Швидка засолювання капусти гарячим способом: рецепти приготування

Капуста, засоленная на зиму, незалежно від того,яким способом це зроблено, є чудовим джерелом корисних речовин і вітамінів на всю холодну зиму. Хоча, як ви розумієте, їдять її і в іншу пору, не тільки взимку. Хіба хто, приготувавши квашену капусту (її друга назва), втримається, щоб трохи не залишити на найближчі дні. Рецептів цього смачного і корисного страви багато, нас же сьогодні цікавить швидка засолювання капусти гарячим способом.

Рецепт № 1: самий простий і швидкий

Багатьом господаркам подобається нижчеописаний рецептшвидкої засолювання. Він абсолютно не вимагає ні особливих зусиль, ні багато часу. А в результаті виходить те ж саме відмінне блюдо. Тому швидка засолювання капусти гарячим способом є таким популярним способом. Отже, починаємо. Шаткуємо невеликий качан, подрібнюємо часник, натираємо моркву. Додаємо столовий оцет, три-чотири столові ложки, і все перемішуємо якомога краще. При бажанні можна додати кріп (насіння).

Всі пропорції вибираються на власний смак,тому тут і не вказані. В інших рецептах вони будуть. Готуємо розсіл: доводимо до кипіння 130 мл води, стільки ж соняшникової олії, по ложці цукрового піску і солі, також додаємо лавровий лист. Заливаємо розсолом капусту, ретельно перемішуємо. Обов'язково пробуємо, при необхідності подсаливаем. Ми залишаємо за годинку постояти, потім прибираємо в холодильник. Ще дві години, і швидка засолювання капусти гарячим способом завершена. Можна їсти.

Рецепт № 2: капуста "провансаль"

Капуста, зроблена з даного рецептом, такожбуде готова до вживання через кілька годин. Розповідаємо ще один гарячий спосіб засолювання капусти. Беремо два кілограми капусти, шаткуємо, натираємо на крупній тертці дві-три морквини, нарізаємо великими шматочками три яблука, додаємо 150 грам журавлини і готуємо розсіл. Для останнього нам знадобляться: вода - один літр, склянка олії, оливкової або соняшникової, солі - дві столові ложки, ¾ склянки оцту столового, 250 грам цукру, одна головка часнику.

Укладаємо в емальовану каструлю шарамикапусту, моркву, потім журавлину і яблука, знову капусту і так далі, повторюємо шари. Верхній - капуста. Прокип'ятивши воду з приготованими інгредієнтами, готуємо розсіл і заливаємо їм каструлю, а зверху кладемо який-небудь гніт. Через декілька годин, максимум через добу, "провансаль" готова.

Рецепт № 3: традиційний

Інгредієнти для традиційного рецепту засолювання:один кілограм капусти білокачанної, середніх розмірів морквина, оцет (9%) - 250 мл, масло рослинне - стільки ж, пісок цукровий - дев'ять столових ложок, сіль велика - чотири ложки столові, перець чорний - десять горошин, лавровий лист - десять штук, вода - 500 мл. Гарячий спосіб засолювання капусти даними способом вельми простий. Готуємо великий таз.

Чистимо і на дрібній тертці натираємо моркву,помиту капусту ріжемо великими шматочками. Змішуємо овочі в тазику, пересипаємо листом лавровим і перцем. Готуємо стандартний розсіл з цукром і сіллю, виливаємо в тазик. Перемішуємо, накриваємо кришкою або великою тарілкою, і нехай добу маринується. Залишити можна в кімнаті. Через добу розкладаємо по вимитим банкам, капроновими кришками закриваємо і відправляємо в холодильник. Для отримання більш насиченого смаку витримуємо в тазику доби двоє-троє.

Рецепт № 4: капуста з буряком

Готуємо інгредієнти на десять порцій:один качан твердої капусти, одна-дві відварені буряка, одна головка часнику, чотири штучки листа лаврового, перець духмяний, чайна ложка меленого чорного перцю, дві штучки гвоздики, дві ложки солі (столові), 250 грам цукру, стільки ж 9% оцту. Швидка засолювання капусти гарячим способом з буряком, без шинкування, виконується так. Розрізаємо половину вилка капусти на кілька частин, розбираємо на шматочки і в такому вигляді кладемо в банку. Варимо буряк десь півгодини. Чекаємо, поки охолоне, і нарізаємо квадратиками, шарами з капустою кладемо в банку, а між ними - часник і лавровий лист, утрамбовуємо і займаємося розсолом.

Кип'ятимо в каструлі два літри чистої води, солимоїї, кладемо гвоздику, цукор і чорний перець горошком. Кип'ятимо п'ять хвилин, додаємо оцет. Трохи варимо розсіл, але без кипіння, заливаємо банки. Чекаємо, поки охолонуть, ставимо в холодильник. Після доби блюдо можна їсти.

Рецепт № 5: капуста з часником

Продукти на шість порцій:один кілограм капусти, дві-три морквини, п'ять зубчиків часнику. Для заливки: цукор - 120 грам, столова ложка крупної солі, півлітра води, перець духмяний і чорний - по чотири штучки, 130 мл рослинного масла і десять ложок столових 9% оцту. Наостанок розповімо вам, як виконується швидка засолювання капусти гарячим способом з часником. Нарізаємо капусту довгою і обов'язково тонкою соломкою.

Очищаємо моркву, на крупній тертці натираємо.Через прес пропускаємо очищений часник, в мисці всі овочі змішуємо. Варимо стандартно сироп і заливаємо його в капусту. Зверху ємність закриваємо великою тарілкою і ставимо банку з водою або іншою вантаж. Ми залишаємо на чотири-п'ять годин настоюватися при кімнатній температурі. Перекладаємо готову квашену капусту в банки, закриваємо кришками капроновими, і відправляємо в холодильник. Смачного!