Макарони з фрикадельками - це універсальнеблюдо, вперше винайдене італійськими кухарями і дуже швидко проникло в кухні багатьох країн світу. Особливо його люблять діти. Приготувати справжній вечерю по-італійськи не так вже й складно - досить слідувати рецептурою і вкласти в процес свою любов до близьких.
оригінальний рецепт
Приготування простого, але приголомшливо смачної страви займе всього лише годину, з якого на підготовку інгредієнтів піде тільки двадцять хвилин. Склад розрахований на шість персон.
соус
Для делікатесної підливи (соусу) вам знадобляться наступні продукти:
- 2 ложки оливкової олії холодного віджиму;
- половина цибулини (нарізати);
- 3 зубчики часнику (порубати);
- 1 чашка моркви (натерти на дрібній тертці);
- 1 чашка печериць (нарізати);
- 2 невеликих баночки консервованих італійських томатів;
- 1/4 чашки свіжої петрушки (порубати);
- 1/4 чашки свіжого базиліка (порубати);
- 3 ложки концентрату томатної пасти;
- 1/4 чашки сиру пармезану (натерти);
- 1 чайна ложка солі (або за смаком);
- 1/4 чашки червоного вина.
м'ясні кульки
Справжні італійські макарони з фрикадельками,рецепт яких наведено нижче в розгорнутому вигляді, мають на увазі використання тільки високоякісних інгредієнтів. Для неймовірно смачних м'ясних кульок візьміть:
- 0,5 кг яловичини жирністю мінімум 16% (змолоти в м'ясорубці);
- 250 г свинячої ковбаси;
- 4 ложки зелені (дрібно порубати);
- 1/2 чашки печериць (дрібно порубати);
- 2 яйця;
- 3/4 чашки хлібних крихт;
- 1/4 чашки сиру пармезану (натерти);
- 2 чайних ложки вітамінізованої морської солі;
- 2 чайних ложки перцю;
- ложку оливкової олії;
- червоне вино.
Крім того, вам знадобиться приблизно 0,75 кг сухих італійських макаронів типу спагетті або букатіні.
особливості приготування
Соус - саме та ключова смакова складова,з якої починають готувати макарони з фрикадельками. Фото готового блюда допоможе вам зорієнтуватися в особливостях потрібної консистенції і зовнішнього вигляду підливи.
- Підігрійте оливкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте протягом двох хвилин. Потім додайте часник і готуйте одну хвилину, поки піджарка не стане ароматною.
- Покладіть до цибулі і часнику морква і гриби, готуйте дві хвилини.
- Додайте консервовані томати, базилік і петрушку. Змішайте і пюріруйте томати картопляної толкушкой до тих пір, поки соус не загусне (приблизно п'ять хвилин на середньому вогні).
- Додайте концентрат томатної пасти, вимісити дооднорідності. Макарони з фрикадельками - блюдо, успіх якого багато в чому залежить від правильності приготування підливи, тому на даному етапі необхідно проявити особливу старанність. Зменшіть вогонь і залиште соус потихеньку варитися, поки ви будете готувати м'ясні кульки. Періодично помішуйте.
фрикадельки
- Щоб у вас вийшли справжні макарони зфрикадельками за класичним рецептом, візьміть велику миску і змішайте в ній руками мелену яловичину зі свинячою ковбасою, поступово додаючи зелень, гриби, яйця, хлібні крихти, сир і спеції. Змішуючи інгредієнти, не намагайтеся добитися однорідності, щоб фарш не вийшов дуже густим.
- За допомогою чайної ложки сформуйте невеликі кульки.
- Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте оливкова олія і обсмажуйте фрикадельки з усіх боків протягом 2-3 хвилин. В кінці додайте трохи червоного вина.
завершальний етап
- Влийте 1/4 склянки червоного вина в соус, потім втрутився сир. Посоліть за смаком. Додайте в підливу м'ясні кульки і обережно розмішайте. Гасіть 30-45 хвилин, періодично помішуючи.
- Макарони з фрикадельками майже готові. Поки м'ясні кульки гасяться, закип'ятіть воду, додайте дві столові ложки солі. Як тільки вода знову закипить, киньте в каструлю букатіні і варіть згідно з інструкцією на упаковці.
Для сервіровки злегка змастіть тарілки соусом,покладіть макарони, полийте їх додатковою порцією соусу і розподіліть по ним м'ясні кульки, посипавши тертим сиром. У вас вийшли класичні італійські макарони з фрикадельками.
