Виноград маринований - це вишуканий гарнір дорізних м'ясних страв, а також неодмінний компонент сирної тарілки і знаменитої капусти «Провансаль». У цієї страви приємний терпкий смак, який дуже цінують гурмани. Крім того, мариновані виноградини часто використовуються для приготування фруктових десертів. Про те, як створити це витончене страву, ми і поговоримо в даній статті.
Маринований виноград з корицею. складові
Сонячні ягоди, зрозуміло, є основнимінгредієнтом нашого страви. Вони повинні бути досить великими, щоб ефектно виглядати на тарілці. Однак все ж зручніше їсти виноград маринований без кісточок, тому можна віддати перевагу і більш дрібним сортам.
Складові:
- виноград - 1 кілограм;
- вода -700 мілілітрів;
- оцет (винний або бальзамічний) - 80-100 мілілітрів;
- цукор (краще коричневий) - 300 грамів;
- сіль - 10 грамів;
- гвоздика - 8 штук;
- кориця - 1-2 штуки.
Маринований виноград з корицею. Спосіб приготування
- Перш за все, грона винограду слід ретельно промити і обірвати з них все ягідки. При бажанні можна ножицями відрізати невеликі грона по три-чотири виноградники на кожній.
- Далі в чисту і суху баночку необхідно покласти спеції - бутони гвоздики і палички кориці.
- Після цього в скляні ємності потрібно закласти виноград.
- Потім слід приготувати маринад. Для цього в киплячій воді необхідно розчинити сіль і цукор.
- Тепер каструлю з рідиною потрібно зняти з вогню і влити в неї оцет.
- Далі гарячий маринад слід залити в банки звиноградом і поставити їх стерилізувати при температурі 85 градусів. Причому півлітрові ємності необхідно пропарювати 20 хвилин, літрові - 30 хвилин, а трилітрові - близько 50 хвилин. Якщо використовувати для стерилізації мікрохвильову піч, то час обробки можна скоротити вдвічі.
- Тепер банки слід закатати кришками, перевернути і залишити остигати в теплому місці. Через три дні виноград маринований буде готовий до вживання.
Білий маринований виноград. складові
Для того щоб приготувати цю страву, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- виноград - 200 грамів;
- запашний перець - п'ять горошин;
- лавровий лист - одна штука;
- кориця - одна паличка;
- гвоздика - три бутона;
- оцет 9-процентний - 20 мілілітрів;
- вода - один стакан;
- сіль - пів чайної ложки;
- цукор - дві ложки (чайних).
Білий маринований виноград. Процес приготування
- Для початку потрібно вимити і просушити виноград. Далі його необхідно розділити на грона по три-чотири ягідки в кожній і наповнити ними півлітрову простерилізованих банку.
- Потім слід зварити маринад. Для цього в воді необхідно змішати всі спеції і дати отриманої суміші закипіти. Потім з рідини потрібно витягти лавровий лист і корицю.
- Після цього в баночку з виноградом слід влити оцет і киплячий маринад.
- Далі виноград маринований необхідно закатати кришкою, перевернути і остудити. Зберігати вийшло ласощі потрібно в холодильнику.
Зазвичай це блюдо настоюється тиждень.Однак вже через п'ять днів воно набуває чудовий смак і аромат. Таким способом можна робити не тільки білий маринований виноград. Рецепт говорить, що світлий сорт ягід можна змішати з чорним. Тоді страва придбає приємний рожевий колір.
Виноград з гірчицею на зиму. продукти
Маринований виноград на зиму можна готуватирізними способами. Один з них передбачає використання гірчиці. З нею смак страви виходить особливо пікантним. Для цього рецепта краще вибирати виноград з щільною шкіркою і хрусткими великими ягодами. Наприклад, підійде світлий пізній сорт Кеша. Кількість консервируемого винограду кожен може визначити для себе сам. Але при цьому потрібно мати на увазі, що на один кілограм ягід необхідно вжити 750 мілілітрів заливки.
Інгредієнти для маринаду:
- цукор - два кілограми;
- вода - десять літрів;
- оцтова кислота - 200 грамів;
- гвоздика - п'ять грамів;
- гірчиця - десять грамів;
- кориця - 15 грамів;
- лавровий лист - десять грамів;
- запашний перець - 15 грамів.
Виноград з гірчицею на зиму. Рецепт приготування
- Перш за все, необхідно очистити зібрані грона від пошкоджених ягід, добре промити інші плоди і покласти їх в банки.
- Далі потрібно зварити маринад. Для цього слід змішати в воді всі перераховані вище інгредієнти і гарненько прокип'ятити їх.
- Після цього необхідно залити охолодженою заливанням наш майбутній маринований виноград. Рецепт вказує на те, що зверху маринад краще залити тонким шаром масла, щоб він не покрився пліснявою.
- Потім банки з заготівлею потрібно закатати залізними кришками. Далі ємності з ягодами слід відправити на зберігання в підвал, погріб або інше прохолодне і темне місце.
Добре використовувати в якості прикраси зимовихсалатів маринований виноград на зиму. Консервована капуста буде особливо смачною і красивою, якщо додати в неї ці пряні консервовані ягоди.
Виноград з м'ятою і розмарином. Що потрібно
Кажуть, що маринований виноград на зиму,рецепт якого розглядається в цій статті, дуже схожий на консервовані оливки. Так це чи ні, ви можете переконатися самі, коли приготуєте його за вказаною нижче способу. Для цього вам знадобляться наступні продукти:
- виноград (кишмиш) - 400 грамів;
- свіжий імбир - 10 грамів;
- лавровий лист - одна-дві штуки;
- чорний перець (горошком) - чверть чайної ложки;
- сушений розмарин - пів чайної ложки;
- вода - 200 мілілітрів;
- цукор - 100 грамів;
- оцет 9-процентний - п'ять столових ложок;
- м'ята сушена - одна ложка (чайна).
Виноград з м'ятою і розмарином. Як готувати
- Спочатку необхідно приготувати маринад - прокип'ятити у воді цукор, оцет, розмарин, лавровий лист, м'яту, чорний перець і імбир. Після цього рідини потрібно дати охолонути.
- Далі слід промити виноград, кожну ягоду в декількох місцях проколоти зубочисткою і покласти в стерилізовані банки. Туди ж можна додати гілочки свіжого чебрецю або розмарину.
- Після цього сировину потрібно залити остиглим маринадом і закатати кришками.
Тепер ви знаєте, як маринувати виноград на зиму. Вищевказані рецепти стануть хорошою підмогою для будь-якої господині. Смачного!
