Напевно, в світі немає жодної людини, якийб зміг встояти перед ароматом свіжоспеченого хліба. З давніх-давен йому приписувалася магічна сила, можливо, це пов'язано з тим, що тісто непередбачувано і капризно (адже часто буває, що один і той же виріб кожен раз виходить різним), тому необхідно уважне і дбайливе ставлення до нього. Але як пекти хліб правильно, щоб він виходив смачним? Про це ми поговоримо детально.
На сьогоднішній день ця випічка є головнимджерелом енергії для людського організму. А зроблена з муки грубого помелу, вона більш корисна і живильна. Розглянемо кілька варіантів того, як спекти хліб вдома.
1.Ржаной хліб.
Інгредієнти: чотири кілограми борошна житнього, два літри води, сорок грамів солі, п'ять грамів дріжджів.
Для початку готують закваску.Для цього в невеликій кількості води розчиняють дріжджі, додають сто грамів борошна, замішують тісто і ставлять його на одну добу в тепле місце. З плином часу закваску добре розчиняють у воді. У такому вигляді її кладуть в Слека підігріту воду, туди ж добавдяют третю частину борошна і знову ставлять на дванадцять годин. Після цього тісто солять, досипають решту борошна і довго його вимішують. Потім його знову ставлять в тепле місце.
Перед тим, як пекти хліб, потрібно перевіритиготовність тесту. Для цього потрібно натиснути на нього пальцем, ямка при цьому повинна плавно вирівнятися. Тоді в обсипану висівками форму кладуть тісто, змочений водою, і ставлять в духову шафу на дві години.
2. Хліб пшеничний.
Інгредієнти: два кілограми борошна пшеничного, п'ять склянок води, сорок грамів дріжджів, дві ложки солі, дві ложки цукру.
У посуд виливають півтори склянки води, додаютьцукор і дріжджі, перемішують, додають один стакан муки. Знову добре перемішують і залишають в теплому місці на півгодини. Після цього додають решту борошна, сіль і воду і замішують тісто, яке потім знову ставлять в тепло для бродіння на три години. Далі процес приготування вироби такої ж, як і в першому рецепті.
3. Як пекти хліб цукровий.
Інгредієнти: п'ятсот грамів борошна, двісті п'ятдесят грамів масла топленого, двісті п'ятдесят грамів цукрової пудри, два яйця, ванілін на кінчику ножа.
Топлене масло остужівают, кладуть в посуд, додають до нього яйця і расколачівают протягом трьох хвилин, додаючи ванілін і цукрову пудру, муку і вимішують тісто близько двадцяти хвилин.
Потім викладають його на посипаний борошном стіл,поділяють на рівні частини (по сімдесят п'ять грамів кожна), надають їм форму кулі і кладуть на змащений маслом деко. Перед тим, як спекти хліб вдома в духовці, його змащують жовтком. Готовий виріб охолоджують і посипають цукровим піском.
4. Хлібець шоколадний.
Інгредієнти: по сто п'ятдесят грамів масла вершкового і цукру, п'ять яєць, по сто грамів шоколаду і муки, півпачки розпушувача.
Шоколад тримають на пару, поки він не стане м'яким,потім розтирають його з маслом, додають жовтки, цукор і борошно, з'єднану з розпушувачем, і збиті білки. Вимішують тісто, яке потім викладають на посипаний борошном деко і випікають.
Таким чином, існує маса способів того, як пекти хліб. Який саме вибрати, залежить від смакових уподобань кулінара.
