Абсолютно неможливо знати все рецепти молочнихсупів. Це не в змозі зробити навіть досвідчений кулінар. Адже для їх приготування використовуються найрізноманітніші продукти: крупи, овочі, дари моря і навіть м'ясо. Крім того, супи з молоком можуть бути солодкі, солоні і навіть гострі. Їх рецепти можна зустріти в будь-якій національній кухні. Але кожне конкретне блюдо має свої тонкощі і унікальні особливості, без знання яких неможливо буде домогтися потрібного результату. Переконатися в цьому можна тільки на практиці.
Молочний суп з галушками
Зазвичай рецепти молочних супів досить прості іідеально підходять для щоденного раціону. Часу для їх приготування, як правило, потрібно небагато. Взяти, наприклад, суп з картопляними галушками. Ця страва непогано втамовує відчуття голоду і, крім того, містить багато корисних речовин. Тож не дивно, що його готували ще наші бабусі багато десятиліть тому. Для такого супчика потрібні такі інгредієнти:
- 1 літр незбираного молока;
- 2 яйця;
- 4 картоплини;
- 60 грам борошна пшеничного;
- 15 грам масла вершкового.
Весь процес складається з кількох етапів:
- Спочатку потрібно зробити галушки.Для цього вимиту і очищену картоплю треба відварити, а потім дрібно перетерти через звичайне сито. Додати сіль, борошно, яєчні жовтки і добре перемішати. Білки збити окремо і ввести їх в уже готове тісто.
- Молоко залити в каструлю і довести до кипіння.
- Опустити в нього галушки, формуючи їх у вигляді маленьких кульок чайною ложкою.
- Варити 10 хвилин. Після цього каструлю потрібно зняти з вогню.
- Додати при необхідності трохи солі і покласти шматочок масла.
Виходить оригінальне блюдо з незвичайною, дуженіжною консистенцією. Воно по праву може очолювати список найпростіших рецептів молочних супів. І навряд чи знайдеться людина, яка зможе залишитися до нього байдужим.
Суп з гречкою
Багатьом людям добре знайомі солодкі рецептимолочних супів. Їх існує чимало. Серед загальної кількості відомих варіантів особливо виділяється суп з гречаною крупою. У чому ж причина його популярності? Справа в тому, що гречка - це крупа, яка легше інших засвоюється організмом людини. Крім того, в ній багато вітамінів (В, Е і РР) і корисних мінералів (цинк, фтор, кальцій, йод і залізо). А мінімальна кількість вуглеводів робить цю крупу одним з головних дієтичних продуктів. Для приготування з неї солодкого молочного супу необхідно:
- 1 стакан води;
- 4 склянки молока;
- 1 яйце;
- 25 грам цукру;
- 70 грам гречки;
- 30 грам масла вершкового;
- сіль;
- 50 грам борошна.
Технологія приготування страви:
- Крупу перебрати, добре промити, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- Обсмажити її недовго на розпеченій сковороді. Гречка придбає приємний золотистий відтінок. Після цього смак її в супі буде більш яскраво вираженим, та й звариться вона набагато швидше.
- У каструлю вилити спочатку воду, а потім молоко. Так воно буде менше пригорати. Довести суміш до кипіння.
- У цей час треба окремо підготувати крупу.Гречку покласти в киплячу воду (у співвідношенні 1: 2), додати трішки солі і варити на середньому вогні, знімаючи піну, кілька хвилин до стану напівготовності.
- Крупу процідити і перекласти в гаряче молоко. Варити на повільному вогні 7 хвилин.
- Відведені кількість борошна розвести навпіл з водою. Залити суміш тонкою цівкою в киплячий суп.
- Якщо блюдо призначене для дітей, то в нього можна додати також збите яйце і цукор.
Для аромату в самому кінці варіння потрібно покласти шматочок масла.
Вермішелевий солодкий суп
Не менш відомий також солодкий молочний суп звермішеллю. Рецепт його приготування досить простий. З ним легко впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи в своєму житті не варила супи. Для роботи знадобиться мінімальний набір компонентів:
- 0,5 літра молока;
- 70 грам вермішелі;
- півсклянки води;
- 5 грам дрібної солі;
- 50 грам цукру.
Готується такий суп не зовсім звичайним способом:
- У глибоку каструлю помістити відразу всі підготовлені інгредієнти.
- Поставити її на сильний вогонь і довести суміш до кипіння.
- Після цього полум'я потрібно зробити менше.
- Варити суп при постійному помішуванні доготовності вермішелі. Для цього макарони треба періодично пробувати на смак. Але не варто їх перетравлювати. В іншому випадку суп перетвориться в густу кашку і може дуже швидко пригоріти.
Готову страву зазвичай їдять відразу. Наполягати його не потрібно. Такий легкий супчик подобається не тільки дітям, а й багатьом дорослим. При бажанні в нього можна покласти трохи олії. Але це необов'язково.
Молочний суп з морепродуктами
Якщо для приготування перших страв брати незовсім звичайні інгредієнти, то краще використовувати для роботи рецепти з фото. Молочні супи іноді роблять з додаванням морепродуктів. У щоденному раціоні більшості людей такі страви зустрічаються не часто. Проте цей оригінальний варіант обов'язково варто спробувати. Будуть потрібні такі компоненти:
- 500 грам коктейлю з заморожених морепродуктів (1 упаковка);
- 1 літр молока;
- сіль;
- 500 мілілітрів жирних вершків;
- 2 цибулини;
- 30 грам борошна;
- 125 грам жирної сметани;
- 20 грам масла вершкового.
Готується блюдо на подив просто:
- Спочатку морепродукти потрібно повністю розморозити.
- Молоко перелити в каструлю, поставити на плиту і повільно довести до кипіння.
- За цей час очищену цибулю порізати кубиками, апотім обсмажити його в розтопленому вершковому маслі. Після цього ввести муку і пасерувати протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати вершки зі сметаною і варити, поки суміш не загусне.
- Розморожений коктейль опустити в гаряче молоко. Продукти повинні покипіти не більше 3 хвилин.
- Додати вершково-цибульну суміш. Готувати супчик до загустіння.
В самому кінці блюдо потрібно спробувати на вміст солі. Для аромату в нього можна додати трохи меленого перцю.
Суп з вермішеллю і курагою
Можна спробувати ще один цікавий варіантвермішельного супу на молоці, додавши в рецептурний склад трохи кориці і кураги. Результат вийде просто дивовижний. Як приготувати такий оригінальний молочний суп з вермішеллю? Рецепт з фото в цьому випадку буде якраз до речі. Перед початком роботи потрібно спочатку зібрати всі необхідні інгредієнти:
- 750 мілілітрів молока;
- 100 грам вермішелі (або будь-який інший тонкої локшини);
- сіль;
- трохи кориці;
- 55 грам кураги;
- трішки цукру;
- вершкове масло;
- кілька горішків кешью або арахісу (не обов'язково).
Спосіб приготування супу:
- Курагу скласти в миску, залити окропом ізалишити на 40 хвилин. За цей час вона встигне добре розм'якнути. Після цього плоди треба процідити, обсушити серветкою, а потім акуратно нарізати соломкою (або як завгодно).
- У каструлі закип'ятити молоко з сіллю і цукром.
- Додати макаронні вироби і варити, поки вони не стануть достатньо м'якими.
- За пару хвилин до готовності ввести курагу і корицю (краще брати не мелену, а цілу паличку).
- У практично готовий суп додати масло. Попередньо його потрібно потримати в морозильнику, а потім подрібнити на тертці.
- Як тільки масло розтане, ще раз довести вміст каструлі до кипіння і вимкнути вогонь.
Блюдо повинне хвилин 10 настоятися. Після цього з супу потрібно дістати корицю і можна сміливо розливати його по тарілках.
Варіант для маленьких дітей
Мами часто готують молочний суп дітям. Рецепт з використанням овочів дуже подобається малюкам. Для його приготування необхідно взяти:
- 150 мілілітрів води;
- 20 грам моркви;
- 40 грам капусти;
- 5 грам масла вершкового;
- по 40 грам картоплі і зеленого горошку;
- 150 мілілітрів молока.
Готується такий суп дуже цікаво:
- Спочатку очищену морквину потрібно подрібнити і згасити в маслі, додавши трішки води. На це піде хвилин 10-12.
- Нашаткувати капусту, а картоплю очистити і довільно покришити.
- Додати в каструлю ще води і закинути подрібнені овочі.
- Як тільки вони трохи підварити, ввести інші інгредієнти (горох, масло, молоко) і вже тоді варити до готовності.
Суп виходить ніжний, м'який і дуже ароматний.А для зовсім маленьких дітей овочі спочатку слід відварити, протерти через сито, а тільки потім залити молоком і варити приблизно 3 хвилини. Масло в цьому випадку додається в самому кінці процесу.
Рисовий суп
З огляду на величезну популярність останнім часомрису, можна навчитися готувати з ним дуже смачний молочний суп. Рецепт (з фото і покроковим описом бажано ознайомитися початківцям кулінарам, досвідчені обійдуться без таких підказок) простий. Зрозуміло, спочатку треба підготувати основні інгредієнти:
- 600 мілілітрів молока;
- 2 грами цукру;
- 50 грам рису (круглозерні);
- 1-2 грами солі;
- 15 грам масла вершкового.
Всі дії потрібно виконувати в суворій послідовності:
- Рис ретельно промити і відкинути на друшляк. Для такого супу потрібна тільки шліфована крупа. Пропарений рис брати не варто.
- У каструлю залити молоко і поставити її на плиту.
- Як тільки воно закипить, зробити вогонь менше і ввести рис. Кришкою каструльку закривати не можна, інакше піна буде вириватися назовні, і молоко «втече».
- Варити такий суп треба на маленькому вогні, постійно помішуючи ложкою.
- За 5 хвилин до закінчення посолити і додати трохи цукру.
- Після цього вогонь можна буде вимкнути, а каструлю накрити кришкою і дати супу постояти приблизно 2-3 хвилини.
Готову страву треба розлити по тарілках, додати масло і добре перемішати. Супчик виходить ніжний, ароматний і, що особливо важливо, низькокалорійний.
