Практически каждый из нас любит полакомиться червоною рибкою, яка прикрашає будь-який святковий і повсякденний стіл, але, як правильно засолити червону рибу, знають не всі. Крім того, що вона є дуже смачною, червона риба досить корисна для вашого здоров'я, завдяки своїм жирним кислотам, які здатні надавати позитивний вплив на імунну систему, перешкоджають появі запальних процесів, а також регулюють кров'яний тиск. Так склалося, що найчастіше ми купуємо вже готове засолене філе в магазинах, можливо через незнання того, як правильно засолити червону рибу, або через те, що на цей процес у нас просто не вистачає вільного часу.
У будь-якому випадку, солона червона риба,приготована в домашніх умовах набагато смачніше і корисніше. Тому починаємо з походу на ринок або в магазин за покупкою. В першу чергу вона повинна бути свіжою і мати хороший запах. Обов'язково вибирайте таку рибу, м'якоть якої щільна, вона ні в якому разі не повинна розшаровуватися на волокна, очі повинні бути прозорими, а зябра - яскраво-червоного кольору. Також краще всього купувати цільну рибу. Безумовно, вам доведеться вдома трохи помучитися з нею, але тоді ви вже точно будете знати, що вона свіжа. А якщо Вам пощастить, ви зможете поласувати і ікрою. Ні в якому разі не можна розморожувати рибу в холодній або гарячій воді, покладіть її на нижню полицю в холодильник, нехай вона розморозиться природним шляхом.
Як правильно засолити червону рибу, щоб вона немала специфічного смаку? Для цього її необхідно маринувати тільки в пластмасовій тарі, але ні в якому разі не в алюмінієвій, так як це додасть їй металевий присмак. Отже, для початку вам необхідно обробити рибу, тому найкраще почати з голови, відрізаємо її і надалі використовуємо для приготування домашньої юшки. Далі обробляємо черево, якщо вам пощастить, і ви побачили ікру, то її необхідно акуратно викласти в тарілочку і зберегти її в мішечку, так після засолювання вона краще відділяється. Після цього слід звільнити черево від всіх нутрощів, а потім розділити рибу на дві частини і акуратно звільнити тушу від хребта за допомогою рук.
І ось тепер, невеличкий секрет про те, якправильно засолити червону рибу, щоб вона була смачною! Безумовно, існує багато різноманітних рецептів, і кожна господиня використовує свої маленькі хитрощі. Ось, наприклад, як правильно солити червону рибу в домашніх умовах. Для цього знадобиться два кілограми лосося. Попередньо необхідно змішати пів чашки крупної солі, потовчений білий перець (за смаком) і підлогу чашки цукру. Даною приправою слід добре натерти готове філе. Не бійтеся, що такою кількістю солі можна пересолити рибу, вона як раз візьме стільки, скільки їй необхідно. Після цього на дно пластмасової тари викладіть кілька гілочок кропу, потім зверху помістіть шар нарізаної тушки. Викладайте їх так, щоб шкірка риби була знизу, а ось зверху скроплюємо філе вижітим соком лимона, потім наверх знову кладемо кріп і кілька листочків лаврового листа. Потім наверх риби слід покласти прес і дати постояти в такому стані 48 годин в холодильнику. За цей час червона рибка встигне Натома і просочитися маринадом. Звичайно ж, якщо філе дуже велике, тоді нехай постоїть в маринаді трішки більше.
Як правильно нарізати червону рибу і подати настіл? Після того, як філе засолити, його слід дістати з розсолу, звільнити від залишків засолу за допомогою серветки, тільки ні в якому разі не обполіскуйте його під проточною водою. Візьміть гострий ніж і акуратно нарізайте рибу на тонкі шматочки, починаючи зі шкурки. Потім викладіть віялом на тарілку, збризніть її лимонним соком і прикрасьте кропом. Пам'ятайте, що вже приготовлену рибу можна зберігати не більше одного тижня в холодильнику. Смачного!
