Чорноплідна горобина, або аронія - це багаторічний чагарник з красивими дрібними квітами і дуже смачними ягодами, які дозрівають ближче до кінця літа і на самому початку осені (серпень - вересень).
Плоди її багаті вуглеводами, флавоноїдами,вітамінами Р, С, дубильними речовинами і органічними кислотами, а також містять велику кількість мікроелементів: мідь і залізо, магній і марганець, молібден, бор і мн. ін. Тому їх широко використовують в кулінарії, а також в кондитерському виробництві, готуючи з них соки і прохолодні напої, джеми і варення, мармелад і барвники, а також вино, лікер і настоянки. Популярні рецепти і більш простих страв, таких як чорноплідна горобина, перетерта з цукром. Це один з найбільш економних і доступних варіантів заготовки її плодів на зиму. А також її широко використовують в медичних цілях як смачне доповнення до загальної схеми терапії атеросклерозу, артеріальної гіпертонії, геморагічного діатезу і гастриту із зниженою секрецією соляної кислоти. Також чорноплідна горобина з цукром є активним жовчогінним засобом, тому її можна вживати при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів. Зрозуміло, вираженого лікувального ефекту вона не зробить, і зловживати нею не можна, однак як загальнозміцнюючий засіб, особливо в зимовий період, вона допоможе підтримати імунітет і уникнути гіповітамінозу до самої весни.
приготування
Чорноплідна горобина, перетерта з цукром, дужесмачна і в чистому вигляді, і в різних комбінаціях з іншими фруктами і ягодами. Так, її можна заготовлювати на зиму разом з журавлиною, смородиною або малиною, а її терпкий, злегка кислуватий присмак збагатить будь-яке варення або домашній компот. До того ж чорноплідна горобина в цукрі - це один з найпростіших варіантів її обробки. Для приготування знадобляться тільки самі ягоди (0,5 кг), стільки ж солодких яблук і стакан цукру. Спочатку потрібно ретельно перебрати всі плоди, виключаючи зіпсовані або побиті, і помити під проточною водою. Потім очистити яблука від шкірки і плодоніжок, вирізати насіння і укласти половинками в емальовану каструлю і, заливши невеликою кількістю води, варити на середньому вогні хвилин 10-15 до розм'якшення, а для аромату можна додати туди при варінні і вишневі листя. У той же час ягоди укласти в друшляк і хвилин 5 протримати в киплячій воді. Потім, щоб чорноплідна горобина, перетерта з цукром і яблуками, була придатна в їжу і для літніх людей, потрібно все отримані плоди протерти через часте металеве сито в пюре, причому в гарячому вигляді.
Останній етап
Далі залишиться тільки перемішати все воднорідну масу, поступово всипаючи цукровий пісок, і підігріти на слабкому вогні, щоб він розтанув. А якщо закатати вийшло пюре в стерилізовані банки, то в прохолодному місці чорноплідна горобина, перетерта з цукром і яблучним пюре, буде зберігатися всю зиму, а то і до наступного збору врожаю. Приємно вживати її замість варення до чаю, але також можна начиняти нею пиріжки, кекси і булочки, прикрашати торти та інші десерти. Смачного!
