Як відомо, легкозасвоюваний білок, що міститьсяв м'ясі коропа, перетравлюється організмом людини легше, ніж курятина або яловичина, а за змістом амінокислот ні чим не поступається їм. Але в коропа є багато насичених жирних кислот, що підвищують рівень холестерину, тому не варто вживати його в занадто великих кількостях.
Плюсом мяса карпа является содержание серы, такого активно допомагає організму в боротьбі з шкідливими бактеріями мікроелемента, який ще й відповідає за необхідний рівень згортання крові, допомагає збереженню здорового вигляду волосся, шкіри та нігтів. Крім цього, в коропа є безліч жирів, білків, вітамінів, фосфору, калію та інших необхідних організму людини речовин.
Ще короп зручний і тим, що він легко доступнийпрактично в будь-якому продуктовому магазині і в будь-яку пору року, а приготувати з м'яса коропа можна досить багато різноманітних страв. А як варити юшку з коропа? Розглянемо кілька рецептів.
Юшка з коропа. Рецепт по-угорськи
Зваріть бульйон з хвостів коропа і голів.М'ясо коропа наріжте на шматки, посоліть і натріть сумішшю з часнику і масла вершкового. Спочатку підсмажте в каструлі цибулю (на два коропа середньої величини - дві цибулини великого розміру), приправте паприкою гострої (на свій розсуд), коли всі інгредієнти підсмажилися, додайте п'ять або шість нарізаних томатів і чотири або п'ять штук нарізаного свіжого солодкого перцю, лавровий листок і чорний перець горошком. Далі прокип'ятіть таку масу і додайте рибу, проваріть хвилин п'ятнадцять і додайте за смаком вина або рислінг (білого столового вина).
Чарівна юшка з коропа
Подготовьте один килограмм карпа, одну луковицу, два варених жовтки, дві ложки столові пшеничного борошна, два - два з половиною літра води, одну чайну ложечку меленої паприки, ложку масла рослинного - для смаження, лавровий листок, трохи меленого чорного перцю і солі.
Почистіть і промийте коропа. Філе наріжте на порційні шматочки.
Покладіть голову, плавники і хвіст в каструлю, додайте туди цибулину і спеції, залийте холодною водою і поставте варитися хвилин на 30-40.
Тепер обсмажте шматочки філе коропа, заздалегідь обваляти в борошні.
Зварений бульйон процідити, покладіть в нього готове м'ясо коропа і доведіть до кипіння.
Все, юшка з коропа готова. Вимикайте вогонь, додайте в приготований бульйон протерті жовтки, розлийте його по тарілках і в кожну тарілку покладіть посічену зелень.
Юшка з коропа та іншої риби з болгарським перцем
Для цього смачного страви візьміть по 100 грам м'яса коропа, стерляді, судака, сома, три томата, два солодких болгарських перцю, один літр рибного бульйону, трохи червоного гострого перцю і солі.
У закипілий бульйон покладіть нарізані на рівні шматочки рибу, подрібнені томати і перець болгарський, поперчіть, посоліть і варити протягом чотирьох-п'яти хвилин.
Юшка з коропа з квасолею
Вам знадобиться один кілограм коропа, два літриводи, картопля і квасоля (1: 3), дві чайні ложечки часникового соусу, одну - дві чайні ложечки мускатного горіха, три лаврових листки, десять оливок, трохи сушеної зелені і солі.
Закип'ятіть в каструлі воду. Ретельно помийте коропа, але голову залиште, для того щоб юшка була наваристий. Наріжте рибу на середньої величини шматки.
Очищену картоплю наріжте кубиками. Помістіть в каструлю з киплячою водою квасоля і картопля, поперчіть за смаком і посоліть. Тепер додайте в каструлю часниковий соус, оливки, листки лаврові і мускатний горіх. Також за бажанням можна додати туди маринад від оливок.
А після всього цього додайте і коропа і варіть все на вогні середньої потужності близько двадцяти хвилин. Для того щоб аромат юшки став ще апетитний, додайте в неї сушений кріп і петрушку.
Ну от і все. Страва готова.
