Страви з грудинки свинячої виходять дужесмачними, якщо їх правильно приготувати. Головний секрет цього продукту криється в чергуванні жирових і м'ясних шарів. Смак готового блюда ніжний і неповторний. Адже в процесі приготування жир поступово плавиться і передає всі аромати м'яса. Як гарнір до подібних страв можна використовувати різноманітні каші, картопля і навіть боби. Отже, нехитрі рецепти страв з грудинки свинячої.
Щоб приготувати це ароматне і ситне блюдо, вам буде потрібно:
Страви з грудинки свинячої готуються доситьлегко. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати свинину. Товсту шкірку з грудинки слід зрізати. У процесі приготування вона стане жорсткою, непридатною для вживання в їжу.
Морську сіль необхідно ретельно змішати зцедрою лимона, попередньо подрібненої на дрібну тертку. В отриманий склад слід додати дрібно порубані розмарин і чебрець. Підготовлений шматок свинини необхідно добре обмазати сіллю, змішаної з прянощами.
Страви з грудинки свинячої виходять більшніжними, якщо м'ясо трохи промаринувати. В даному випадку шматок м'яса, обмазаний сіллю зі спеціями, необхідно помістити в ємність, а потім в прохолодне місце.
У такому вигляді грудинка повинна пролежати від 8 до 9годин. Щоб свинина добре промаринувалося, можна підготувати її ввечері і поставити в холодильник на ніч. Вранці з неї можна буде приготувати смачну страву.
Страви з грудинки свинячої в духовці готуютьсянабагато швидше. Тому після маринування м'ясо слід очистити від солі і прянощів. При необхідності можна промити його в проточній воді. Потім грудинку слід викласти на деко і помістити в духовку, попередньо розігріту до 230 ° С. Через хвилин 30 температуру слід зменшити до 120 ° С. Готувати грудинку в такому режимі потрібно ще приблизно 1-1,5 години.
Страви з грудинки свинячої прекрасно поєднуються зіншими продуктами. В даному випадку підійде що-небудь з овочів. Для приготування гарніру необхідно розібрати на листочки савойскую капусту, а потім опустити її в окріп на кілька хвилин. Після цього продукт слід залити сумішшю, приготовленої з масла оливок, оцту, сиропу кленового і насіння гірчиці і коріандру, попередньо обсмажених на сковороді. Через кілька годин в холоді капуста повинна стати смачною і хрусткою.
Очищені боби Фава і подрібнену моркву необхідно бланшувати в солоній воді. Після цього овочі слід з'єднати з капустою. Тепер овочеву суміш потрібно припустити на вершковому маслі.
По тарілках необхідно розкласти гарнір, поверхнього викласти скибочки соковитого м'яса. Після цього грудинку потрібно прикрасити. Можна використовувати в даному випадку бальзамічний оцет. Його варто нагріти на вогні в невеликій ємності і варити до густоти. Прикрашені таким чином страви зі свинячої грудинкою можна подавати на стіл.
Для приготування такої закуски, буде потрібно:
Такі страви з копченої грудинки свинячої слідготувати, починаючи з замішування тіста. У глибокій ємності необхідно змішати воду, пісок цукровий і сіль. В отриманий склад слід ввести дріжджі. Ємність варто накрити і залишити хвилин на 10. Коли з'явитися піна, до складу слід ввести масло оливок і просіяне борошно. Все слід ретельно перемішати. Коли вийти однорідна маса, необхідно перенести її на робочу поверхню, присипану борошном. Тут тісто слід ретельно вимісити. Воно повинно стати еластичним. Після цього тісто можна перенести в глибоку ємність, також присипану борошном. Воно повинно піднятися і збільшитися в кілька разів в обсязі.
Тепер необхідно приготувати томатний соус.Для цього помідори варто очистити від шкірки, а потім подрібнити за допомогою блендера. У сковороді слід розігріти масло і обсмажити в ньому подрібнений часник. Сюди ж варто додати пюре з томатів, сіль і перець. Всі компоненти слід ретельно перемішати. Після того як маса почне кипіти, вогонь потрібно зробити поменше і варити до густоти. Потім необхідно додати майоран.
Готове тісто слід розділити рівно на двічастини. З них потрібно сформувати кулі і розкачати їх. Товщина тесту повинна бути близько 5 міліметрів. Компоненти для начинки слід подрібнити і змішати з оливковою олією. Деко слід застелити папером, присипати борошном і перекласти на пласт тесту. Томатний соус варто розподілити по всьому пласту. Після цього тісто потрібно присипати сиром, а потім викласти начинку. У вільні місця необхідно прикрити руколою. Випікати піцу потрібно при температурі 250 ° С протягом 10 хвилин.
