Капусту у нас не тільки люблять - до цього овочу унас ставлення особливе. Капуста маринована швидкого приготування вважається мало не найкращою закускою, яка здатна іноді замінити найвишуканіші салати. Тому будь-яка господиня повинна мати в запасі певну кількість цього досить простого, проте, такого смачного страви.
Отже, як же готується капуста маринована швидкого приготування?
Вам буде потрібно: невеликий качан капусти, штук п'ять великих яблук, 15 г солі, літр води і 100 г цукру.
Промиту і підсушену капусту слід нарізати, однак, не надто дрібно. Пізніше її треба буде залити окропом, і вона при цьому не повинна буде раскиснуть і стати занадто м'якою.
Кислі яблука також промиваємо і насухо витираємо, нарізаємо тонкими кільцями або полуколечкамі.
Далі треба взяти чисту банку і на її дно викласти тонкий шар капусти.
Поверх капусти - такий же шар різаних яблук.
Потім знову капуста, знову яблучка і таким чином заповнюємо банку до верху, трохи утрамбовуючи щільно всі верстви в банку. Чим більше їх виходить, тим буде смачніше.
Готуємо розсіл: кип'ятимо літр води, ледь закипить - відразу вимикаємо. В окріп всипаємо цукор і сіль, ретельно розмішуємо.
Заливаємо розсіл в банку. Закриваємо банку щільно кришкою. Тепер банку залишаємо на кухонному столі і періодично перевертаємо (збовтуючи розсіл).
Зберігатися капуста маринована швидкого приготування може і в теплі, розсіл зливати не треба.
Рецептів приготування капусти є безліч.Її можна шинкувати дрібно, а можна різати побільше. Багато хто вважає, що капуста, маринована шматочками, набагато смачніше, ніж шинкована дрібно. Пропонуємо вам такий рецепт.
Капусту слід нарізати шматочками, близько 5х5 сантиметрів.
Потім її треба утрамбувати в 3-літрові банки, проте надто утрамбовувати не треба, тому що в банку має ще поміститися більше літра рідини.
Потім слід залити капусту в банку окропом, дати їй трохи охолонути так, щоб банки з шматочками капусти стали теплими.
У той час, покабанкі остигають, займаємося маринадом. Коли робиться капуста маринована швидкого приготування, для маринаду буде потрібно:
На літр води йде по 2 столові ложки солі і цукру, 3 чайних ложки оцтової кислоти 70%.
Ледве маринад закипить, слід зменшити вогонь і дати поваритися хвилину.
Потім зливаємо з капусти воду і відміряє, скільки її вийшло. Стільки ж буде потрібно і маринаду. Залити банки з капустою маринадом і додати оцтову кислоту.
Тепер можна закатати банку і деякий часкатати її по столу, щоб оцтова кислота добре перемішалися. Капуста маринована швидкого приготування буде готова через 3 дня. Також можна зробити на пробу одну банку, закриту капроновою кришкою, і поставити її в холодильник. Орієнтуючись на неї, можна буде щось підкоригувати в розсолі.
Однак білокачанна капуста - не єдиний вид капусти, який можна маринувати. Також смачна кольорова капуста маринована, рецепт якої ми вам пропонуємо.
Вам буде потрібно: цвітна капуста, цукор, сіль, прянощі.
Цвітну капусту слід очистити від листя,помити і розділити на окремі суцвіття, які треба бланшувати приблизно 2-3 хв. Щоб поліпшити колір капусти, в воду треба додати сіль і лимонну кислоту. Після проведення бланшування капусту слід відкинути на решето і охолодити в проточній воді. Укласти в банки капусту і залити підготовленою марінадной заливкою. Для заливки цукор і сіль треба розчинити в теплій воді і кип'ятити хвилин 10-15, процідити через досить щільну тканину. Додати оцет. У кожну банку треба покласти прянощі. Банки закрити і зберігати на холоді.
