У розпал літнього сезону починають достигатипатисони. Цей ніжний і дуже корисний овоч на тлі літнього достатку не дивлячись таким вже привабливим, і якщо ви не знаєте, як переробити рясний урожай, то спробуйте приготувати десерт. Здивовані? А дійсно, можна приготувати густе і смачне варення з патисонів. Воно відмінно підійде для чаювання, для приготування печива і пирогів. А ось розповідати гостям, з чого вона зроблена, необов'язково, нехай вони спочатку запропонують свої варіанти.
Варення з патисонів славиться не тількивідмінними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Молоді овочі можна використовувати в їжу разом з шкіркою, і вам не доведеться витрачати час на чистку. Зміст вітамінів і мінералів в плодах дуже високий, а ось калорій мало, всього 20 ккал на 100 г. Звичайно, до цього додасться цукор, але все одно такі ласощі буде набагато корисніше для дієтичного харчування, ніж грушевий або персиковий джем.
Варення з патисонів містить лютеїн.Це дуже корисна речовина, при нестачі якого у людини є незворотнім погіршується зір. Особливо актуально це сьогодні, тому що навантаження на органи зору величезна. Антиоксидантні властивості лютеїну усувають надлишок вільних радикалів і захищають клітини нашого організму від старіння.
Варення з патисонів повністю зберігає всікорисні речовини, які містяться в цих овочах. Регулярне вживання цих овочів упорядковує обмін речовин. Тому солодка заготовка може бути використана в якості зимового оздоровчого кошти. Тоді починають правильно засвоюватися жири, білки і вуглеводи, краще відділяється жовч, а глікоген, важливий для відновлення енергії, починає накопичуватися там, де потрібно, в печінці і м'язах.
Варення з патисонів на зиму потрібно обов'язковозаготовлювати людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура. Для них важливо включити овоч в раціон, як постійний і обов'язковий компонент. Клітковина, яка міститься в патисон, м'яко стимулює роботу кишечника, одночасно попереджаючи процеси бродіння і запори.
Вагітним жінкам дуже бажано якомогачастіше включати його в свій раціон, тому що чим більше ви вживаєте патисонів, тим краще працюють нирки. Навіть м'ясо стає легко засвоюваним, якщо доповнити його цим чудовим овочем. Лужні сполуки патисони нейтралізує його окисляє вплив. Правда, варення до м'яса підходить не дуже добре, але після основного блюда можна випити з ним зелений чай.
Завдяки великій кількості калію і магнію патисони стають відмінним засобом профілактики багатьох захворювань. Серед них - гіпертонія, ожиріння, захворювання нирок і печінки.
Рецепти варення з патисонів можуть змінюватися вЗалежно від смакових пристрастей. Кожна господиня знає, що більше любить її сім'я, і може змінювати базовий рецепт. Навіть діабетики і люди, які контролюють свою вагу, можуть спокійно готувати його для себе, використовуючи в якості підсолоджувача фруктозу, стевію і інші замінники цукру. Смак буде незначно змінюватися, але не дуже критично. Отже, давайте розглянемо, як приготувати найпростіше варення. Вам буде потрібно 1 кг свіжих овочів, аналогічну кількість цукру і 500 мл води.
Спочатку підготуємо овочі.Для цього патисони потрібно нарізати на шматки і позбавити від насіння. Якщо шкурка на них жорстка і погано ріжеться, счищайте її ножем. Потім шматки опускаються в холодну воду на 6 годин, а потім виймають і залишають обсохнути на столі. Діставайте м'ясорубку, тепер потрібно перекрутити все овочі в однорідну масу. Одночасно можна поставити таз на вогонь. У нього виливаємо воду і додаємо цукор. З цього буде варитися сироп. Досить регулярно помішувати, щоб сироп розчинився, і довести суміш до кипіння.
Висипайте підготовлені овочі в гарячий сироп.Тепер потрібно уварити варення з патисонів на зиму. Рецепти зазвичай пропонують варити суміш приблизно 30 хвилин. Перевірити його на готовність дуже просто. Досить крапнути трохи суміші на чисту тарілочку. Якщо вона не розтікається, то можна вимикати. Густоту варення набере при охолодженні.
Щоб всю зиму ласувати корисним продуктом,потрібно подбати про правильному зберіганні. Для цього вам знадобляться сухі, стерильні баночки. Як тільки вимкнули варення, можна зайнятися підготовкою тари. Добре промийте банки в воді, а також проведіть стерилізацію звичайним способом. Найчастіше господині вибирають варіант обробки над парою, але хтось користується мікрохвильовкою або духовкою. Тут справа ваша.
Теплі стерильні баночки заповнюють гарячимваренням і закочують металевими кришками. Перевертати їх не потрібно, так само як і стерилізувати в окропі. Досить акуратно скласти їх і укутати. Через добу варення можна прибирати в льох. Тепер можна в будь-який момент діставати його і ласує натуральним продуктом.
Кому-то воно дуже подобається в класичному вигляді, аінші вважають, що так виходить дуже нудна солодкість, яку потрібно чимось присмачити. Якщо вам подобається бурштиновий, жовтий колір і кисло-солодкий смак, то варення з патисонів з лимоном стане відмінним варіантом. Цитрусовий аромат повністю перебиває «овочевий» смак десерту і робить його ідеальним варіантом для ранкового тосту. Та й букет виходить не в приклад богаче. Крім того, патисон в поєднанні з лимоном стає вдвічі корисніше.
За основу ми беремо класичний рецепт.На 1 кг овочів потрібно два великих лимона. Патисони миють, очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками. Рецепт трохи змінює смак, овочі стають дуже схожими на ананаси. Лимони потрібно помити і натерти на дрібній тертці. Для приготування сиропу 400 мл води доводять до кипіння, додають цукор і готують сироп. У нього викладаються патисони та доводяться до кипіння. Тепер вогонь потрібно вимкнути, додати лимони і залишити настоятися на 2 години. Після цього знову доводять суміш до кипіння і варять до готовності. Дуже важливо не робити вогонь занадто сильним, щоб суміш не пригоріла.
Якщо ви хочете, щоб ніхто з гостей точно невгадав, з чого ви приготували цей десерт, то спробуйте зробити варення з патисонів з апельсином. На смак воно нагадує суміш ананасового і апельсинового. Навіть якщо ви скептично ставилися до подібних експериментів (варення з кабачків, помідорів), це вам однозначно сподобається. Отже, приготування не забере багато сил, а результат одночасно порадує і здивує.
Вам буде потрібно три великих апельсина, 1 кгкабачків і чотири склянки цукру. Кабачки потрібно буде промити, очистити від шкірки і видалити насіння. Тепер м'якоть натираємо на тертці. Як бачите, кожен рецепт своєрідний, а тому смак виходить кожен раз трохи різний. Отриману масу потрібно засипати цукром і прибрати в холод на 6 годин.
Наступним етапом стане нагрівання.Каструлю поміщають на вогонь і доводять до кипіння. Варити потрібно приблизно 20 хвилин, обов'язково помішуючи. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте повністю охолонути. Тепер маса поміщається в холодильник мінімум на 4 години.
Як бачите, часу буде потрібно багато, томунайкраще готувати на вихідних. Поки патисони стоять в холодильнику, потрібно почистити апельсини і дрібно нарізати. Ще раз довести суміш до кипіння, додати апельсини і варити ще 15 хвилин. Передостаннім етапом стане охолодження і неустойки в холодильнику ще 4 години. У фіналі варення кип'ятиться ще раз, і в теплому вигляді розливається по баночках. Залишається закатати і прибрати на зберігання.
Коли кислі лимони поєднуються з нейтральнимипатиссонами і солодкими апельсинами, виходить ідеальний десерт. Тому якщо ви хочете здивувати особливо вибагливих гостей, то цей рецепт спеціально для вас. Варення з патисонів з лимоном і апельсином відрізняється яскравим смаком і приголомшливим ароматом. Отже, для приготування однієї порції вам буде потрібно 2 кг молодих кабачків, 2 лимона і два апельсина, а також 1 кг цукру.
Кабачки потрібно вимити і нарізати кубиками.Якщо плоди не дуже молоді, то шкірку потрібно зрізати. Тепер наріжте їх дрібними кубиками, засипте цукром і залишіть на 2-3 години, щоб овочі могли дати сік. Найкраще робити це відразу в тазі для варіння. Тепер ставте його на вогонь, доведіть до кипіння і помішуйте протягом 20 хвилин. Коли маса охолоне, додайте дрібно нарізані лимони і апельсини, не очищаючи їх від шкірки. Ще раз прокип'ятіть варення протягом 20 хвилин. Після охолодження процедуру повторюють ще раз, а потім розливають суміш по банках і закочують.
