Свинина без шпику відноситься до дієтичних сортамм'яса, так як вона містить багато вітамінів групи B. У той же час вся користь від цього продукту може бути зведена нанівець, якщо його неправильно використовувати. Зокрема, відомо, що в свинині є величезна кількість бактерій і мікроскопічних паразитів, які при недостатній тепловій обробці можуть зберегтися в м'ясі, потрапити звідти в організм людини і стати причиною різних захворювань. Крім того, не рекомендується вживати її у великих кількостях, а тим більше зловживати різними м'ясними делікатесами, які з неї готують. Щоб отримати користь і уникнути проблем, варто вивчити рецепти зі свинини на друге. Вони дозволять правильно і смачно приготувати цей цінний продукт, який є джерелом корисної тваринного білка.
Рецепти зі свинини на друге прості
Сьогодні все скаржаться на брак часу, великийінтерес викликають смачні страви, які готуються швидко і без клопоту. Наприклад, можна порекомендувати рецепти зі свинини на друге з молоком або варіанти, запечені у фользі.
рецепт 1
знадобиться:
- ½ кг корейки свинини;
- 200 мл молока;
- сіль, цукор і чорний перець по ½ ч. л .;
- 1 куряче яйце;
- 100 г борошна;
- 50 мл соняшникової олії.
Порядок приготування:
- м'ясо нарізати на 8 приблизно рівних шматочків;
- змішати спеції з цукром;
- натерти шматочки свинини з обох сторін сумішшю спецій;
- відбити;
- викласти в миску;
- залити молоком і залишити на пару годин, протягом яких відбивні потрібно пару раз перемішати;
- на тарілку висипати сухарі;
- збити яйце в мисці, вмочити в нього кожну відбивну і обваляти в сухарях;
- розігріти сковороду, вилити на неї масло і обсмажити м'ясо з обох сторін.
Подавати краще з гречаною кашею або з вареними овочами.
рецепт 2
Якщо ви давно шукали рецепт другої страви зі свинини майже без масла, то наступний варіант - це те, що вам потрібно. Для таких відбивних в фользі знадобляться:
- ½ кг свинини;
- 2 помідори;
- 200 г грибів (можна шампіньйонів);
- спеції і сіль;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 3 зуб. часнику.
приготування:
- нарізати м'ясо на шматочки;
- натерти їх сумішшю спецій;
- сильно розігріти сковороду;
- налити на неї невелику кількість масла;
- викласти м'ясо;
- підсмажити шматки з обох сторін;
- печериці промити, викласти на паперовий рушник, коли вода вбереться некрупно нарізати;
- помідори опустити в окріп, очистити від шкірки і нарізати (бажано кубиками);
- змішати овочі з грибами, додати роздавлений часник, приправити і посолити;
- на лист фольги покласти відбивну, зверху викласти 1 ложку "начинки", загорнути все в фольгу;
- розігріти духовку до 200 градусів;
- покласти на решітку конвертики з фольги і запікати протягом півгодини.
Свинина по-азійському
Якщо вас цікавлять другі страви зі свининою,рецепти можна пошукати в кухнях народів Південно-Східної Азії. Наприклад, смачне і ситне блюдо вийде, якщо м'ясо подавати під кисло-солодким соусом. знадобиться:
- 800 г свинини;
- 2 невеликі цибулини;
- рослинне масло для обсмажування;
- по 2 ч. л. меду, соєвого соусу і яблучного оцту;
- по 1 моркви і солодкого перцю;
- 2 зуб. часнику;
- 2 ст. л. крохмалю.
приготування:
- м'ясо і моркву нарізають невеликими шматочками і обсмажують;
- цибуля чистять і, нашаткувати, додають до моркви і свинині;
- перець, з якого видалили плодоніжки і насіння, нарізають соломкою і відправляють смажитися разом з іншими продуктами;
- в мисці змішують оцет з медом і соєвим соусом;
- додають сіль, перець і роздавлений часник;
- виливають суміш на вміст сковороди;
- крохмаль розводять водою (2 ст.);
- виливають крохмаль на м'ясо і овочі, перемішують і, накривши кришкою, тушкують на слабкому вогні 20 хвилин.
Свинина в сметані
Рецепти зі свинини на друге можуть бути і дуже несподіваними. Наприклад, всім відомо, що бефстроганов зазвичай готують з телятини. Однак і з свинини ця страва може вийти не гірше. знадобиться:
- ½ кг свинини;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 ч. Л. сухий аджики (якщо любите гостре);
- 2 ст. л. масла;
- перець і сіль.
приготування:
- свинячу вирізку миють і нарізають на шматки товщиною в 1,5 см;
- відбивають кожен шматок м'яса молоточком;
- нарізають свинину на тоненькі смужки;
- солять, перчать, додають аджику;
- перемішують;
- рослинне масло розігрівають на сковороді;
- обсмажують шматочки м'яса;
- кладуть на сковороду 3 ст. л. сметани;
- висипають 2 ст. л. борошна;
- солять;
- виливають склянку холодної води і перемішують;
- накривають м'ясо в соусі кришкою, зменшують вогонь і залишають гаситися ще 10 хвилин.
Рецепти зі свинини на друге в мультиварці
Стародавні люди готували м'ясо на відкритому вогні абона вугіллі, тому і варіантів у них було небагато. На щастя, сьогодні в допомогу кулінарам придумано безліч розумних пристроїв, що дозволяють швидко і без проблем створювати справжні шедеври. Наприклад, існують рецепти зі свинини на друге, які можна приготувати в мультиварці. Для одного з його варіантів знадобиться 1,2 кг свинячої шийки, 4 зубчики часнику і суміш приправ, що складається з білого, чорного і червоного меленого перцю, взятих по 1 ч. Л. кожного.
Приготування тушкованої свинини в мультиварці
потрібно:
- м'ясо помити і промокнути паперовою серветкою;
- часник провести через давилку, додати в суміш перцю і солі, перемішати і вийшла сумішшю натерти свинячу шийку;
- перекласти м'ясо в неглибокий посуд і, загорнувши харчовою плівкою, поставити маринуватися на добу, періодично перевертаючи шийку;
- якщо шматок великий, то за допомогою шпаг слід надати йому більш компактну форму;
- вкласти свинину в рукав для запікання;
- кінці рукава загорнути вгору і зв'язати, щоб виділяється при смаженні сік залишався всередині пакету;
- вкласти м'ясо в рукаві в чашу мультиварки;
- налити воду до половини висоти "рулету";
- виставити на панелі управління мультиварки режим "Гасити", а таймер поставити на 2 години;
- закрити кришкою і включити цей пристрій;
- коли процес приготування закінчиться, потрібно залишити м'ясо в мультиварці під закритою кришкою ще на 2 години;
- витягнути пакет з м'ясом чаші
- проткнути пакет і дати соку стекти в який-небудь посуд (він добре підійде для приготування гречаної каші, яку можна подати до м'яса як гарнір);
- подавати м'ясо в теплому вигляді з гарніром, нарізавши пластами товщиною 2 см.
Цей рецепт другої страви зі свинини має кілька різновидів. Наприклад, в рукав разом з м'ясом можна покласти очищені середні картоплини, які потім можна подати як гарнір.
Свинина в мультиварці з вершками
Таке блюдо готується точно так же, як іпопереднє. Однак після того, як м'ясо замаринують, потрібно взяти медичний шприц і вколоти в шматок 1/2 ст. вершків. Потім свинину слід загорнути у фольгу так, щоб сік не витікав, і запекти, виставивши режим "Мультіповар" при 150 градусах.
