Є негласна народне прислів'я «Як зваритимакарони, так вони і з'їдять ». У цій статті розміщені деякі практичні поради по темі, як правильно відварити макарони, щоб вони не злиплися і опису способів їх приготування.
Традиційний рецепт «Як зварити макарони»
1.Взяти каструлю досить великого обсягу, допустимий мінімум 2,25 л., Але краще, звичайно, більше. Тоді вода не стане википати, а ваші макаронні вироби не перетворяться в сумну злиплу масу тесту.
2. Налити близько 0,5 літра води в цю каструлю і акуратно поставити на плиту, при цьому включивши самий максимальний вогонь. Туди покласти приблизно 10 гр. солі.
3.Після повного закипання води легенько опустити вироби. У разі, якщо ви використовуєте занадто довгі макаронини (наприклад, спагеті), ні в якому разі не ламайте їх, лише просто поставте спокійно в каструлю. Через півхвилини вони однозначно стануть м'якими, тоді ви зможете без проблем опустити їх на дно.
4. Коли вода вдруге закипить, зменшіть злегка вогонь (ближче до середнього або навіть мінімального рівня). Сама вода повинна тільки злегка кипіти.
5. Не варто закривати каструлю кришкою при варінні, інакше вся вода википить і повністю заллє плиту, а самі макарони злипнуться.
6. Обов'язково протягом варіння все помішуйте, щоб макарони не встигли злипнутися між собою і пристати до дна каструлі.
7. Приблизно через 8-9 хв. перевірте свої макарони на готовність. Результат - вони повинні бути не занадто твердими і не надто розвареними.
8. Якщо вони готові - відкиньте їх обов'язково на друшляк і дайте стекти воді, поставивши цей друшляк на каструлю зверху.
Секрети від відомих досвідчених кухарів
1. Якщо ви не розбираєтеся в темі «Як зварити правильно макарони», додавайте під час варіння велику ложку натурального рослинного масла. Воно не дозволить їм злипатися при приготуванні.
2.Після того, як зварити макарони вам таки вдалося, відразу обов'язково зливайте воду. Використовуючи вироби низьких нетвердих сортів, краще промийте їх теплою водою. Деякі «фахівці» радять холодною водою обполіскувати їх. Але цього робити не можна ні в якому разі, адже ви знизите їх температуру дуже різко, і вони так швидше злипнуться.
3. Спочатку друшляк обіллєте окропом. Він підготує його до прийому гарячих макаронів, і вони не зможуть пристати до його стінок.
4. Щоб надати особливий смак вашій страві, в ту каструлю, де і варилися макарони, поставте 50-70 гр. масла вершкового і повільно розтопіть його. Потім знову опустіть в неї макарони і ретельно перемішайте. Так ваш твір, безсумнівно, набуде дуже приємний легкий аромат, стане досить ніжним, і точно не буде злипатися.
5. Ще можна ретельно перемішати вже готові макарони з будь-яким соусом і розігріти їх знову протягом десь 1-2 хв. Таким чином, ваше блюдо буде ще більш насиченим і соковитим.
6. Подавати макарони до столу потрібно обов'язково гарячими і свіжими. Оскільки після висихання вони вже будуть несмачними, і ніяке розігрівання тут не допоможе. Попередньо слід добре розігріти тарілки, де вони будуть подаватися.
7. У разі, якщо ви готуєте макарони спагетті, викладайте їх на тарілки з допомогою спеціальних щипців, високо при цьому піднімаючи. Таким чином, ви зможете без проблем відокремити порції одну від одної.
8. Найкраще подавати макарони разом з соусом. Ідеальною, визнаною класикою високого кулінарного мистецтва, звичайно, вважаються справжні італійські макарони.
Як правильно вибирати макарони?
Макарони виробляються з різних типів сировини, навіть з гречки, рису, бобів. Звичайно, найбільш поширені вони з борошна. Однак і тут існують свої особливості видів:
1. до групи А відносять макаронні вироби тільки з твердих сортів натуральної пшениці.
2. макарони Б-групи роблять з борошна склоподібної м'якої пшениці.
3. до групи В відносять макарони зі звичайної пшеничної муки першого і вищого сортів.
Найкорисніші, звичайно, з твердих пшеничних сортів. Так що перед тим, як зварити макарони, звертайте свою увагу на це при їхній покупці.
