У чому користь кислого молока і в яких випадках вона може принести шкоду

Одним з традиційних кисломолочних продуктівдомашнього приготування є кисле молоко. Користь від її вживання дозволяє характеризувати продукт як дієтичний, незважаючи на зміст певної частини жиру в складі.

При нынешнем обилии всевозможных йогуртов, десертів і заквасок на полицях магазинів в домашніх умовах їх готують досить рідко. Хоча прихильники натуральної їжі намагаються навіть кефір вживати виключно саморобний. Що стосується кислого молока, її готують на протязі багатьох століть шляхом природного сквашування молока. В ідеалі воно повинно бути пастеризованим (кип'яченим), але багато хто використовує звичайне.

Скисаючи, молоко кардинально змінює свій склад.Складно засвоювані молочні білки розпадаються на більш прості елементи, а багатьма нестерпний молочний цукор перетворюється в кислоту. При цьому субстанція збагачується корисними бактеріями, не втрачаючи кальцію і вітамінів. Користь кислого молока полягає в основному в тому, що вживати її можуть і ті, хто без проблем п'є звичайне молоко, і люди з непереносимістю лактози.

Даний продукт, як правило, п'ють в чистому вигляді вяк напій (аналогічно кефіру). Рідше додають фруктові або ягідні наповнювачі, щоб підсолодити її. Завдяки невисокій кислотності (щодо інших аналогічних продуктів) кисле молоко не протипоказане людям з підвищеною шлунковою секрецією. Приготувати її можна просто залишивши молоко в теплому місці для скисання. Але щоб користь кислого молока була максимальною, її збагачують спеціальними бактеріями, які купують в аптеці. Їх додають в молоко, де вони успішно розмножуються, перетворюючи цукор в кислоту. Буквально через добу кисле молоко (користь і шкода якої описані далі) буде готова до вживання.

Позитивні властивості цього напоюпереоцінити складно. Це лікування і профілактика дисбактеріозу і деяких інших розладів травлення. Крім того, завдяки вмісту кальцію, магнію і вітамінів вона підвищує імунітет, допомагає боротися з авітамінозом. Користь кислого молока для фігури в основному залежить від її жирності. Якщо продукт готувати з цільного молока, то навряд чи його можна буде порадити тим, хто на дієті. А ось знежирена кисляк дозволяє не просто знизити масу тіла, але і вивести шлаки з організму.

Однак ж існують і певніпротипоказання вживання даного продукту. Кисле молоко потрібно пити з обережністю тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу. З одного боку, її склад дозволяє розчиняти деякі види каменів в нирках, але з іншого - сприяє їх виведенню, що може спровокувати напад. Так що людям з подібними недугами краще порадитися з фахівцем.

Протипоказана кисле молоко і людям з виразкою,різними видами ерозій травних органів. Тим, хто переніс гепатит або страждає захворюваннями печінки, підшлункової залози, кишечника, також необхідна попередня консультація з лікарем.

Відома користь кислого молока при її зовнішньомузастосуванні. Її використовують для обгортань і масажу при целюліті або ожирінні. Якщо регулярно вмивати обличчя кислим молоком, воно стане підтягнутим і свіжим, зникнуть дрібні зморшки і сліди втоми, а шкіра стане гладкою і прийме здоровий колір.