Самогон з меду - алкогольний напій, що отримуєтьсяв домашніх умовах з використанням відповідного продукту. Він поширений серед пасічників, але багато самогонники, далекі від роботи з бджолами, із задоволенням роблять таку брагу. Існує кілька рецептів, кожен з яких надає напою свій власний присмак і аромат.
Справжні любителі поділяють медовуху і самогон змеду. Рецепти приготування обох цих напоїв розрізняються, причому досить-таки сильно. Основні відмінності полягають в смаку, терпкості і технології виробництва. Медовуха більш проста в приготуванні, їй не потрібна перегонка, тому і градус її малуватий - він становить 5-10 одиниць.
Класична медовуха виконується з 4 інгредієнтів:
Для чого в самогон з меду додавати цукор?Адже початкове сировину і так досить-таки солодке. Але навіть найкращий мед не завжди починає бродити, якщо в нього додати тільки дріжджі. Можна приготувати брагу і без цукру, але тільки якщо витратити на приготування набагато більше часу.
Для цього знадобляться інгредієнти:
Спочатку потрібно змішати воду з медом в каструлі ідовести цю суміш до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити подачу тепла, варити, помішуючи, протягом 20 хвилин, видаляючи виникає пінку. Після зняття каструлі з плити потрібно охолодити рідину до 30 градусів.
Дріжджі змішуються з теплою водою і додаються вотриману суміш. Потім вся рідина переливається в іншу ємність, призначену для бродіння. Краще, якщо це буде липова або дубова бочка. Тут слід звернути увагу на температуру, вона не повинна опускатися нижче 25 і підніматися вище 30 градусів. Після закінчення бродіння напій переганяється за допомогою відповідного апарату.
Якщо не доповідати в суміш цукор, то набагатоскладніше зробити самогон з меду. Рецепти приготування з використанням обох інгредієнтів набагато простіше, а також готовий напій можна отримати швидше. Тому даний рецепт найбільш поширений серед виробників домашнього алкоголю. Для його приготування знадобляться:
Оскільки цукор передбачає осад, то рідинаспочатку потрібно злити в іншу ємність, щоб ніякі дрібні частки не потрапили в самогонний апарат. Бажано провести дві перегонки, а потім очистити напій за допомогою марганцевих або вугільних фільтрів. Це позбавить брагу від сивушних масел, збільшуючи якість одержуваного алкоголю.
Іноді самогонники в процесі приготування браги допускають поширені помилки. В результаті напій виходить міцним, красивим, але має жахливий смак. Можна згладити його за допомогою меду.
Щоб підсолодити брагу, використовують цукор або мед(1 кг). Будь-який з цих продуктів потрібно змішати з літром води і кип'ятити до тих пір, поки не перестане утворюватися пінка. Потім отриману суміш необхідно помістити в холодне місце на пару тижнів, щоб позбутися від осаду. Після цього її можна додавати в самогон.
В цьому випадку виходить не медовуха, а настоянкасамогону на меду. Напій набуває приємний смак, проте повністю позбутися від спиртового відтінку не вийде, навіть якщо додати дуже багато солодкої суміші.
Незважаючи на те що приготувати самогон з медудосить легко, новачки, так само як і досвідчені домашні перегонщики, допускають кілька поширених помилок. По-перше, вони далеко не завжди витримують температурний режим. Якщо він скаче або порушується, то сусло втрачає безліч властивостей. Щоб цього не відбувалося, рекомендується використовувати тільки ті власники тепла, що не залежать від електрики, рівня газу і подібного. Краще накривати бочки ковдрами, ставити їх в теплих дерев'яних приміщеннях, ніж сподіватися на прилади.
По-друге, самогонники часто додають занадтобагато дріжджів. Звичайно, це не зіпсує міцність напою, проте сильно позначиться на його смак. Крім того, велика кількість дріжджів призводить до того, що сусло бродить довше, ніж передбачалося.
І останнє:часто самогон псується безпосередньо під час перегонки. Це відбувається тільки з однієї причини - нерівномірне нагрівання. Вогонь може скакати по рівнях, в результаті чого навіть мед здатний підгоріти. Тому перед тим як приступити до перегонки, рекомендується перевірити апарат.
Щоб самогон з меду вийшов ідеальним по фортеці, терпкості і смаку, потрібно дотримуватися кількох правил:
Якщо дотримуватися цих правил, то напій вийде нітрохи не гірше самого дорогого елітного алкоголю.
Говорячи про те, як зробити самогон з меду, не можнане враховувати ємності і прилади. Бажано наполягати сусло в дубових або липових бочках, як апарату використовувати мідний аламбіках, а напій, що вийшов переливати в скляні бутлі.
