Коли хочеться смачного гарячого частування,вермішелевий суп - це те, що треба. Зазвичай його готують на курячому бульйоні, але допускається приготування і другом м'ясному, овочевому або грибному відварі, а також на молоці.
Існує безліч варіантів приготуваннярізних перших страв з вермішеллю. Крім м'яса, грибів і овочів використовуються рибні та м'ясні консерви, консервований горошок, кукурудза або квасоля, а також сири.
Наша стаття розповість про те, як приготувати вермішелевий суп з кількох оригінальними рецептами.
Судячи з відгуків багатьох господинь іпрофесійних кухарів, вибір вермішелі - дуже важлива справа. Бюджетні макаронні вироби швидко втрачають форму, розпускаються в бульйоні, нерідко прилипають до дна посуду під час варіння. Краще віддати перевагу твердосортним видам вермішелі. Існує чимало варіантів супів і в східній кухні. У них кладуть рисову і скляну вермішель.
Говорячи про те, як зварити вермішелевий суп,багато кухарів нагадують, що варяться макаронні вироби швидко. Тому м'ясо, овочі та інші інгредієнти потрібно закладати в каструлю набагато раніше вермішелі.
Продукти для супів з дрібної вермішеллю зазвичайнарізають дрібно. Винятком є тільки м'ясо: воно може бути нарізано великими порційними шматками, які укладають на середину тарілок і заливають супом.
Подавати до столу такі страви прийнято в глибокійобідньої посуді. Замість хліба можна запропонувати до частування крутон або хлібці. Для прикраси більшості супів, до складу яких входить вермішель, можна використовувати свіжу зелень.
Цей варіант недарма вважається класикою. Свій улюблений рецепт вермішельного супу з куркою напевно є у кожної господині.
Для приготування знадобиться:
Наріжте філе і, заливши холодною водою, поставтеваритися. У цей час приготуйте цибульний-морквяну зажарку. Коли бульйон скипить, видаліть піну і додайте картоплю. Хвилин через 10 додайте зажарку і трохи поваріть. Всипте вермішель і варіть суп на невеликому вогні до готовності макаронних виробів.
Можна використовувати як лісові, так і магазиннігриби. У першому випадку перед тим, як приготувати вермішелевий суп, очистіть лісові подарунки від плівок і піску, наріжте невеликими шматочками. Відваріть в воді близько півгодини. Цей бульйон потрібно злити, для приготування їжі він не годиться. Якщо ви використовуєте магазинні печериці або гливи, попередня обробка не потрібна.
Наріжте кубиками 2 картоплини, всипте вкиплячу воду. Дочекавшись напівготовності, додайте гриби. Після завантажте в бульйон 100 грамів дрібної вермішелі- «павутинки» і проваріть близько 7 хвилин. У такий суп не варто додавати занадто багато прянощів, краще віддати перевагу чорному перцю і лаврового листа.
Для такого красивого і ситного страви знадобиться наступне:
Помістіть локшину в миску і залийте гарячою водоюна 10 хвилин, потім воду злийте. Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і імбир. Приготуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин або поки цибуля не розм'якне.
Додайте воду і доведіть до кипіння. Всипте кукурудзу, курку і полийте соєвим соусом. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні 2-4 хвилини, поки курка не буде приготовлена.
Додайте локшину. Варіть на повільному вогні протягом 1 хвилини. Перемішайте з коріандром, приправте сіллю і перцем.
Залишилося розлити суп по тарілках і подати до столу.
Сирні супи готують безліччю різних способів. Один з них передбачає додавання тонкої вермішелі. Численні відгуки свідчать, що страва виходить надзвичайно ніжним.
Очистіть і натріть на тертці 2 картоплини. Бажано використовувати схильні до развариванию сорти. Всипте в киплячу воду (2 літри).
Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на самій дрібній тертці. Злегка підсмажте на вершковому маслі.
Додайте зажарку в бульйон, коли картопля повністю звариться і розпуститься. В цей же момент можна додати і жменю дрібної вермішелі (близько 100 грамів).
2 плавлених сирка (по 100 грамів) натріть на тертці, пересипте в миску і додайте ополоник гарячого бульйону. Перемішуйте, намагаючись розчинити сир, а потім влийте в суп і дочекайтеся кипіння.
При подачі в вермішелевий суп можна додати трохи дрібно нарізаного молодого кропу. Дуже добре підходять до цієї страви сухарики з білого хліба, підсмажені в духовці.
Рецепт вермішельного супу з овочами поширенийсеред тих, хто не вживає продукти тваринного походження. Відгуки любителів вегетаріанської кухні говорять про те, що суп нічим не поступається містить м'ясо аналогам.
Для страви можна використовувати найрізноманітніші овочі: броколі і цвітну капусту, баклажани і цукіні, болгарський перець, морква, картопля.
Перш ніж закладати овочі в бульйон, їх можназлегка підсмажити на невеликому вогні. На дволітрову каструлю супу знадобиться близько 500 грамів овочів і 150 грамів вермішелі, яку додають в самому кінці приготування.
У такі супи при подачі можна додавати шматочки лимона, оливки, каперси.
Для цього рецепта вермішельного супу відмінно підійдуть хороші тонкі сосиски або мисливські ковбаски. Смак виходить зовсім різним, але обидва страви гарні.
Список інгредієнтів:
Поки закипає вода (2 літри), поставте на вогонь сковороду, прогрійте масло і приготуйте засмажку з моркви і цибулі. Коли ці овочі підсмажаться, додайте до них горошок і кукурудзу.
У кипляче воду додайте кубики картоплі і залиште на середньому вогні варитися.
Ковбаски або сосиски наріжте кружальцями. Можна злегка підсмажити і їх.
Додайте зажарку в бульйон, перемішайте.Переконавшись, що картопля майже готовий, додайте «павутину», дайте закипіти. Такі макаронні вироби готуються дуже швидко, відволікатися не варто, інакше суп вийде негарним і крохмалисті. Перед подачею до столу додайте в строкатий суп зелень.
Судячи з відгуків, це частування у багатьохасоціюється з дитячими поїздками в піонерські табори або зі сніданками в улюбленої бабусі. Молочний суп з вермішеллю - це солодке страву, до якого можна подати печиво чи булочки. В якості напою ідеально підійде ягідний кисіль або какао.
Як зварити вермішелевий суп з молоком?Закип'ятіть 1 літр молока, спостерігаючи, щоб воно не втекло. Додайте 150 грамів тонкої вермішелі, варіть на сильному вогні, перемішуючи. Залишилося тільки додати цукор за смаком.
Зробити суп ще смачніше можна за допомогою ванілі, Кероб або какао, згущеного молока. При подачі можна прикрасити страву карамельним або шоколадним соусом.
