб кава не втік.
