Практично будь-який житель примор'я знає, якготувати мідії - і страва, що виходить в результаті, дуже відрізняється від вишуканих ресторанних. Тільки що виловлені з моря власними руками, приготовані на імпровізованій сковороді у вигляді листа заліза молюски - це справжній делікатес. Готової вважається відкрита мідія. Як правило, її нічим не приправляють, тому що мало хто носить із собою на пляж спеції, але приготовані таким способом мідії є прекрасною закускою до сухого білого вина або холодного пива.
Деякі пробували мідії сирими.Задоволення сумнівне, так як вони, можна сказати, є легкими моря: на годину вони пропускають через себе до трьох з половиною літрів води, фільтруючи всяку бруд, тому, з'їдаючи сиру мідію, ви фактично з'їдаєте то, що вона відфільтрувала. Якщо ви хочете спробувати мідії, як готувати - очевидно: вони вимагають термічної обробки.
Як готувати мідії, знали ще в глибокійдавнини. На березі моря під час розкопок стародавніх поселень, нерідко знаходять цілі пласти, утворені стулками раковин. Зараз мідії активно вживаються в їжу в Америці і в країнах Середземномор'я, стають вони популярними і в Європі. Це зовсім не дивно: м'ясо поживно і смачно, повно різними мікроелементами, які роблять їх буквально цілющими. Приготувати мідії можна різними способами, і при використанні будь-якого з них це вийде смачне і корисне блюдо.
готуємо мідії
Продаются очищенные и неочищенные мидии, как готувати - залежить від вас. Очищені мідії перед тим, як готувати, необхідно ретельно промити, щоб в них не залишалося піску, інакше він буде скрипіти на зубах і псувати задоволення. Як приготувати мідії після - це залишається на ваш розсуд: ви можете їх обсмажити або зварити, зробити підливу, додати в салат, подати як самостійне блюдо. Важливо пам'ятати, що вони не вимагають великої кількості спецій і прянощів - навпаки, якщо їх буде багато, ви не відчуєте смак м'яса.
Неочищені мідії перед тим, як готувати, потрібнодобре оглянути: молюски, черепашки яких хоч трохи відкриті, їсти не можна - все вони повинні бути щільно закриті. Після того, як ви відібрали цілі черепашки, ретельно Очистіть їх від водоростей і кілька разів добре промийте, щоб не залишилося піску. Як готувати мідії в мушлях, також вирішувати вам. Їх можна відварити у воді, можна замість води використовувати бульйон або вино. Варяться вони всього кілька хвилин, поки не розкриються черепашки - це буде означати, що мідії готові. Ви можете відразу їх є або приготувати більш складне блюдо. Якщо якісь черепашки не розкрилися, їх необхідно викинути - вони не придатні для їжі.
Мідії з квасолею в томатному соусі
Гарніром до молюскам може служити рис або овочі. Дуже смачна страва - мідії з квасолею в томатному соусі. Для його приготування вам знадобиться 200-250 грам варених мідій, склянка квасолі, пара цибулин, 2-3 столові ложки рослинної (можна оливкової) олії, стільки ж томатної пасти, трохи часнику, солі, цукру. Готується дуже просто. Молюски і квасолю відварити, м'ясо можна подрібнити, а можна залишити, як є. Нашаткувати цибулю, обсмажити його в олії, додати томатну пасту, цукор, сіль, часник, також можете використовувати бульйон, що залишився від мідій. Трохи тушкуйте, потім додайте м'ясо і тушкуйте ще хвилин 10-15. Соусом полийте квасоля. Деякі гасять квасолю разом з мідіями - виходить не менш смачно. Подавати це блюдо краще в охолодженому вигляді з рисом.
Тепер ви маєте уявлення про те, якготувати мідії, проте способів приготування існує дуже багато. Варто спробувати хоча б кілька, щоб зрозуміти, чи подобається вам цей продукт, і в якому саме вигляді.
