Чорнослив являє собою не що інше, якзбір звичайних сушених слив певних сортів. Зазвичай для його отримання вибираються найякісніші, стиглі і солодкі плоди ренклод або угорки. Отримують чорнослив методом висушування попередньо бланшованих в киплячій воді плодів.
Про корисність чорносливу сказано досить багато,щоб все повторювати. Проте, слід нагадати, що це він є найпопулярнішим серед всіх відомих сухофруктів. Користь нашому організму виявляється наявністю в його складі пектинових речовин, рослинної клітковини, органічних кислот, природного цукру. Чорнослив вельми багатий на вітаміни В1, В2, С, РР. У ньому також міститься чимало провітаміну А, а також калію, натрію, магнію, фосфору і заліза.
Помимо прочих полезных свойств, чернослив здатний до придушення поширення деяких хвороботворних мікробів. Зокрема сальмонели і кишкової палички. Завдяки цій властивості його застосовують в якості добавки, що сприяє продовженню свіжості м'яса. До того ж він нерідко використовується в якості одного з інгредієнтів в приготуванні безлічі м'ясних страв, плову і напоїв. Величезною популярністю користується компот з чорносливу.
Цей напій, крім свого незвичайного смакуволодіє також безліччю корисних дій. Компот з чорносливу лікарі рекомендують вживати при лікуванні шлунково-кишкового тракту і ротової порожнини, він допомагає організму боротися з підвищеним кров'яним тиском і поширенням злоякісних пухлин. Додатково до всього компот з чорносливу сприяє зниженню ваги і надання омолоджуючого ефекту. Для посилення ефекту додають курагу. Компот з чорносливу і кураги володіє не тільки відмінним смаком, але і багатьма корисними властивостями для організму.
Однак не варто ставити компот з чорносливу «підчільне місце ». Його вживання слід обмежити людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом. Не слід вживати його годуючим матерям, оскільки випитий матір'ю компот з чорносливу здатний викликати у її дитини розлад шлунка. Причому, нерідко, досить сильне. Вибираючи справжній чорнослив, слід знати, що він повинен мати чорний колір, володіти солодкістю одночасно з деякою кислинкою. Крім цього в його смаку має бути присутня деяка гірчинка. Чорнослив, висушений з кісточкою, володіє набагато більшим вмістом корисних речовин. В якості домашньої перевірки слід замочити придбаний продукт у воді. Через 30-40 хвилин справжній чорнослив місцями побіліє, а просто оброблений - немає.
Не слід купувати чорнослив, що володієтемно-сірим кольором. Він виходить в результаті обробки гліцерином для отримання товарного вигляду. Втім, він може блищати і після обробки невідомим жиром. Не слід купувати чорнослив кавового кольору. Його наявність говорить від тому, що перед продажем продукт був обшпарити крутим окропом, так що вітамінів та інших корисних речовин в ньому сильно поменшало.
Про те, як варити компот з чорносливу, можнадізнатися практично в будь-якому з рецептів кулінарних сайтів інтернету. Способів його приготування існує досить багато. У пропонованому мною способі слід використовувати тільки зрілі, міцні, солодкі і великі плоди. Перед приготуванням їх слід перебрати, видалити плодоніжки і ретельно перемити, замочивши перед цим на 20 хвилин у холодній воді. Підготовлені плоди опускають в окріп приблизно на 10-15 секунд, після чого різко охолоджують холодною водою і розсипають в банки. Після цього в розсипаний чорнослив наливають заливку, банки закривають і ставлять стерилізувати на 20 хвилин. Після закінчення їх стерилізації банки слід надати повільному охолодженню, загорнувши їх, наприклад, у ватяну ковдру.
В принципі, продукт вважається готовим через 24 години, однак, свій смак він набирає лише через кілька місяців.
