Перед тим як зварити якісний самогон, потрібно ретельно підготувати сировину для перегонки. Від якості сировини повністю буде залежати отриманий результат.
Смак браги, аромат, колір, наявність домішок і,звичайно ж, залишковий ефект - похмілля. В основі самогону, перш за все, лежить етиловий спирт, який утворюється після розщеплення простих вуглеводів (сахарози, фруктози, глюкози). Процес і формула розщеплення дуже складні. Немає необхідності все це описувати, так як зробити брагу можна набагато простіше. Розглянемо основні моменти. Приготування браги, як сировини для самогоноваріння, і використання її в якості окремого напою передбачає наявність цукру в якості абсолютного джерела вуглеводів або різноманітних соків та інших рослинних компонентів, які містять фруктозу. Ефективнішим способом є внесення цих компонентів в брагу в якості соку або пюре. Це сильно прискорить процес переходу всіх цукрів в ваш розчин.
Найбільш поширений рецепт того, як зробити брагу.
Для початку беремо 1 кг дріжджів і 7 кг цукровогопіску. Вливаємо в цю суміш 24 літра фільтрованої води (рекомендується не використовувати воду з-під крана, тому що вона містить знезаражувальні домішки, які негативно впливають на дріжджі).
Всі інгредієнти ретельно змішуються в великийємності (слід використовувати ємність з кришкою), і вона ставиться до джерела тепла. Один раз в два дні (можна і рідше) слід відкривати кришку і гарненько перемішувати вміст, для того щоб брага швидше позбавлялася від вуглекислого газу. Сама кришка використовується як предмет запобігання потрапляння кисню в брагу, так як в результаті бродіння кисню розвиваються цвілеві грибки і багато інших попутники, здатні вбити продукт. Якщо ємність не накривати кришкою (наприклад, проводити бродіння в скляній банці), необхідно припинити доступ кисню будь-яким іншим способом (надіти рукавичку або презерватив). Процес бродіння проходить до того моменту, коли перестають утворюватися бульбашки газу, бо смак браги перестане бути солодким. Потрібно уважно розрахувати кількість робочого розчину і залити велику кількість води для розчинення обраного вами етилового спирту. Насичуючи середовище етанолом, дріжджі самі собі створюють погані умови. Після насичення середовища спиртом більш ніж на 10%, все бактерії починають гинути. На сьогоднішній день існують такі сорти дріжджів, які можуть витримати до 15% спирту, що знаходиться в розчині, але це вже не наш випадок. Прекрасним замінником цукру, якщо потрібно, буде яблучний сік.
Як зробити брагу з заміною цукру іншими рослинними компонентами.
Для приготування нам знадобиться:
- 1 кг дріжджів;
- 10 л яблучного соку, бажано солодких сортів яблук;
- 10 л фільтрованої води.
Не варто засмучуватися, якщо не знайшли у себебудинки цукровий пісок або яблучний сік. В ході приготування браги можна також користуватися і іншими рослинними інгредієнтами. Наприклад: картопля, цукровий буряк, зернові та інші джерела, які мають вуглеводи. Виходячи з вищесказаного, питання: "Як зробити брагу?" - буде повністю закритий.
