Цвітна капуста в Росії відома з XIX століття, алеширокого поширення в той час не отримала, так як коштувала досить дорого і була по кишені лише багатим людям. Не настільки вона популярна і в нинішній час, по крайней мере, не настільки широко, як, скажімо, білокачанна, але ця несправедливість, безсумнівно, з часом буде усунена, так як ця рослина має дуже високі показники корисних властивостей. У кольоровій капусті містяться практично всі вітаміни, 14 мінералів і 18 амінокислот. Але при тому всьому, в ній вкрай мало жирів і вуглеводів, енергетична цінність на 100 г продукту становить всього 24 ккал. Вона здатна зміцнювати імунітет, виводити з організму надлишки рідини і запобігати розвитку раку молочної залози. Незамінна кольорова капуста в дієтології, особливо при лікуванні ожиріння.
Кухарі усього світу віддали цьому унікальному овочудосить багато уваги і придумали з нього дуже багато корисних і смачних страв. Готується кольорова капуста, рецепти приготування якої ми будемо обговорювати в цій статті, дуже швидко, буквально протягом 5 хвилин. Варити її потрібно в злегка підсоленій воді. Та кольорова капуста, рецепти приготування страв з якої припускають подальше обсмажування, повинна бути попередньо все одно проварена.
Дуже популярна кольорова капуста в клярі, рецептиприготування цієї страви дуже прості і можуть відрізнятися лише невеликими нюансами. Вилок капусти спочатку слід розібрати на суцвіття, промити їх під проточною водою і потім опустити, буквально на 3-5 хвилин, в окріп. Щоб суцвіття не потемніли, можна в воду додати ложку оцту. Поки вариться цвітна капуста, рецепти приготування клярі або, іншими словами, рідкого тіста, можна вибрати готові або придумати самостійно з наявних продуктів. Найпростіший з них готується з борошна, яйця і води з додаванням солі, перцю та інших прянощів на власний смак. Шматочок звареної капусти акуратно наколюють виделкою і опускають в кляр так, щоб він повністю його обволок, потім кладуть на гарячу сковорідку з великою кількістю масла і швидко обсмажують. Готова кольорова капуста в клярі, рецепти приготування якого передбачають наявність хрусткої скоринки, дуже ніжна і надзвичайно смачна.
Власне кляр є певною альтернативоюпаніровці і завданням його, в першу чергу, є зберегти продукт від втрати соковитості і поживних речовин. Але склад і смак клярі грає зовсім не останню роль, все рецепти його приготування грунтуються на трьох складових: рідини, борошні і всіляких добавках. Крім води, за рідку основу можна брати молоко, сметану, кефір, пиво, фруктові та овочеві соки, алкогольні напої, мінеральну воду або суміш цих інгредієнтів. Як добавки беруться самі різні продукти - від всіляких спецій до подрібнених горіхів, овочів і кунжуту. За консистенцією кляр повинен бути, приблизно, як сметана або трохи густіше. Загалом, в цьому плані для кулінара відкривається дуже широке поле для прояву фантазії.
Подібним чином готується і смажена кольоровакапуста, рецепти цих страв дуже схожі, ось тільки не потрібно готувати кляр, але збити яйце все ж доведеться. У збите яйце, попередньо посоленное і поперченное, вилочкою занурюють зварені шматочки цвітної капусти, а потім обвалюють їх у борошні і підсмажують на добре розігрітій сковороді, на будь-якому маслі. Смажити потрібно буквально кілька хвилин. Можна капусту обваляти в сухарях, подрібнених волоських горіхах або кунжуті.
Яким би способом не була приготовлена кольоровакапуста, рецепти приготування якої є в надлишку в різних джерелах, вона є дуже смачним і корисним продуктом. Її можна не тільки смажити, але варити з неї супи, готувати соуси і рагу, запікати в духовці. Варто спробувати кілька рецептів і кольорова капуста стане вашим улюбленим продуктом.
