Курага - корисні сухофрукти. Приймати їх рекомендується при анемії, серцево-судинних захворюваннях або ураженнях шлунково-кишкового тракту. Курагу необхідно вживати щодня. Однак варто вона недешево, і не кожна людина може дозволити собі таку покупку. Тому багато господинь задаються питанням про те, як зробити курагу в домашніх умовах.
Курага - джерело вітамінів і мікроелементів (А1,В1, В2, С, РР, калій, магній, залізо, фосфор, натрій і ін.). Роблять цей фрукт з абрикосів. Тільки не плутайте з урюком і Кайса. Їх роблять з цілих абрикосів, з кісточками або без них. Це теж корисні сухофрукти. І все ж, можна сказати, курага - це сушений абрикос.
Її роблять з фруктів без кісточок. Однак необхідно знати сорт, з якого роблять цей продукт. Наприклад, дика абрикоса з дрібними плодами не підходить.
Медики рекомендують вживати курагу щодня вкількості близько 5 шт. Якщо будете регулярно їсти сухофрукти, зможете вберегти себе від інфаркту або інсульту. Курагу вживають при дієті, а також застосовують в косметології - роблять маски як для особи, так і для волосся.
Мінеральних речовин в сухофруктах більше, ніжвітамінів. Саме їх споживання підтримує організм в тонусі. Якщо ви не любите сушені абрикоси в чистому вигляді, тоді можете додати в десерт. Вони надають пікантність і неповторний смак страви.
Для приготування сухофруктів важливо правильновибрати плід. Якщо ви візьмете дикі абрикоси, курага не вийде. Вона буде гіркою і несмачною, а може, і занадто кислою. Тому необхідно брати великі сорти. Це може бути червонощокий абрикос. Вага одного плоду - 40-50 грам. Кісточка не надто сильно прилягає до м'якоті, відокремте її без проблем. Колір абрикоса - жовтий з рум'яними боками. Тому курага вийде не тільки смачна, але і красива.
Вага мелітопольського абрикоса - до 40 гр. Колір яскраво-помаранчевий. Ці плоди також підійдуть для сушки кураги. Сухофрукти вийдуть смачні, так як плоди соковиті і солодкі. Колір кураги стане помаранчевим.
Ще для виготовлення сухофруктів підійдуть сорти: поліський великоплідний абрикос, Куйбишевський ювілейний, ананасовий і т. п. З усіх цих видів можна робити курагу. Вона вийде смачною, соковитою і красивою. Кольори можуть бути від жовтого до помаранчевого. Далі ви дізнаєтеся, як зробити курагу в домашніх умовах.
Як правило, сухофрукти коштують дорого, тому неу кожного покупця є можливість їх придбати. Тим більше самостійне приготування дає гарантію якісного продукту. Ви зможете бути впевнені, що в сухофруктах немає хімічних речовин, шкідливих для організму. Після того як ви дізналися, що таке курага, рецепт приготування пропонуємо нескладний.
Вам знадобляться:
Абрикоси ретельно промийте, розділіть їх на двіполовинки і акуратно витягніть кісточки. Для того щоб колір не потьмянів і не вигорів, опустіть фрукти на 5 хвилин в киплячу солодку воду. Якщо хочете курагу з кислинкою, додайте лимонну кислоту в окріп, але це необов'язково.
Через 5 хвилин вийміть половинки плодів з води і покладіть на паперовий рушник, щоб звільнити їх від зайвої вологи і рідини.
Після цього можна займатися приготуванням. Ви дізнаєтеся, як висушити абрикоси трьома способами:
1. Цей спосіб прийшов до нас від бабусь. Покладіть під палюче сонце абрикоси на чисту тканину. Така сушка займає близько двох тижнів. Однак кожен вечір необхідно їх прибирати, адже нічна волога і ранкова роса не дають сохнути абрикосів. Вони тільки сиреют.
Якщо сушіть на вулиці, необхідно фрукти накривати щільною марлею. Через це вони довше сохнуть.
2. У духовці також можна сушити абрикоси. Температура повинна бути приблизно 50-60 градусів, і залишити плоди треба на 8-11 годин. У духовці часто пересушується продукти, тому необхідно стежити за приготуванням.
3. Сушарка - оптимальний спосіб. Прилад призначений якраз для цього. Абрикоси в електросушарці приготуються якісніше, ніж іншими способами. Як правило, на 2 години ставлять плоди нудитися при 50 градусах. Поки не підходьте до апарату. Решта 8 годин ставимо на 45˚.
Ось і зроблена курага - рецепт зовсім нескладний. Сухофрукти зможе зробити будь-яка господиня. З 2,5 кг залишається приблизно півкілограма.
Домашні сухофрукти виходять набагато темніше, ніж магазинні. Як же зберегти гарний і яскравий колір? Є два методи:
1. У киплячу воду покладіть половинки абрикос на 5 хвилин. Плоди закріплять колір, а окріп знезаразить продукт. Можливо, мікроби повністю і не пропадуть, зате перестануть розмножуватися.
2. Спеціальний розчин допоможе зберегти колір фрукта. Для цього вам потрібен 1 літр води і лимонна кислота (8 ч. Л.). В цьому сиропі потримайте абрикоси близько 10 хвилин.
Це два перевірених методу. Лимонна кислота і окріп зберігають колір фрукта надовго. Але намагайтеся їх не перетримати.
Тепер ви знаєте, як зробити курагу в домашніхумовах. Однак потрібно правильно визначити її готовність. Адже якщо вона буде недосушені, то швидко зіпсується. Для того щоб дізнатися, чи готова курага, необхідно використовувати один з трьох методів:
1. Придавливание. Стисніть одну сушену АБРИКОСКО в руці, в ній повинно бути не більше 10% рідини. На дотик фрукти сухі, еластичні. Коли ними постукує про тверду поверхню, вони видають глухий звук.
2. Опускання в гарячу воду. Курага набухає. Це ознака хорошої якості. Опускати в воду необхідно на 5-10 хвилин.
3. Колір - вірний показник якості. Якщо перед сушінням опускали абрикоси в окріп або в лимонну кислоту, тоді зберігається майже природний колір.
Яскраво-помаранчеві плоди стають трохи тьмяніше,як і жовті. Не було спроби зберегти колір - тоді курага буде темного кольору. Якщо ж вона не сильно змінилася, тоді слід фрукт досушити, щоб він не зіпсувався.
Багато людей люблять взимку вживати в їжу курагу. Одні її використовують в різноманітних стравах, інші готують компоти, треті просто люблять їсти. Однак важливо не тільки знати, як зробити курагу в домашніх умовах, але і розуміти, як правильно її зберігати.
Поліетиленові пакети - перший ворог сухофруктів,тому в них продукти тримати не можна. Вони там тільки псуються і стають прісними, починають цвісти. Найкраще підійде коробка або невеликий ящик з дерева. Полотняні мішки ще зі старовини використовують для зберігання продуктів. У скляних банках можна також тримати сухофрукти, тільки в кришці зробіть невеликі дірочки.
