Хліб по праву займає досить серйозне місце настолі будь-якої людини. Білий і здобний або цільнозерновий і житній - будь-який з варіантів виходить смачніше, якщо приготовлений своїми руками. За допомогою хлібопічки, спеціального пристрою для домашнього використання, значно полегшується випічка хліба і не тільки. Повітряні булочки або хрусткий французький багет теж можна приготувати саме так.
Рецепт чорного хліба для хлібопічки
Чорний хліб також відомий як житній. Тісто для хлібопічки в такому випадку є поєднанням житнього борошна, солі, води та особливої закваски тіста, що забезпечує продукту пишність. Втім, житній хліб все одно виходить досить щільним, неважливо, в хлібопічці або в духовці. Закваска є результатом спиртового або кислотного бродіння, які в поєднанні з дріжджами і надають хлібу кислуватий присмак. Щоб процес пройшов нормально, залиште приготоване тісто на якийсь час, і випікайте тільки після бродіння. Для тіста потрібно взяти близько 60 грам житнього і 350 грам шпалерного борошна, чайну ложку солі, чайну ложку дріжджів з цукром, столову ложку масла (соняшникової або оливкової) і стакан води. Масло можна підібрати на свій смак - ароматне нерафінована або якісну оливкову. Кожне з них додасть тесту свій відтінок смаку. Після того як тісто буде вимішене, а потім підніметься, слід приготувати його в потрібному режимі хлібопічки - «Житній хліб», «Бородинський» або «Французький хліб». Такий рецепт чорного хліба для хлібопічки дозволяє отримати неймовірно смачну і апетитну випічку.
Цінителі здорового харчування можуть приготувати непросто чорний хліб, а житній хліб з висівками. Для тесту буде потрібно півтори чайні ложки дріжджів, столова ложка висівок і шість столових ложок вівсяних пластівців, по 180 грам житнього та пшеничного борошна, по щіпці цукру і солі, дві столові ложки олії за смаком, стакан води або сироватки, столова ложка квасного концентрату, а також улюблені спеції і прянощі, наприклад, коріандр або кмин. Такий варіант можна не залишати для бродіння, а відразу випікати. У режимі «Швидкий хліб» на це буде потрібно близько двох годин. При бажанні, можна відключити пристрій через годину роботи і дати тісту сорок хвилин постояти, після чого завершити випікання за півгодини при невеликій температурі. Перевага такого рецепта полягає в тому, що досвідчені господині зможуть випекти по ньому хліб навіть у звичайній духовці.
Важливо, щоб ваш пристрій був спеціальнийрежим, якому підходить рецепт чорного хліба для хлібопічки. Піч повинна сама вибирати оптимальну температуру і час приготування для житнього тіста, з огляду на що входять інгредієнти і густоту продукту. Звичайно, навіть при відсутності потрібного режиму можна знайти відповідний спосіб приготування чорного хліба в хлібопічці, але при його наявності готувати буде зручніше. Крім того, пристрої з подібними режимами зазвичай мають і свій власний рецепт чорного хліба для хлібопічки, зазначений в книжці фірмових рецептів.
