Мед і гірчиця хороші і окремо, але їхкомпозиція в єдиному соусі гармонійно поєднує в собі цілу гаму смакових відтінків: гострий, солодкий, кислий, терпкий. Такий кулінарний ансамбль, згідно з численними відгуками, здатний збагатити найрізноманітніші страви: запечені м'ясо, птицю, рибу або салати з овочів. Медово-гірчичний соус готується швидко і легко, покращує звичний смак знайомих страв, робить їх яскравішими і ніжніше.
Існує кілька варіантів медово-гірчичногосоусу. Найбільш привабливий - класичний рецепт. У ньому, як відзначають багато, смак основних інгредієнтів розкривається повніше за все, не затуманюється різними добавками і прекрасно поєднується з будь-якими стравами з м'яса і риби, а також салатами і овочами гриль. Щоб приготувати цей соус, потрібно зовсім небагато: по 40 мл меду, гірчиці і рослинного масла, часточка подрібненого через прес часнику і сік з одного середнього лимона. Всі компоненти необхідно з'єднати в відповідного розміру мисці і збити до однорідного стану. Таким медово-гірчичним соусом можна поливати готові страви, занурювати в нього шматочки смаженого м'яса, заправляти овочеві салати, наприклад, з капусти.
Господині відзначають, що в якості додатковихінгредієнтів можна використовувати соєвий соус, свіжий або сушений імбир, мускатний горіх, червоний перець. Рецепт медово-гірчичного соусу - це кулінарне творчість, так що не соромтеся експериментувати і складати власні пропорції. Також замість звичайної гірчиці спробуйте використовувати французьку - з цілими зернами і білим вином.
Таке частування, згідно з відгуками, буде прекрасновиглядати і на святковому, і на повсякденному столі. Спочатку приготуйте маринад. На 4 ніжки в медово-гірчичному соусі знадобляться такі компоненти: 50 г меду, по 40 мл готової гірчиці і сухих гірчичних зернят, стільки ж виноградного оцту і 20 мл рослинного масла. За допомогою гострого ножа зробіть на курячих ногах по 3-4 глибоких надрізу, щоб вони краще просочилися маринадом. Змішайте всі компоненти і покрийте м'ясо соусом з усіх боків, посоліть за смаком і посипте чорним меленим перцем. Складіть курку в герметичний контейнер і відправте в холод на 1 годину. Потім нагрійте духовку до 2300 і запікайте ніжки 25-30 хвилин.За цей період м'ясо потрібно 2-3 рази перевернути. Готові ніжки найкраще подавати з відвареним рисом або картоплею, а також свіжим овочевим салатом. За цим рецептом можна запекти в медово-гірчичному соусі і курячі крильця.
Щоб приготувати цю страву, потрібноневелика курка вагою 1-1,2 кг, по 20 мл зернистої гірчиці, наприклад, французької, рідкого меду, соєвого соусу, рожевого або білого меленого перцю, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 зубці часнику, подрібненого через прес, а також 1 ч. ложка спецій для курки. З'єднайте всі компоненти для маринаду, перемішайте і намажте курку з усіх боків, і всередині, і зовні. Поставте в холодильник на 2-8 годин, а потім запікайте в духовці 30 хвилин при 1800. Потім вийміть м'ясо, полийте маринадом ісоком, що виділився, поверніть в духовку і продовжуйте запікати ще 15 хвилин до утворення апетитною коричневої скоринки. Як відзначають всі, хто пробував це блюдо, воно виходить ароматним і дивовижно смачним.
Незважаючи на простоту рецепта, багато господиньвідзначають, що запечена качечка виходить соковитою, ароматною, дуже смачною. Для птиці вагою приблизно 2 кг буде досить такої кількості соусу: змішайте по 40 мл меду і готової гірчиці, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Качку необхідно вимити й обсушити, а потім покрити медово-гірчичним соусом з усіх боків. Деко застеліть фольгою і покрийте рослинним маслом, викладіть птицю грудкою догори, вилийте в деко 250 мл води і відправте запікатися в духовку на 60-80 хв. при температурі 180-2000. Кожні 20-30 хв.качку виймайте і поливайте соусом, щоб м'ясо не засушити. Щоб перевірити готовність, проколіть шкіру дерев'яною зубочисткою. Якщо при цьому виділився прозорий сік, значить, птицю можна виймати. Якщо ж сік забарвлений в рожевий колір, необхідно продовжити запікання.
Згідно відгуками, свинина, запечена по такомурецептом, має незвичайний, гострий, солоно-солодкий карамельний смак. 3 зубчики часнику подрібніть за допомогою преса, додайте 250 мл соєвого соусу і замочіть в отриманому маринаді 0,5 кг свинячих реберець. Через півтори-дві години м'ясо дістаньте, обсушити паперовим рушником і швидко обсмажте на сильному вогні в сковороді, змащеній олією. Після цього перемістіть реберця в каструлю з товстим дном або утятницу, залийте водою, щоб вона покривала м'ясо, і тушкуйте до готовності 50-60 хвилин.
Приготуйте медово-гірчичний соус для свинячихреберець. На гарячу сковороду вилийте соєвий соус з часником, в якому маринувалися ребра. Додайте по 1 ст. ложці меду і сушеного імбиру, 2 ст. ложки гірчиці, перемішайте і готуйте на середньому вогні до утворення густої карамелі. Викладіть в цю масу готові реберця і обсмажте 1-2 хв. з кожного боку. Подавайте з запеченим, відварною або смаженою картоплею, а також свіжим зеленим салатом. Цей рецепт чудово працює і для яловичих реберець в медово-гірчичному соусі, це частування теж вийде дуже смачними.
Для цього рецепта потрібно 1 кг баранини, 4 ст. ложки гірчиці, 2 ст. ложки меду, 2-3 ст. ложки панірувальних сухарів, а також сіль і чорний мелений перець. Гірчицю, мед, сіль і перець змішайте, а потім змастити отриманим соусом шматочки баранини і викладіть їх на деко, застелене фольгою. Посипте м'ясо панірувальними сухарями, щоб при запіканні утворилася смачна хрустка скоринка. Запікайте баранину в духовці 40-45 хвилин при температурі 1800. Таким же способом можна запікати і інші види м'яса: яловичину, телятину, свинину. Скоринка з панірувальних сухарів не дозволяє рідини випаровуватися, тому страва виходить незмінно соковитим.
Цей рецепт прийде на допомогу, коли потрібно швидкоприготувати щось неординарне, а часу катастрофічно не вистачає: на весь процес готування від початку до кінця буде потрібно не більше 35-40 хвилин. Візьміть 0,4-0,5 кг свіжого філе лосося або сьомги. Приготуйте маринад з 20 мл гірчиці, 40 мл рідкого меду, 5 мл свежевидавленного лимонного соку і 0,5 ч. Ложки солі, покрийте їм рибу з усіх боків і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Тим часом нагрійте духовку до 1900, Деко застеліть фольгою і змастіть рослинною олією. Викладіть кілька лимонних часточок, на них помістіть шматочки риби і запікайте 15-17 хвилин.
Медово-гірчичний соус - це твіркулінарне творчості, яке ви можете створити своїми руками. Залежно від сорту гірчиці, частування завжди буде виходити трохи іншим, новим і цікавим: гострішим, солодким, трохи терпким або з тонким винним присмаком. Мед в цьому рецепті також грає важливу роль. Наприклад, липовий і гречаний сорти мають дуже різні відтінки смаку, що неодмінно позначиться на готових стравах. Експериментуйте і вибирайте свої ідеальні рецепти, які стануть вашими фірмовими!
